Предупреждение: Тази статия е за класове за клане на свине и съдържа изображения на мъртви животни.
Миналата седмица се впуснах и посетих клас по клане на свине в Пушеща гъска в центъра на Индианаполис. Преди да попитате, не, Spoon не ме принуди да направя това. Колкото и странно да звучи, избрах да направя това.
Малко предистория за вас: Израснах в предградията на Индианаполис, които противно на общоприетото схващане имат много повече от царевица в себе си. Не съм израснал във ферма и единственият добитък, с който съм имал взаимодействие преди, са плочите месо, които съм купил от хранителния магазин. И така, защо исках да се науча как да коля свиня?
Простият отговор: Бях любопитен.
Снимка на Клер Вагонер
През последните няколко години имах редица приятели и членове на семейството да станат вегани или вегетарианци и след като многократно казвах: „ъъъ, никога не бих могъл да го направя“, най-накрая реших наистина да изслушам причините за изрязването на месото от диетите им. Започнах да гледам документални филми за храна като Кравище за да научите повече за това какво наистина се случва във фабричната земеделска система. Започнах да правя свое собствено проучване върху въздействието върху околната среда от яденето на говеждо и други меса, отглеждани във фабрики.
можете ли да използвате бадемово мляко в кафе
И сега, взех месарски клас, за да науча повече за процеса на приготвяне на свинско месо за ежедневна консумация. Предполагам, че бихте могли да кажете, че взех този клас като тест за собствената си воля за месоядство. Влязох в него, мислейки, че може да е денят, в който се заклех от месото, чудейки се дали да се присъединя към приятелите си вегетарианци в стремежа им да прекратят убийството на животни за консумация.
Не за да съсипе изненадата или нещо подобно, но това не се случи. Ако не друго, всъщност спечелих уважение към местните месари и изкуството на касапинството. Колкото и странно да звучи, касапинството наистина е изкуство, по свой странен начин.
Снимка на Клер Вагонер
Камерон, месарят, който ни води през процеса, се е фокусирал основно върху клане на шевове. Разликите между клането на шевове и начина, по който се изрязват прасетата във фабричните ферми, са огромни. Камерон използваше само два ножа през целия процес и многократно ни предупреждаваше за опасността да нарязваме твърде дълбоко в плътта на свинята. Там, където фабричните ферми използват машини за хакване на прасета, месарите в Smoking Goose използват ръцете си за внимателна дисекция на прасето. Нещо повече, те уважават животното, върху което работят.
Камерон знаеше къде точно е отглеждана тази свиня, условията на живот, в които е израснал, и приблизителната й възраст. Той каза, че това конкретно животно е било убито малко по-рано въз основа на относително слабите мастни натрупвания на гърба му. По време на 4-часовата сесия той ни разказа всички последни подробности за касапницата, които може да се наложи да знаем, в случай че решим да направим голяма промяна в кариерата за една нощ.
Снимка на Клер Вагонер
Накратко, този човек беше невероятно запален по работата си. Докато похапвахме малко салуми за пушеща гъска по време на нашата почивка, аз започнах да мисля за етиката да взема такъв клас. Ето, аз платих пари, за да се науча как да изрязвам животно. Това вярно ли е? След известно време започнах да мисля, че да, беше напълно добре да направя това.
Свинята, която изсичахме в класа, имаше добър живот във ферма в Индиана. С него се отнасяха любезно, хранеха се добре и беше убит по хуманен начин. След като чу Камерон да обясни какво е всичко за отглеждането и клането на прасе, беше ясно, че макар да се занимава с продажба на странични животински продукти, не е забравил, че си има работа с нещо, което преди е било живо същество.
Вече се чувствах неспокоен от фабричните ферми, преди да взема този клас. Между изследването, което бях направил, и моя общ инстинкт по въпроса, знаех, че не съм на 100% сигурен дали искам да продължа да купувам месо от историята на хранителните стоки. Този клас затвърди чувствата ми по въпроса. Изведнъж ми стана ясно, че за да осигуря етичното отношение към животните, трябва да започна активно да подкрепям местни магазини като Smoking Goose. Цените може да са малко по-високи, но в крайна сметка си заслужава.
Снимка на Клер Вагонер
И така, дали ще купя отново фабрично отглеждано месо? Със сигурност не искам. Не съм сигурен дали това е нещо, от което мога да се откажа през нощта, но си поставих за цел напълно да изрежа животинските продукти, отглеждани във фабрики, до края на тази година. Предполагам, че ще трябва да взема някои трудни решения, тъй като все още не съм си осигурил стабилен доход като скорошен колеж. Като се има предвид това, време е да поема отговорност за избора си и да се съсредоточа върху закупуването на месо, за да мога да се чувствам добре при ядене.
Въпреки че изображенията в тази статия са графични, искрено се надявам да разберете колко е важно да изберете да консумирате етично произведено месо. Понякога цените може да са малко объркани, но усилията и грижите, които месарите като екипажа на Smoking Goose влагат в продуктите си, си струват няколко допълнителни долара, според мен.
Така че сега имаме избор: продължавайте да купувате месо, отглеждано във фабрики, и да се надявате животните да се третират добре, или да подкрепяте местните месарски магазини и ферми, знаейки как точно е отглеждан добитъкът.
Излишно е да казвам, че знам какво избирам.
