Въпреки че съм роден в САЩ, прекарах по-голямата част от живота си в Сеул, Южна Корея – оживен метрополис, където мога да ям в ресторант с Michelin за обяд и скрито място за вечеря . Премествайки се в Бостън, забелязах, че начинът, по който американците приготвят и се наслаждават на храната, е значително различен от това, с което бях свикнал в Корея. Ето някои от най-големите разлики, които открих между хранителната култура в САЩ и Южна Корея.
Италианска храна
Може би вкусовите ми рецептори бяха свикнали с възгледите на корейските готвачи за италианската храна, но бях шокиран не само когато видях менютата. но също и когато опитах храната в италианските ресторанти тук, в Северния край на Бостън.
Корейците приготвят италианска храна с голям акцент върху олиото. Дори когато приготвяме паста с домати или сметана, ние използваме обилни количества зехтин. Корейците обичат класически ястия като рагу и ньоки, но ние също имаме някои уникални обрати в традиционната италианска кухня, които са се превърнали в мейнстрийм в нашата страна, като пастата с хайвер от минтай.
От друга страна, италианските американски ресторанти приготвят ястия с паста, които много американци може да се изненадат, че никога не се предлагат в корейски италиански ресторанти, като пиле Алфредо. Забелязах също, че в ресторантите, които посетих, има значителен акцент върху маслото, което прави вкуса на италианската американска паста тежък в сравнение с по-финия вкус на корейската паста.
Японска храна
Бих казал, че японските ресторанти в Корея са много по-автентични от САЩ, въпреки че това може да се даде при сравнение на географската близост. Японските ресторанти в Корея се фокусират върху сашими и нигири.
От друга страна, почти винаги съм получавал суши рулца в японските ресторанти в Бостън. Филаделфийските рулца и крема сиренето като цяло със сигурност не са традиционни, но бих казал, че е безспорно, че американските рулца предлагат достъпна и също толкова вкусна врата към японската кухня.
Презентация
Едно нещо, което трябва да предам на Корея, е, че нашите готвачи знаят как да направят едно ястие да изглежда толкова красиво, колкото и вкусно. Освен това, интериорът на повечето кафенета и ресторанти, които посещавам често в Сеул, е лесен за Instagram.
От друга страна, повечето ресторанти в САЩ обикновено се фокусират повече върху качеството на вкуса на храната.
Цена и обслужване
Бих казал, че културата на даване на бакшиши е най-голямата разлика между вечерянето в ресторанти в Корея и в САЩ. В САЩ винаги трябва да взема предвид допълнителния бакшиш и данък в това, което поръчвам. Това означава, че обикновено мога да разчитам на по-внимателно обслужване от сервитьора, но храненето навън става значително по-скъпо изпитание.
Обратно, Корея изобщо няма култура на бакшиши и данъкът е включен в цените, посочени в менютата. Ние също нямаме сервитьор или сервитьорка, назначени за нас; по-скоро всеки, който е на разположение в екипа, идва да ви помогне, когато имате нужда от него. Друга ключова част от корейската култура на хранене е, че често има бутони на масите, които можете да щракнете, за да позвъните за внимание от сервитьора. Това елиминира проблема с необходимостта да отбележите вашия сервитьор или сервитьорка, но понякога кара храненето навън да се чувства по-малко лично като изживяване, отколкото в Съединените щати.
