Преди да работя в хлебопекарна без глутен, не знаех много за разликата между бадемовото и пшеничното брашно. И така, очевидно си поставих за задача да се поправя от невежеството и да науча нещо или две за „бадемово брашно срещу пшенично брашно“. Ето 9 начина, по които са определено не същото.
1. Става въпрос за ядката.
Алиса Кронин
Бадемовото брашно е съставено на точно това, което вероятно сте предположили: бадеми. За разлика от пшенично брашно, което се състои от смляно житно зърно , бадемово брашно е фина смес от смлени бланширани бадеми.
#SpoonTip: ако сте любител на бадемите, ядете без глутен или просто искате да се позабавлявате в кухнята, ето как да си направите бадемово брашно.
когато те изяде толкова добре
2. Глутенът е ключът.
Снимката е предоставена от готвача Кейт
Според собственика на хлебопекарна без глутен Epiphany, една от основните разлики между бадемовото брашно и пшеничното брашно е глутенът: протеин, който поддържа тестото разтегливо и печени продукти пухкави. Поради тази причина, пшеницата често е по-добра за тесто за хляб и пица (макар че Кората за пица на Epiphany ще ви накара да поставите под въпрос всичко ), докато бадемът работи най-добре за неща като торти и кори за баница.
3. Пребройте тези калории.
Лъжица Csu
В тази битка между „бадемово брашно срещу пшенично брашно“ стигаме до кръстопът. Макар че бадемовото брашно има по-малко въглехидрати от пшеничното брашно, има по-висока доза мазнини (предимно здравословни) и следователно повече калории. Важно е обаче да знаете, че калориите не са всичко, що се отнася до храненето, тъй като пшеничното брашно често се преработва много и може да доведе до скокове в нивата на инсулин. Не е страхотно.
4. Погледнете етикета.
Джесика Пейтън
Бадемовото брашно е богато на фибри и антиоксиданти като витамин Е докато пшеницата съдържа повече фитинова киселина - анти-хранително вещество, което намалява усвояването на хранителни вещества от храните в тялото. Така че макар пшеницата има своите ползи за здравето , бадемово брашно спечели този кръг от фо.
5. Става въпрос за вкуса.
Aoife Leogue
Докато бадемовото брашно има ядков вкус че се съчетава добре с повечето печени продукти и сладкиши, пшеничното брашно е по-неутрално и може да работи в почти всяка рецепта, без да променя вкуса. Така че въпреки че вие биха могли, може като този ядков вкус (и да се надяваме, че не са алергични към глутен), може да съберете точка до #teamwheat по причини за гъвкавост.
6. Проверете кръвната си захар.
Каролайн Лиу
С мазнините, фибрите и необичайно голямото количество магнезий в бадемовото брашно ще се изненадате как той може да контролира кръвната захар и да подобри инсулиновата функция . Тъй като по-високите въглехидратни пшенични брашна повишават нивата на захар, може да е по-малко вероятно да заспите в клас със сутрешна кифла с бадемово брашно.
8. Познавайте тялото си.
Ема Нойс
Възходът на „без глутен“ не беше случайно. С повече хора, които се борят със здравословни проблеми като цьолиакия и непоносимост към пшеница , експертите по храните създадоха ястия с алтернативи на брашно като бадемово брашно в опит да осигурят решения за всеки да се наслади на това, което яде.
Ако имате непоносимост към глутен или намалявате глутена, бъдете сигурни, че все още можете да правите палачинки и да ги ядете.
9. Става въпрос за теб.
Кристин Урсо
как да направите зелен ориз хрупкави лакомства
В крайна сметка наистина зависи от вас. Ако предпочитате вкуса и структурата на пшеничното брашно, изберете. Ако ви е грижа, че бадемовото брашно е спечелило тази битка, тогава се пригответе да се възползвате от предимствата. И двете имат своите плюсове и минуси, но в крайна сметка е най-добре да оцените разликите.
