Храна във филм: Пресните съставки на Рататуй и самоуките готвачи

Има сцена Рататуй където плъхът Реми се промъква в кухнята на луксозен ресторант и прави екстремни корекции на вана със супа, която несъзнателно се сервира на много богати клиенти. Цялата поредица – Реми добавя капка гъста сметана, изобилие от пресни билки и зеленчуци и поръсване на многобройни подправки към тенджерата – се развива само за няколко секунди, но разкрива дълбокото му разбиране на вкуса и съставките. Нетрадиционната история за Реми, френски плъх, изправен пред големи шансове да стане главен готвач, е вдъхновяваща в посланието си - „Всеки може да готви“. Всички пресни рецепти на Рататуй са направени от самоук плъх, превърнал се в готвач. Въпреки че някои от ястията във филма са извън обхвата на уменията на обикновен домашен готвач, има силен акцент върху калибъра на ястието, идващо от пресни, висококачествени съставки и сериозно готвене, а не претенциозни умения. След гледане Рататуй , можем да оценим простотата зад ястията, които приготвяме за себе си, и да им се насладим точно толкова, колкото всяко ястие, което можем да намерим в ресторант от висок клас.



Вдъхновен от Рататуй свежи рецепти на, приготвих ястия от три от емблематичните сцени на филма. В духа на Рататуй , много от току-що събраните съставки идват от този ден на фермерския пазар в центъра на Бъркли. Оръжия, натоварени със сладки домати, ароматен босилек и разнообразни тикви, се появих на прага на фотографа Кейси Дай (с редактора Уилям Лий в ръка), за да овладея отново кухнята й и да се заема с готвенето.



Дъска за сирене

Когато Реми се опитва да обясни начина, по който вкусовете взаимодействат в храната на своя приятел плъх, той съчетава сладостта на ягода с ядковия вкус на блокче сирене. Така че по истински френски начин започнахме нашите курсове с декадентска дъска за сирене. Нашата мазнина съдържаше смокини, поръсени с мед, резени хрупкава багета, парчета прошуто, кремообразно бри и козе сирене, сочно грозде, портокалови консерви и остър черен шоколад.



как да забавя метаболизма си
Кейси Дай

Подобно на Реми, ние опитахме различни комбинации, съчетавайки сладки и пикантни вкусове, за да направим нещо напълно уникално. От нашите импровизации разбрахме как съпоставянето между определени съставки води до зашеметяващи вкусови профили. След като беше излъскан, беше време да преминем към следващия курс.

Кейси Дай



Омлет

(Предвиден кадър на втория слайд в Instagram)

колко дълго бирата в консерва издържа в хладилника

След като Реми се сприятелява с Лингуини, човешки готвач, той показва уменията си на самоук, като прави омлети за закуска. С утринното слънце, което леко се накланяше през прозорците, той сервира на Лингуини цвърчащ омлет, преди да бръкне в собствената си миниатюрна чиния.

Кейси Дай



За нашия омлет избрах да модифицирам Рецепта за френски омлет на Food Network (избирайки формата на омлет с полумесец, а не класическата френска сгъната версия). В тиган с кипящо масло и средно слаб огън разбърках внимателно разбитите яйца, след което ги оставих да стегнат за няколко минути. След като добавих моцарела, чедър и панделки босилек, прегънах омлета на две и го свалих от котлона, докато е още мек. Накрая оставих остатъчната топлина от тигана да стегне още повече омлета.

Повторих стъпките, за да направя и омлет с размер на Реми. Нежни и пикантни, ние изчистихме и двете толкова бързо, колкото бяха изядени във филма.

shokugeki без сома ястия в реалния живот
Кейси Дай

# Лъжица Съвет: Ключът към приготвянето на френски омлет е да имате търпение. Перфектните френски омлети нямат покафеняване и се готвят на постоянен средно слаб огън, за да достигнат нежна твърдост.

Рататуй

Разбира се, тази статия би била непълна без пресъздаване на съименника на самия филм. Рататуй , „селско ястие“, традиционно сервирано като уютна зеленчукова яхния, е преосмислено във филма. Ястието на Реми се сервира на кулинарния критик с кисело лице Антон Его, който веднага се пренася в детството си, където майка му му сервира купа рататуй, за да повдигне настроението му. Доволен, той поглъща храната с наслада.

Кейси Дай

Тъй като представянето на ястието беше повишено, за да пасне на атмосферата на известен ресторант, ние последвахме стъпките на Реми (стъпки на лапи?), базирайки нашите Рецептата на Меган Милър . Използвайки нашето изобилие от пресни във фермата тиквички, жълти тикви, домати и патладжани, ние щателно наредихме тигана с тънки резени от всяко, върху легло от нашия богат доматен сос от лук.

Кейси Дай
Кейси Дай
Кейси Дай

Полученото цветно ястие, веднъж извадено от фурната, беше успокояващо в своята простота и демонстрираше свежестта на всяка от съставките. Едновременно красива гледка за очите ни и усещане за вкусовите ни рецептори, скромното ястие беше невероятно вкусно.

как да разтопите карамелени бонбони в сос
Кейси Дай

# Лъжица Съвет: Сервирайте с препечени филийки френска багета, за да попиете остатъците от доматен сос.

Кейси Дай

Голяма част от филма Рататуй Фокусът на се свежда до насърчаване на самоуките готвачи да продължат да създават ястия, които познават и обичат. Рататуй Свежите рецепти на заслепяват със своята простота и демонстрират комфорт и наслада над всичко друго. Този филм ни учи как да забавим темпото и да се насладим на топлината на едно ястие, комбинацията от сладко и пикантно и комплексността на вкусовете, добавени от пресни билки и подправки. Въоръжен с пресни съставки, желание за учене и страст към храната, всеки може да готви.

Популярни Публикации