Какво е кварк? Постоянно питах моята Ома, когато бях по-млад, и многократно се опитвах да обясня какво е кварк на моите американски приятели. По онова време не беше лесно за моята Ома да го обясни и със сигурност не беше лесно да го обясня по-нататък на приятелите си. Докато израствах и прекарвах повече време с моята Ома в кухнята, когато я посетих в Германия, започнах да разбирам повече за какво е полезен кваркът.
Повторяването на нейните ястия тук, в Съединените щати, беше почти невъзможно, когато бях по-млад, тъй като кварк почти нямаше къде да се намери. Поради нарастващото желание да се запознаят с разнообразни кухни и различните съставки, които другите страни използват, кваркът бавно си проправя път в САЩ и се надяваме, че през следващите няколко години ще бъде намерен във всеки супермаркет.
Междувременно обаче ето какво трябва да знаете за кварка, така че когато попаднете на него, да знаете какво представлява.
Сериозно, какво е Quark?
Официално, кварк е описан като меко сирене . Причината, поради която е толкова трудно да се обясни, е, че има много тълкувания как да го опишем. Наричането му на меко сирене ви кара да мислите, че е подобно на бри (макар че със сигурност не е), и погрешно насочва вкуса и структурата му.
Израствайки, семейството ми и аз винаги сме смятали Quark като плътно кисело мляко, дори по-дебело от гръцкото кисело мляко. За някои това се сравнява с извара, макар че кваркът обикновено е много по-гладък или копринен. Като цяло не е толкова гладко като киселото мляко, но не е толкова твърдо като маскарпонето или мекото сирене, това е наистина някъде между тях.
Какво харесва вкусът на Quark?
Quark не е нито сладък, нито кисел и не е толкова тръпчив като гръцкото кисело мляко. Ако нещо, има по-гладък, обикновен вкус и обикновено е съставка, която не ядете сама. Поради финия си, но отличителен вкус, той се смесва в голямо разнообразие от ястия в Централна и Северна Европа, особено в Германия.
Quark здравословен ли е?
Краткият отговор е да, Quark е по-здравословен от много други кисели млека и сирена . Той е с високо съдържание на протеини и ви зарежда много по-бързо, без да се угоявате като други кремове или сирена. Също така е с високо съдържание на калций, за да помогне на костите, косата и зъбите ви да останат здрави, витамин А за поддържане на добро зрение и витамин В за поддържане на силна нервна система. Това е идеалната съставка, която да използвате вместо кисело мляко или сметана и е чудесен начин да поддържате диета с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.
За какво може да се използва Quark?
Quark може да се използва в различни ястия от солени до сладки. Може да се използва за закуска, обяд, вечеря и всяка закуска между тях. Някои от по-познатите рецепти, в които съм свикнал да използвам кварк, са неща като a класически немски чийзкейк , an билкова мазилка да се сложи върху хляб или гевреци, a освежаващо потапяне за зеленчуци или чипс, в мини палачинки традиционно се пълни със стафиди и ябълково пюре, или просто с плодове и малко мед.
Тъй като кваркът става все по-популярен в други страни, хората стават по-креативни с неговата употреба, като заместител на тежкия крем и маскарпонето в шоколадов мус и сирене вътре сос за спагети .
И така, какво е кварк? Е, кваркът е кварк и най-добрият начин наистина да разберете какво е това е да опитате сами. Надяваме се, че кваркът скоро ще се ориентира по-близо до мен, защото нямам търпение най-накрая да пресъздам някои от рецептите на Ома.
