Ако има един човек, от когото ние, Dips, сме влюбени, това е джентълменът, чиито £ 200 стартираха колежа през 1787 г. (цитат: ориентация на първокурсници). Франклин често се помни като баща-основател, изобретател, политик, писател, дипломат, пощенски майстор и известен дамски мъж, но малко хора разпознават неговата сила като гурман.
Като един от най-видните писатели в колониите, Франклин имаше влиятелен глас в ранното основаване на Американска кухня . Неговата публикация Горкият Richard’s Almanack често представяни лични рецепти и препоръки за съставки от Новия и Стария свят.
Опитът му в чужбина и пътуванията из колониите дадоха на Франклин наистина глобална кулинарна перспектива, което му позволи да представи широк спектър от ястия на американската трапеза. Това е просто още една причина, поради която сме толкова благодарни, че имахме човек като Бен начело по време на раждането на нашата нация. Ето само няколко от нещата, за които можем да му благодарим:
Царевица
Снимката е предоставена от потребителя на flickr.com Giandomenico Pozzi
Трудно е да си представим Америка без най-емблематичната ни трева: царевицата. Днес САЩ са световният производител номер едно на царевица. Но през 18-ти век, царевица беше трудно да се продаде. Избраният европейски нишесте беше пшеницата и мнозина възприемаха царевицата като по-малка култура поради отглеждането й в Западна Африка и Южна Америка и европейското възприятие за културно малоценност в тези региони.
Франклин беше запален поддръжник на отглеждането на царевица, както в САЩ, така и в чужбина. Той помогна за разпространението на царевицата в северните колонии и популяризира няколко начина на готвене. Една от любимите му подготовки беше суккаташ , салата от варени царевични зърна и боб. Неговата рецепта, публикувана през 1757 г., става любима сред филаделфийците.
На него се приписва и популяризирането пуканки . Въпреки че рецепта за „пресъхнала царевица“ съществува 123 години по-рано, методът за пукане включва просто хвърляне на зърната в горещи въглища. Франклин е първият, който използва гърне, за да пусне зърната, което го прави много по-апетитен за масите.
И накрая, и може би най-важното, Франклин имаше някои от най-ранните известни писания за прилагане на царевично брашно. Това е важно, тъй като голяма част от оригиналната американска кухня се основава на използването на царевично брашно. Бенджамин Франклин беше писателят, който трябваше да доведе песъчинки , джони торти и други ястия на основата на царевица за обществеността.
След като спечели Америка, Франклин занесе рецептите си в Европа, споделяйки понякога знанията си за ефективна дипломация, а в други моменти да ги придържа към онези, които омаловажаваха колониите. През 1766 г. британският вестник „Gazetteer and New Daily Advertiser” пише статия, която изобразява царевицата като безвкусна храна. Франклин написа опровержение на статията, заявявайки, че:
„Джони или торта с топка, гореща от огъня, е по-добра от кифла в Йоркшир“
Хуч
Снимката е предоставена от потребителя на flickr.com Андреас Левърс
Един от най-обичаните цитати на Бен гласи, „Бирата е живо доказателство, че Бог ни обича и иска да сме щастливи“ . Като запален социалист, Франклин нямаше недостиг на либерации. Особено обичаше френското вино и като първият американски посланик във Франция успя да осигури стабилно снабдяване за своята винарска изба.
С наближаването на революцията колонистите започват да варят и дестилират собствения си алкохол като средство за отбиване от европейските доставки, особено британските стаутове, което се оказва друго любимо на Франклин. Томас Джеферсън се опита да създаде лозе в Монтичело, неговото имение във Вирджиния, но американската почва и климат не се оказаха подходящи за отглеждане на грозде.
Франклин обаче откри начин да ферментира царевична каша в бира. Получената напитка не беше много популярна, но работата, която той направи, проправи пътя за американската традиция на дестилация на царевица, включително емблематични напитки като уиски , лунна светлина и бърбън.
Нещо повече, по това време Пенсилвания беше в период на забрана поради неприязънта на пуританите и квакерите към ефектите на алкохола. Мързелът и липсата на яснота не отговарят добре на техните религиозни възгледи. Но чрез своите трудове Франклин успя да убеди умереността на алкохола.
Въпреки това, колониалното определение за умереност беше по-близо до съвременната класификация на алкохолизма, като се има предвид, че ранните американци пиеха около два пъти повече, отколкото знаем. Историците заключават, че обикновеният гражданин пиеше еквивалент на два изстрела на ден. За да го поставим в перспектива, това са около 5 галона твърд алкохол или 15 галона сайдер годишно.
Турция
Снимката е предоставена от потребителя на flickr.com Андреа Уестморланд
Един от не толкова популярните аргументи на Бен в ранното основаване на страната ни беше по отношение на националния ни символ. Вместо плешивия орел, Франклин яростно настоя за пуйка като наш птичи посланик.
Въпреки че това не е най-ласкателната птица, която да бъде наш национален символ, Бен имаше основателна причина да го подкрепи. Той написа:
„От своя страна бих искал Плешивият орел да не е избран за представител на страната ни. Той е птица с лош нравствен характер ... Защото в действителност Турция е в сравнение много по-почтена птица и истински оригинален индианец. Орли са били открити във всички страни, но Турция е била характерна за нашата, първият от видовете, наблюдавани в Европа, е бил докаран във Франция от йезуитите от Канада. '
В духа на прегръщане на местните съставки, Франклин похвали пуйката за нейния вкус и наличност, убеждавайки американците да ядат пуйка извън Вечеря за Деня на благодарността . Въпреки че на САЩ им отне известно време да прегърнат пуйката до степен, в която да ги отглеждат, Франклин със сигурност имаше глас да издигне имиджа на тази непривлекателна домашна птица.
Картофи
Снимката е предоставена от потребителя на flickr.com 16: 9clue
Това е единственият случай, когато Бенджамин Франклин приветства съставка, която не е родна в Северна Америка. Историята на картофите е дълга и добре пътувана. The картофи е въведена в Европа от Южна Америка от испанците и макар да се е установила в Ирландия, отнема много време да се разпространи.
През 18 век във Франция се смята, че картофите са отровни. Картофите принадлежат към растително семейство, наречено нощници, което има няколко члена, които са отровни. Едва през 1772 г. Парижкият медицински факултет дори обявява картофите за годене.
По това време Франклин беше посланик на САЩ във Франция и помогна на французите да покажат колко гъвкав е картофът. През 1778 г. се казва, че Франклин е вдъхновил човек на име Антоан-Августин Парментие да бъде домакин на поредица от вечери, в която във всички ястия са пудинги. Вечерята беше успешна и Парментие продължи да ги приема в продължение на седем години.
Французите прегърнаха картофа като един от своите и разраснаха кулинарния си потенциал с бързи стъпки. Картофено пюре , пържени картофи и картофена запеканка са само част от нещата, усъвършенствани под френския език, за което ние, американците, сме благодарни. Следващият ни френски посланик Джеферсън върна цялата тази доброта със себе си четвърт век по-късно.
евтини места за ядене в Baton Rouge
Снимката е предоставена от потребителя на flickr.com Марион Дос
И така, ето Бенджамин Франклин, джентълмен, без когото може би не бихме яли много от съставките, които смятаме за присъщи американски. Той ни помогна да ни даде хранителна култура изцяло или собствена и за това трябва да сме изключително благодарни.
Голяма част от фактическата информация в тази статия идва от книгата „Основните хранителни продукти“ от Дейв ДеУит. Ако искате да научите повече за наследството на храната на Франклин и за наследството на други бащи основатели, мога горещо да препоръчам да го прочетете.
