През годините в Монреал бях в моя справедлив дял от кафенетата, без да обмислям много процеса, който стои зад приготвянето на вкусна чаша кафе. Температурата на водата, вида на зърната, степента на смилане на зърната, вида на приготвянето и т.н. Това наистина ме смущава колко наистина се влага в приготвянето на тази сутрешна чаша Джо.
По този начин, за 2016 г., една от моите нови резолюции е да науча повече за кафето. Ето най-различни начини за приготвяне на кафе и леките нюанси между тях. След като усвоите тези методи, можете да опитате да готвите и с кафе.
1. Френска преса
Снимка от Хелена Лин
За студента френското кафе за преса е може би най-простият метод за приготвяне. Добавете утайка от кафе в контейнера, изсипете вода точно до кипене, изчакайте и потопете. Произведеното кафе е богато на вкус и идеално за онези, които се търкалят от леглото 10 минути преди лекцията си в кампуса.
2. За Над
С любезното съдействие на J.K. Чен на flickr.com
Изливането на кафе често се счита за просто: добавете малко утайка от кафе към филтър, поставен в керамична капкомерка за кафе, и наливайте вода малко от кипенето малко по малко, докато не произведете чаша кафе. Както обаче ще видите в тази статия от Blue Bottle , дори изливането на кафе изисква известни познания и обучение, за да се постигне перфектната варя.
3. Chemex
Снимката е предоставена от Никола на flickr.com
Първата кафемашина Chemex е изобретена през 1941 г. от д-р Питър Шлумбом. Целта на дизайна му е да произвежда кафе в най-чистата му форма, без да абсорбира аромат от контейнера и филтъра, в който се приготвя кафето. Стъпките зад действителното приготвяне на кафе е подобно на изливането на кафето.
4. Сифон кафе
Снимката е предоставена от кафе mojo от flickr.com
Сифонското кафе е изобретено за първи път през 40-те години на ХХ век от френска домакиня и шотландски морски инженер. През годините обаче е популяризирано от японците и сега често се нарича кафе в стила на Токио.
Концепцията е доста елегантна: водата в долната камера се нагрява, докато натрупването на налягане води до движение на водата в горния съд, където се приготвя кафето. Когато топлината се изключи, след това кафето се филтрира обратно в долната камера и е готово за пиене.
пиене на много вода, но без уриниране
5. Турско кафе
Снимката е предоставена от Rose PT от flickr.com
Турското кафе е най-популярно в араноезичните страни и се приготвя в тенджера, наречена ибрик. Тази форма на кафе използва много фино смляно кафе, което се смесва със студена вода в ibrik и се загрява, докато утайката от кафе набъбне и започне да се пени. Традиционно турското кафе се сервира изключително сладко и е подправено с кардамон.
6. Аеропрес
Снимката е предоставена от Mojo Coffee от flickr.com
Изобретен през 2005 г. Aeropress се счита за перфектната машина за кафе за любителя на кафето, който също обича да пътува. Продуктът на Aeropress е подобен на еспресо по сила, но не е истинско еспресо, тъй като aeropress не може да постигне налягането, под което се произвежда еспресо.
7. Мока пот
Снимка от Хелена Лин
Moka Pot е традиционен италиански производител на еспресо. Той е подобен на Aeropress в смисъл, че кафето се произвежда под някакъв натиск. Резултатът е някъде между кафе и еспресо. Мока потът е известен като производител на еспресо, но отново налягането не е достатъчно високо, за да произведе вкуса и богатството на истинското еспресо.
8. Перколатор
Снимката е предоставена от hisforhome.com
Перколаторите са предимно в миналото, откакто автоматичните капещи машини за кафе се появяват на пазарите през 70-те години. Начинът, по който перкалаторите правят кафе, е чрез непрекъснато циркулиране на водата през утайката от кафе, разположена в горната част на тенджерата, докато се получи желаното кафе.
По принцип тази форма на кафеварка вече не се използва, тъй като ценителите на кафето твърдят, че непрекъснатото кипене и рециклиране на водата създава горчив вкус в кафето.
9. Cold Brew
Снимка от Morgan Nielsen
Много хора вярват, че за да приготвите студено кафе, това, което правите, е да сварите тенджера кафе и да го поставите в хладилника. Въпреки това, докато кафето се охлажда, то често губи своя аромат и деликатен вкус. Приготвянето на кафе за студено приготвяне е лесно и ви позволява да се насладите на студено кафе в горещ летен ден, без да нарушавате вкуса на вашата напитка.
10. Експрес
Снимката е предоставена от Mojo Coffee от flickr.com
Повечето хора няма да могат да си приготвят подходящо еспресо у дома, тъй като се изисква скъпа машина и много знания и опит. Някои от най-разпознаваемите характеристики на еспресото са неговият силен, богат вкус и красива крема отгоре, която се формира от екстракция с подходяща дължина. Истинското еспресо се приготвя под поне 9 бара налягане.
11. Филтър за кафе Phin
Снимка от Хелена Лин
Въпреки че историята на филтъра за кафе Phin е неясна, известно е, че това е виетнамско изобретение. Самият филтър е евтин и лесен: състои се от филтърна камера, филтър преса, гаечен ключ и капак. Този филтър за кафе произвежда отделни чаши кафе и обикновено се подслажда с кондензирано мляко.
Ето как се прави виетнамско студено кафе(или Cà phê sữa đá) по традиционния начин. Нямате филтър за кафе Phin? Няма проблем, вижте този хак за виетнамско студено кафе.
