Правилният начин да замразите зеленчуците си и да ги запазите свежи

Не знам за вас, но моят фризер е най-добрият ми приятел. Използвам го, за да запазя почти всичко. Общият фризер в апартамента ми е натъпкан до краен предел. Тази седмица хладилникът ми се провали и се озовах с някои зеленчуци, мляко, гевреци и кисело мляко, които се бяха развалили едновременно.



Има много начини да предпазите храните да не се развалят, но не можете просто да хвърлите всички зеленчуци във фризера. Има ензимни реакции, протичащи дори след замразяване, които могат да влошат зеленчуците ви. Много зеленчуци трябва да се бланшират, преди да могат да бъдат замразени, за да спрат тази ензимна активност.



Но какво по дяволите се бланшира ? Звучи фантастично, но всъщност това е просто пускането на зеленчуци в тенджера с вряща вода за няколко минути и незабавното им потапяне в студена вода. Времето за бланширане варира за различните зеленчуци. След бланширане повечето зеленчуци могат да се поставят направо във фризерна торба.



Зеленчуци, които трябва да се бланшират

пасище, ​​ябълка, зеленчук, нектарин

Аднан Амин

Според HalfYourPlate , моркови, броколи, карфиол, аспержи, боб, зеле, спагети скуош и домати, както и зелени като зеле, спанак, швейцарска манголд и ряпа трябва да се бланшират, преди да бъдат замразени, за да унищожат ензимите.



С изключение на листните зеленчуци, стъблата, върховете или влакнестите дръжки (като на аспержи, броколи и карфиол) трябва да бъдат премахнати, а останалата част от зеленчука може да бъде нарязана на по-малки парчета, преди да се бланшира.

#SpoonTip: Оставете карфиола и броколите да престоят в мивка със студена вода за 15 минути, преди да бланширате, за да премахнете мръсотията или насекомите.

След бланширане зеленчуците трябва да се потопят в ледена баня, за да се спре процесът на готвене и да се помогне на зеленчуците да запазят цвета си. След това те могат да влязат във фризерна торба и могат да бъдат замразени за около година, за да се използват в рецепти, когато имате нужда от тях. Ако имате нужда от вдъхновение, ето няколко рецепти, които ще ви накарат да обичате зеленчуците.



Зеленчуци, които можете да замразите такива, каквито са

пасище, ​​зеленчук, чесън, лук, картоф лук

Ataya kanji

Чесънът, билките, тиквата на пюре и лукът могат да бъдат замразени, без да се бланшират. Лукът трябва да се накълца, чесънът да се обели и двата да се замразят, разстелени върху равна повърхност, преди да се опаковат във фризерни торби.

Зеленчуци, които не трябва да се замразяват

зеленчук, черен пипер, зелен пипер, чили

Кай Филипс-Лустик

Яжте правилно Онтарио ни казва, че не трябва да замразявате картофи (с изключение на пюре), маруля, целина, зелен лук или репички, освен ако не искате сериозно гадни зеленчуци.

Замразяването е наистина страхотен и икономичен начин да се уверите, че винаги имате подръка здравословни съставки под ръка, което помага, когато се опитвате да получите всичките си порции плодове и зеленчуци на ден. Докато го правите правилно, трябва да завършите с готови зеленчуци, които можете да приготвяте бързо в час между часовете.

Популярни Публикации