Когато сравнявам обикновените кафе на зърна с тези, обозначени като „еспресо“, никога не съм разбирал защо една торба с „еспресо“ често е по-скъпа от торба с обикновени кафе на зърна. Обичам хубава, силна чаша Джо, но обичам и ритъма, който изстрел от еспресо добавя към някоя от моите поръчки на Starbucks. След като пресях различни форуми, публикации в блогове и дори уебсайтове, посветени на истинската любов към кафето, свърших упоритата работа вместо вас и открих истинската разлика между еспресото и кафените зърна.
Видове печени кафета
Ейми Чо
колко четири локоса могат да те напият
Първо, нека да стигнем до печенето. Основите? Кафените зърна обикновено се разделят на четири категории въз основа на това колко дълго се пекат зърната: светло, средно, средно тъмно и тъмно. Когато кафените зърна се пекат по-дълго време, те стават по-тъмни на цвят. Колкото по-тъмно е печеното, толкова по-силен е вкусът. Колкото по-леко е печеното, толкова повече кофеин на лъжичка кафе.
Печенето на кафе на зърна ги кара да загубят част от теглото си . Когато кафените зърна се пекат, те могат да загубят над 90% от водното си съдържание под формата на изпаряване. Докато водата се изпарява, влакната на кафените зърна се разширяват , което води до нарастване на зърната. Кафените зърна, които се пекат по-дълго време, са по-малко плътни, но все пак са по-големи от кафените зърна, които не са печени толкова дълго.
Етикетирането на кафе на зърна като „еспресо“ обикновено загатва за a по-тъмно печено, и по този начин по-смел вкус от лекия и средно печен боб.
как да направя билковия чай по-добър вкус
Съдържание на кофеин
Аби Райзингър
Кафените зърна всъщност не губят много кофеин, когато се пекат по-дълго време . Технически, отделните светли печени и тъмни печени зърна имат същото съдържание на кофеин. Лично аз бях изненадан да науча за тази информация. Винаги съм асоциирал „по-силна“ каша с по-високо съдържание на кофеин.
Въпреки че всяко отделно кафе на зърна има приблизително еднакво количество кофеин, когато измервате кафето по различни начини, количествата кофеин в различните печени започват да варират поради различната плътност на кафените зърна.
Ако измерите една чаша по-тъмно печено кафе (напр. Средно, тъмно или еспресо) кафе на зърна и една чаша по-светло печено (или леко или средно печено) кафе на зърна, чашата по-светло печено кафе на зърна ще съдържа повече кофеин, отколкото чашата по-тъмно печено. Ако си спомняте, по-леко печено = по-малки зърна = повече зърна, които се побират в една чаша, отколкото по-тъмно печено.
Ако обаче вземете две лъжички от един килограм (едната от по-светлото печене и една от по-тъмното печено), лъжичката от по-тъмните печени кафени зърна ще има повече кофеин, тъй като зърната му са по-малко плътни и по този начин повече зърна са в един килограм .
Поради яркото сходство между еспресото и кафените зърна на тъмно печено, така желаното - и откровено, скъпо - заглавие на „еспресо“ на зърна по този начин не се равнява на по-високо ниво на кофеин .
как да направя остарял хляб мек отново микровълнова
Разлики в подготовката
Джоселин Хсу
Мелените кафета, които използвате за приготвяне на еспресо, обикновено са много по-фини от тези, използвани за приготвяне на редовно капково кафе. Това се дължи на различните техники за приготвяне, използвани за приготвяне на еспресо срещу капково кафе. Капковото кафе се приготвя чрез преминаване на гореща вода през мелене на кафе във филтър за кафе. Еспресото обаче се прави изключително изключително горещо, под налягане вода, която преминава през фино смляно кафе за да извлечете кофеина и вкуса на кафето.
Тъй като се прави с кафе, което е по-фино смляно от обикновеното капково кафе, по-голямата част от кофеина на кафето може да бъде извлечена за по-кратко време, отколкото капковото кафе. Стандартна чаша обикновен джо (8 унции капково кафе) съдържа около 65-120 mg кофеин, в сравнение с 1 унция еспресо 30-50 mg кофеин.
колко захар има в клиф бара
Сравнително по-голямото количество кофеин на унция на Espresso има всичко общо с техниката му на приготвяне, а не много с действителните използвани кафе на зърна. Технически бихте могли да използвате фино смляно, тъмно печено кафе като пълнеж за „еспресо“ зърна и няма да видите голяма разлика.
И така, каква е разликата?
Кафе на зърна, обозначени като „еспресо“ на зърна не основен контраст от обикновените кафе на зърна. Независимо от това, ефектите от използването на еспресо срещу кафе на зърна могат да се различават от тези на леко или средно печено кафе на зърна.
Честно казано, нивата на кофеин в по-тъмното печено зърно „еспресо“ спрямо по-светлото печено кафе на зърна са незначителни, когато се приготвят по същия начин, така че продължавайте да го правите!
Чувствате се вдъхновени? Вижте тази страхотна статия, за да научите как да използвам еспресо машината в мазето на вашия дом / общежитие / майка. Ако ви харесва, използвайте любовта си към кафето и изпечете тези бисквитки с еспресо от шоколадови чипове. Разпространете добрите новини за новооткритите си знания за еспресо срещу кафе на зърна, като кажете на приятел. Честито варене!
