Екстра върджин зехтинът има една от най-ниските точки на дим от всички масла в 325-375ºF (точката на дим е точката, в която мастните молекули в маслото започват да се разграждат и пушат). Това го прави идеален за готвене със средно висока температура като сотиране или задушаване. Но какво да направя, когато всемогъщият EVOO не може да бъде намерен? След кратък пробив на паника, погледнете отново кухнята си, защото има голяма вероятност да имате друга съставка, която ще свърши работа. Ако сте в краен случай, ето седемте най-добри заместители на зехтин и тяхната безкрайна употреба.
1. Масло от рапица
Ползи: Маслото от рапица има един от най-високи нива на мононенаситени мастни киселини, които понижават лошия холестерол и контролират нивата на кръвната захар. В сравнение с много други масла за готвене, рапицата също съдържа най-малко количество наситени и транс-мазнини . Мнозина твърдят, че това растително вещество е едно от най-здравословното олио за готвене там .
Употреби: Докато зехтинът е най-добрият вариант за по-леки ястия или сосове, рапицата е най-широко използваният заместител на зехтина поради изключителната си гъвкавост. От пържени картофи до дресинги за салати, няма много нещо, което този заместител да не може да покрие.
Съотношение: 1 масло от рапица: 1 зехтин
2. Фъстъчено масло
Ползи: Подобно на растителното масло, фъстъченото масло има високо съдържание на мононенаситени мазнини и ниско съдържание на наситени и транс-мазнини. Нещо доста изненадващо е, че високо рафинираното фъстъчено масло, което е основната категория фъстъчено масло, използвано в хранителните услуги, е 100% без алергени. Благодарение на процесите на пречистване, рафиниране, избелване и дезодориране, алергенните протеини се отстраняват напълно.
какво да правим с прахообразно фъстъчено масло
Употреби: Подобно на растителното масло, висока точка на дим на фъстъчено масло го прави една от най-добрите възможности за готвене при висока температура. Използва се предимно за пържене, неговият богат вкус и широка адаптивност правят фъстъченото масло чудесен начин, ако килерът ви е изсъхнал от зехтин.
Съотношение: 1 фъстъчено масло: 1 зехтин
3. Кокосово масло
Клер Вагонер
Ползи: Здравната общност нахвърли кокосовото масло по-скоро високо ниво на наситени мазнини, подкрепяйки твърденията си с корелацията на тези „лоши“ мазнини и LDL с повишен сърдечен риск. И все пак, скорошни проучвания показват това диета с високо съдържание на кокосово масло е свързана с повишени нива на HDL , или добър холестерол, като по този начин хората карат да съобщават за множество чудесни ползи за здравето. Това масло обаче има редица предимства извън сферите на готвене, включително грижа за косата, грижа за кожата и дори загуба на тегло.
Употреби: Още веднъж, това масло е подходящо за безкраен списък с различни приложения - от заместване на маслото на препечен хляб до смяна на сметана за лъжица кокосово масло в сутрешната ви чаша кафе. По отношение на зехтина, кокосовото масло може лесно да бъде заменено, когато EVOO се използва в сотиращи ситуации.
Съотношение: 1 кокосово масло: 1 зехтин
4. Пюре от банани
Делиса Хандоко
Ползи: Бананите са полезни не само като превенция на спазми поради тяхната високи нива на калий и фибри , но и заради по-малко известните им предимства като регулиране на кръвната захар и подобряване на здравето на сърцето.
Употреби: Колкото и странно да изглежда, гладката текстура на банана служи като страхотен заместител на всякакъв вид олио, предимно в областта на печенето. Неговият намек за свежест и плодов аромат добавя елемент на пица към всяко начинание на сладкиши. Просто не забравяйте да използвате този заместител на зехтин в рецепти, където ароматът на банан ще допълни останалите съставки в ястието.
Съотношение на печене: 1 банан: 2 зехтин
5. Масло от авокадо
Пола Капелин
Ползи: Маслото от авокадо има изобилие от ползи и продължава да се увеличава в списъка на здравословните масла, тъй като повече научни данни доказват привидно безкрайните предимства на заместването на това модерно масло с вашите ежедневни мазнини за готвене. Нещо, което прави маслиновото и авокадовото масло много сходни, е, че и двамата v богат на здравето на сърцето и олеинова киселина , друга уникална мононенаситена омега-9 мастна киселина.
Употреби: Подобно на кокосовото масло, маслото от авокадо се използва извън сферите на готвене. Доказано е също, че този заместител на зехтин успокоява сърбежа на кожата, хидратира и овлажнява кожата и дори предпазва кожата от ултравиолетово лъчение. Маслото от авокадо има безумно висока точка на дим, което го прави идеален за печене на скара и печене.
Съотношение: 1 масло от авокадо: 1 зехтин
можеш ли да ядеш кивито отвън
6. Масло
Каролайн Ингалс
Ползи: Колкото и диво да изглежда, маслото има няколко ползи за здравето . Докато всички споменати досега заместители на маслото са предимно здравословни поради високите си нива на мононенаситени мастни киселини, маслото се диференцира благодарение на високи нива на мастноразтворими витамини, включително А, Е и К2. Докато витамините А и Е са доста често срещани в типичната диета, редкият витамин К2 подпомага метаболизма на калция. Когато се наслаждавате в умерени количества, маслото е друга всеобхватна полезна кухня от съществено значение.
Употреби: От тестото за бисквитки до пърженето, маслото може да се използва почти във всяка ситуация. Освен това маслото може да се подложи на различни методи за приготвяне, включително разбиване, топене, нарязване и сметанообразуване, за да се използва в ежедневните ви ястия.
Съотношение на готвене: 1 разтопено масло: 1 зехтин
Съотношение на печене: 4 масло: 3 зехтин
7. Слънчогледово олио
Хлое Хе
Ползи: Подобно на всички други масла за готвене, и тази основа на цветя е с ниско съдържание на наситени мастни киселини и естествено без транс-мазнини. Това, което прави това масло страхотен заместител на зехтина, обаче е, че двете вещества в основата си са оптимални за едни и същи ястия.
Употреби: Слънчогледовото масло всъщност е може би един от най-добрите заместители на зехтин, защото и двете им точки на дим са в същия диапазон. Когато се нуждаете от заместител на зехтин за готвене с лека топлина, слънчогледовото масло е вашият вариант.
Съотношение: 1 слънчогледово масло: 1 зехтин
Независимо дали сте в средата на последното си приключение за печене, приготвяте някои здравословни закуски, за да впечатлите приятелите си, или приготвяте салатни превръзки от мечтите си, зехтинът е основна килер. Имайте предвид, че тези заместители на зехтин не са само за това, когато килера ви пресъхва от това средиземноморско масло. Това са идеалното вдъхновение за промяна на ежедневното ви готвене и използване на тези естествени, здравословни и универсални масла по нови начини.
