Когато съм вкъщи, прекарвам много време в готвене и печене. Смятам, че това е облекчаващ стреса творчески обект и обичам да експериментирам в кухнята с растителни рецепти. Прекарването на голямо количество време в кухнята води до много храна. През цялата гимназия често донасях печени изделия в училище за приятелите си.
Открих, че когато казах на хората, че лакомствата са вегански, често се стига до набръчкани носове и колебание, въпреки че едни и същи храни биха били изпълнени без преценка, ако не се използват етикети. Въпреки че не съм без глутен, изпробвах и много безглутенови рецепти за приятели, които проявяваха непоносимост - по този начин открих някои невероятни рецепти, които бяха както на растителна, така и без глутен. Този списък показва, че без значение какъв етикет за хранителни продукти използвате, има много вегански и безглутенови рецепти, на които всеки може да се наслади.
Рецепти
'Най-добрите проклети вегетариански бисквити с шоколад на глутен'
Трудно е за бисквитка, наречена „Най-добрият проклет вегански глутен ...“, да отговаря на името си, но тези, базирани на бадемово брашно, определено го правят. Правих ги около два пъти месечно през втория си семестър на старша година и без значение колко бяха в контейнера, те винаги ги нямаше до края на деня.
„Месни“ топки от тайландска киноа в сос от фъстъци
Фъстъченото масло може да не е най-традиционното покритие за кюфте, но тази веган версия, базирана на киноа и нахут, е всичко друго, но не и традиционна. Въпреки нашите много различни предпочитания към храната, това е едно нещо, за което всеки от моето семейство може да се съгласи за вечеря.
Подобно на „месните“ топки, този кленов балсамичен темпе се наслаждава изцяло на членовете на моето не-веганско семейство. Маринатата изисква малко съставки и е относително лесна за приготвяне и е далеч по-класическа от задушаването на темпе в сос за барбекю (макар че и това е вкусно).
Наричането на всяка рецепта „революционна“ може да е хиперболно, но като се има предвид колко проста и гъвкава е тази безглутенова и веганска рецепта, тези палачинки се доближават доста. Направени само с три съставки (една от които е вода), те са лесен избор за всяко хранене. Сдвоете тънките палачинки със солени гарнитури като авокадо и морска сол за вечеря или ги опитайте с плодове и сметана от кленов кашу за закуска.
Макар и вкусна и лесна, тази рецепта за палачинки не може да бъде по-различна от „революционната“. Пълнен с овес, веган шоколадов чипс , и настъргани тиквички, тези палачинки донякъде напомнят на овесени бисквити. Те също са чудесен начин да превърнете порция зеленчуци в сладка закуска.
Повечето търговски тофу се приготвят със соя, но тази домашна версия на нахут е чудесна, по-малко обработена алтернатива. Подправен с куркума, чесън на прах и морска сол, той може да се готви като обикновен твърд тофу, независимо дали това означава да го изпечете, да го запържите с джинджифил или да го добавите към домашно приготвен чипотъл „Купа Софрита“.
Като пораснах, често бих помагал на майка си с домашно приготвени печени изделия. Направихме шоколадови торти за рожден ден, пълни със сладко от малини, кифли с тиква, пълни с шоколадови чипсове, и пайове с праскови от боровинки. Но рецептите за домашно приготвяне на брауни изглежда така и не се получиха, затова се придържахме към смесите. Година по-късно открих, че най-добрите брауни са тези палео на растителна основа, които се радват както на вегани, така и на любители на млечните животни.
Първият път, когато направих този пържен ориз с тофу и зеленчуци, донесох огромна партида на брънч. Тълпата се състоеше от вегани, вегетарианци и всеядни животни и накрая купата беше празна.
Pad Thai определено е ястие, което се чувства страшно да се направи и по-лесно да се поръча. Въпреки че версиите за изнасяне обикновено са невероятни, те също така вероятно съдържат яйце и рибен сос. Подобно на много от другите рецепти в този списък, този Pad Thai е лесен, вкусен и е доказано, че се ползва от тези със и без диетични ограничения.
Надяваме се, че тези рецепти са помогнали да се демонстрира колко възможности за хранене има дори когато се занимавате с диетични ограничения и алергии. Въпреки че в никакъв случай не са изчерпателен списък, тези рецепти са чудесни, за да имате предвид при следващото готвене за хора, алергични към млечни продукти, яйца или глутен. Освен това са вкусни и никога не пречи да опитате нещо ново.
