Ако гледате много програми за печене, вероятно доста често чувате термините марципан и фондан. Мисля, че първият път, когато чух думата фондан, беше в шоуто Майстор на торти . Имах и най-сладкия и може би малко допълнително сладък 16 торта, който изглеждаше така, както изглеждаше благодарение на фондан. И фонданът, и марципанът изглеждат сходно и изглежда имат сходни цели, така че каква е разликата между марципан и фондан?
марципан
Според The Kitchn, марципанът понякога се нарича бадемово тесто за бонбони . Направен е от бадеми, захар, глюкозен сироп, вода и понякога яйчен белтък. Това е нормално направени чрез смилане на бланширани бадеми с останалите съставки . Зависи от рецептата дали е приготвено или не. Хранителни оцветители също могат да бъдат добавени и има консистенция подобна на глина , което означава, че може да се използва добре за много декоративни цели. Марципанът има силен вкус на бадеми .
как да направим кафето по-малко горчиво без захар
Фондант
Фондантът има много сладък и захарен вкус . Фондантът също има формована консистенция, като марципан, въпреки че не е толкова лесно да се работи с него. Фондантът се прави от захар, а не от бадеми, което му придава различен вкус. Освен това може лесно да изсъхне, което означава, че трябва да сте по-наясно, когато работите с него.
Влиза Fondant два различни типа . Има валцуван фондан, както и излят фондан. Налят фондан може да се използва като пълнеж в бонбони или като дъжд върху сладкиши като торта. Валцуваният фондан е леещият се тип, за което обикновено се сещам, когато чуя думата. Налят фондан се прави чрез кипене на пудра захар с царевичен сироп и вода. Охлажда се малко и след това се разбърква, докато стане кремообразна.
Валцуваният фондан също се разпада на извайващ фондан и паста от дъвка / захарна паста . Изваяният фондан може да бъде по-твърд и пастата от венците обикновено ще се втвърди. Валцуваният фондан обикновено се прави от царевичен сироп и пудра захар . Добавят се също хранителен глицерин и желатин. Като алтернатива може да се направи от блат, царевичен сироп и пудра захар. Може би можете да изиграете кръг от предизвикателството на пълничките зайчета, докато го правите по този начин.
Кога да се използва всеки
Когато мислите за използването на марципан срещу фондан, трябва да имате предвид няколко неща, като алергии към ядки, силен аромат и колко работеща е съставката. И за двете има плюсове и минуси, но ако намерите подходящия пекар за вашето събитие, със сигурност ще се получи. Следващият път, когато гледате любимото си шоу за печене, ще знаете с какво работят, когато използват марципан или фондан.
