Пилето на General Tso може да се намери в почти всеки китайски ресторант, бюфет и ресторант в Съединените щати. Противно на общоприетото схващане, самото ястие има минимални връзки с традиционната китайска кухня. Всъщност, много китайци само през новата история са разбрали за ястието популярни американски медии.
londonista_londonist на Flickr
Всъщност пилето на генерал Цо беше за първи път приготвен в Тайван през 1955г. Главният готвач Пън Чанг-куей беше главен готвач на националистическото правителство.
Търсейки да посетите американския адмирал Артър Радфорд, Пенг създаде уникалното пикантно-остър ястие и веднага го кръсти Генерал Цо-Цунг-танг, скандален военен лидер от родния му град Хунан, Китай.
Фил ~ на Flickr
През 1972 г. шеф Пенг отвори ресторант в Ню Йорк и ястието беше хит.
oldandsolo на Flickr
Той служи на много американски служители, най-вече държавният секретар по това време Хенри Кисинджър. Неговото медийно внимание, подчертавайки ястието, вдъхнови множество китайско-американски ресторанти да приемат свои собствени версии.
Някои ресторанти играят на острите вкусове на соса, като включват повече оризов винен оцет и захар от първоначално използваните, докато други ястия включват повече изсушени червени люти чушки за по-пикантен подход. Оригиналната рецепта призовава за паниране на пилето, което също е нещо, за което много готвачи са създали промени в рецептата.
приготвяне на храна на Flickr
Неволно отношенията на САЩ с Китай се подобриха, тъй като гражданите на САЩ започнаха да гледат на китайската кухня по-позитивно. Тази връзка се подобри допълнително с Пътуването на президента Никсън до Пекин през 1972 г., генериране на нов пазар за китайско-американска кухня.
tonynetone на Flickr
Поради широкото му внимание много информация за произхода се загуби под светлините на прожекторите. Има документален филм от 2015 г., наречен Търсенето на генерал Цо ( на разположение на Нетфликс), трибютиращ готвач Пен за кулинарните му постижения и подчертаващ корените на своето творение.
Готвач Пенг, който почина на 98-годишна възраст миналата година , ще бъде запомнен не само с монументалното си и превъзходно кулинарно творение на Пилето на генерал Цо, но и с това как творението му промени американските и китайските отношения към по-добро, като предизвика новооткрито въображение за китайско-американската кухня.
gabrielsaldana на Flickr
