Като пекар (и любител на всички печени продукти) се притеснявам, когато хората не могат да различат разликата между кексчета и кифли. Или още по-лошо, вярвайте, че кексчетата и кифлите са едно и също. Не, кексчетата са кексчета, а кифлите са кифли.
Снимка от Jisoo Kim
Снимка на Катрин Бейкър
как да разбера дали една круша е лоша
Въпреки че може да е трудно да се определи разликата между кекс и кифла, трябва да е ясно дали ядете кекс или кифла след първата си хапка.
Едно сходство между тарталети и кифли са съставките. И двете обикновено съдържат брашно, яйца, масло, захар и мляко. Кифлите обаче понякога заместват универсалното брашно с пълнозърнесто брашно, овесено брашно или дори различни ядкови брашна. Кифлите също могат да се пълнят с разнообразни вкусни смеси, като сушени плодове, ядки или шоколадови чипсове. Освен това кифлите могат да заменят маслото с течна форма на мазнина, например растително масло. Количеството масло и захар е по-голямо в кексчетата, отколкото в кифлите.
Процесът на смесване и консистенцията на тестото разграничават кексчета и кифли. Кексчетата се приготвят чрез смесване на маслото и захарта заедно, за да се получи гладко, пухкаво тесто. Тестото за кекс се бие значително по-дълго от тестото за кифли, което създава еднородност на въздушните мехурчета в цялото кексче. Тестото за кифла, от друга страна, се бие за кратко и остава относително бучка. Това прави по-плътно изпечено добро.
Често се смята, че кифлите са по-здравословният вариант, поради което е приемливо да ги ядете на закуска. Но кифлите не винаги са по-здравословният вариант. Можете обаче да имате пикантни кифли, но не и пикантни кексчета.
Снимка на Катрин Карол
Най-очевидната визуална разлика между тарталети и кифли е, разбира се, глазурата. Кексчетата се гарнират с кремообразна, вкусна глазура. Вместо това кифлите могат да имат захарен връх или много тънка глазура. Обикновено пълнежите във вътрешността на кифлите добавят достатъчно вълнение към изпеченото, така че отгоре може да няма нищо.
Снимка от Карина Рао
Ако смятате, че премахването на глазурата от кекс прави кифла, грешите. Ето как го виждам аз: кексът е малка торта, а кифлата е малък бърз хляб. Ако не можете да излеете тестото в 8 инча. кръгъл тиган и направете торта за рожден ден, след което си имате кифла.
Все още не сте убедени? Вижте тези рецепти за кексчета и кифли, за да разберете сами:
- Мъфини от боровинки, овесени ядки и ленено семе
- Кленчета от кленово масло с бекон
- Бананови кифли с топинг от фъстъчено масло
- Кифли Чедър и Жалепеньо
- Ferrero Rocher Cupcakes
