Когато видите снимка на храна, покрита със златни листенца, да речем златната поничка или бургерът Douche, устата ви напоява ли? Златото просто звучи ли супер апетитно? Получавам желание, но не мога да кажа, че някога съм си мислил, „а, наистина бих могъл да намеря малко злато точно сега.“ Мисля, че причината, поради която никога не съм мислил, е, че златото всъщност не е хранителен продукт.
Златото е новата съставка на „висок клас“
Златен лист е сложете всичко от сладолед до пица до горещ шоколад . Много от ястията, които се появяват със златни листа, са направени с едни от най-добрите съставки в света. Разбира се, тези фини съставки като омар, хайвер и трюфели са и едни от най-скъпите храни в света. Тези съставки обаче придават сложност на вкуса и текстурата на ястието. Омарът добавя известен вкус на „свежест“ заедно с вкуса си на черупчести мекотели. Хайверът „изскача“ в устата. Трюфелите добавят земен, почти чеснов вкус.
Но какво да кажем за златото? Изглежда много пищно и ако може да се счита за фина съставка, тогава добавя нещо към ястието, нали? Неправилно.
Хранителната стойност на златния лист
На първо място, храната има за цел да ни поддържа живи. Децата в цяла САЩ имат групите храни пробит в съзнанието им всеки ден, за да ги научи на здравословна диета. Трябва да имате зърно, зеленчуци, плодове и т.н. В коя от основните хранителни групи попада златото? Отговорът е нито един от тях. Няма да получавате никакви калории или витамини от златните листчета, измазани по всички тези декадентски ястия. Златото няма никаква хранителна стойност така че наистина не служи за цел от здравна гледна точка.
По отношение на вкус и текстура
На второ място, яденето на храна трябва да бъде приятно преживяване. Трябва да има интересни вкусове и текстури. Доста важно е това, което ядем, да е вкусно и да ни кара да продължаваме да ядем. Тези листове от блестящи златни листа нямат вкус или текстура . Що се отнася до тези два параметъра, златните листчета не носят нищо на масата.
Истинската цел на златния лист
Ако златните листчета нямат хранителна стойност и не добавят към вкуса или текстурата на ястието, единствената му цел е да бъде декоративна. Има много неща, използвани като декорация на храната: магданоз, поръси, свещи. Работата по тези артикули е, че можете да ги получите на разумна цена и те наистина не оказват влияние върху общата цена на ястието.
Златните листчета, поставени върху ястия от висок клас, имат за цел да издигнат тези ястия на следващото ниво. Много от храните, които получават златни листа върху тях, вече са направени с наистина висококачествени съставки. Тези съставки от висок клас вече струват много. Златното листо дава на създателите на златни храни още една причина да повишат цената на и без това скъпата храна, на която се слага златното листо.
Златните листчета могат да бъдат или евтини, или скъпи. Ако ресторант използва евтини златни листа, той хвърля евтина съставка върху много скъпото си ястие с надеждата, че прави ястието по-красиво и оправдава цената.
От друга страна лист златен лист може да струва до 50 долара. Ако ресторант използва по-скъпо златно листо, той харчи неразумно много за нещо, което е чисто декоративно. Храната ще има същия вкус, независимо дали златните листчета са върху него или не и пак ще изглежда вкусно. Златните листчета добавят повече разходи към храната, без да донесат нещо реално на стойност. Това е безсмислен разход.
Време е да се сбогуваме със Gold Leaf
Златните листчета всъщност не добавят нищо към храната, освен потенциално повишаване на цената. Хората, които купуват златолистна храна, в крайна сметка плащат луди цени (мисля до 1000 долара) за това, което вече би било скъпа храна без златните листчета. Единственият апел към златната поничка или бургерът Douche е фактът, че те са супер лъскави и блестящи, но лично аз не мисля, че това е достатъчно добра причина, за да оправдае цената.
Храната трябва да се съсредоточи върху това да ни поддържа живи, докато вкусът ни е страхотен, и това беше постигнато точно преди златните листчета да започнат да се хвърлят в сместа.
