Винаги получавам непреодолимо чувство на безпокойство, когато отида в пътеката за печене в хранителния магазин и видя огромното разнообразие от брашно. Бадемово брашно срещу кокосово брашно. Торта брашно срещу хляб брашно. По време на Коледа майка ми ми се довери да взема брашно за нашето печене. Загубих обаче доверието й за пазаруване на хранителни стоки, когато взех самовдигащо се брашно вместо универсално брашно. Оттогава се чудех каква е разликата в саморазвиващата се и универсална загадка?
Брашно с набухвател
Одри Тао |
Първото важно нещо за самовдигащото се брашно е да НЕ го използвате като заместител на универсалното брашно, иначе ще изпитате силно разочарование от начина, по който ще се получат вашите лакомства. Самонадигащото се брашно е уникално с това, което е имало набухватели (съставките, които правят печеното добро втасване) се разпределят в брашното вече. Повечето рецепти като бисквити и други пухкави печени изделия обикновено изискват този вид брашно.
Ако обаче нямате самонадигащо се брашно и рецептата ви го изисква, можете да го направите! The съотношение е: 1 чаша универсално брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер и 1/4 чаена лъжичка сол. Само не забравяйте да не добавяте повече бакпулвер към рецептата, когато използвате самонадигащо се брашно.
как да разберете кога мангото е узряло
Универсално брашно
Сидни Сигал
Универсалното брашно може да се използва практически за всички цели. Това е решението, тъй като има средно ниво на протеин от процеса на смилане. Този протеин произвежда глутен, който ще придаде на тестото разтегливото тяло. След като се смеси с другите набухватели (мая или бакпулвер), той ще втаса и ще бъде вкусен.
Универсалното брашно е вашето желание за други кулинарни цели, освен за печене. Универсалното брашно може да се използва като сгъстител или паниране. Можете също така да замените универсалното брашно с други брашна, като използвате универсално брашно като основа и добавите различно количество набухватели към него, ако е необходимо. Вижте тази статия, за да видите пример за приготвяне на заместител на брашно за кекс.
Джоселин Хсу
добре ли е да ядете кожата на сьомга
Когато решавате да използвате самонадигащо се срещу универсално брашно, имайте предвид рецептата си, тъй като тя трябва да посочва кога имате нужда от самостоятелно втасващо брашно. Не го използвайте, ако не го изисква. След като вече знаете кога да използвате всяка, разгледайте тези рецепти, за да научите как да използвате и двете.
