Като пораснах, родителите ми имаха малка липа в задния ни двор, така че едва в колежа изпитах първия си недостиг на вар. Току-що се бях върнал от бягане, изтощен и готов да се гмурна първо в няколко печени картофи и гуак (силно подценена комбинация). Но докато правех гуакамоле, разбрах, че в кухнята ми няма никакви липи, които са от съществено значение за поддържането й свежа и зелена. Добре, без притеснения , Казах си, Ще използвам лимон! Но докато отварях хладилника си, никъде не се виждаше половината лимон, който си мислех, че съм спасил, и бях изправен пред тъжната реалност, че нямам нито лайм, нито лимон.
Тъй като нямах представа, че има други неща, които мога да заменя със сок от лайм, продължих да ям своя суб-пар гуакамоле и гледах как постепенно става кафяв през следващите няколко часа. За да ви спасим от варова катастрофа като моята, ето пет заместители на сок от лайм, които можете да използвате в краен случай.
1. Лимонов сок
Ели Яманака
Лимоновият сок е моят заместител на сок от лайм, тъй като е най-сходен по вкус и киселинност. Можете да го замените 1: 1 на практика във всяка рецепта, която изисква дори сок от лайм маргаритки ! (Въпреки че, ако планирате да направите ключов пай с лайм и да замените лимоните, вероятно трябва да преминете към пай с лимон безе. Просто казвам.)
2. Други сокове от цитрусови плодове
Амелия Хитченс
Ако нямате лимони, можете също да опитате да използвате прясно изцеден сок от друг цитрусов плод, като портокал или грейпфрут. Те обаче са по-сладки и по-малко киселинни от липите, така че ще функционират по различен начин в зависимост от рецептата. Ако правите рецепта, която изисква захар, като дресинг за салата или марината, първо намалете захарта и добавете повече на вкус в зависимост от това колко сладък сок от цитрусови плодове прави сместа.
3. Оцет
Габриела Пол
Ако киселинността е това, за което използвате сок от лайм, оцетът е отличен заместител. Може да се използва всякакъв вид оцет, като ябълков оцет, оцет от червено вино, оцет от бяло вино и др. Имайте предвид обаче, че оцетът обикновено е по-мощен и няма фината сладост на лайм, затова препоръчвам да започнете със заместител на оцет 1: 2 до сок от лайм и приспособяване към вашия вкус. Оцетът може да направи добър заместител на сок от лайм в рецепти като севиче, дресинг за салата, салса и гуакамоле.
4. Цитрусова коричка
Ели Яманака
Понякога цитрусовата кора (за предпочитане от лайм, лимони или портокали) може да замести сок от лайм, в зависимост от функцията, която сокът от лайм играе във вашата рецепта. Ако сокът от лайм е чисто за аромат, 1: 2 заместител на цедрата на сока може да се използва, тъй като цитрусовата кора е много концентрирана на вкус. Например, жар може да се използва като заместител в печени изделия, които използват вар за аромат (не за киселинността!) И при готвене като ориз от кориандър.
5. Бяло вино
Джоселин Хсу
Бялото вино може да работи в някои рецепти, въпреки че е по-малко киселинно от сок от лайм и очевидно произвежда различен вкус. Заместител 1: 1 може да се използва за рецепти като превръзки и маринати . Бих използвал този заместител в краен случай, ако нямате други цитрусови плодове или оцет.
С всички тези налични опции няма нужда да се побърквате следващия път, когато останете без лайм. Както при повечето съставки в готвенето, има поне един заместител, който вероятно имате в кухнята си. Изберете лимони, ако ги имате, но основно всяка киселинна съставка или цитрусови плодове могат да имитират функцията на сок от лайм в готвенето.
