Израснал в еврейско домакинство, бях благословен да се отдавам на вкусни храни на всеки празник. Независимо дали това беше вкусният домашен хумус на баща ми на Пасха или гърдите на баба ми на Ханука, коремчето ми е доволно, откакто се помня. Много хора знаят за традиционните еврейски храни като супата Matzah Ball, но има много повече ястия, за които всеки трябва да знае. Ето само 15 еврейски ястия, които трябва да опитате поне веднъж в живота си.
1. Шакшука
Shakshuka е основна кухня, традиционно сервирана в чугунен тиган с хляб, за да избърше доматения сос. Ястието съдържа поширани или печени яйца в сос с домати, люти чушки, лук, кимион и каквото друго желае сърцето ви.
Shakshuka беше донесени в Израел от тунизийските и либийските евреи като част от еврейското изселване от арабски и мюсюлмански земи, където става част от културата благодарение на африканското еврейско население на Израел.
2. Latkes
Често сервирани на Ханука, латкесът е по същество пържени картофени палачинки, покрити с всичко - от заквасена сметана до ябълково пюре. Традицията на латке е фокусирана върху маслото, а не върху картофа. Той символизира чудото на Ханука, когато маслото за една нощ е продължило осем нощи преди хиляди години.
3. Багели и Lox
Не става много по-добре от събуждане в неделя сутрин или прекъсване на дълъг пост на Йом Кипур с локс, натрупан високо върху багел. Традиционно локсът се сервира с крема сирене и се гарнира с домат, червен лук, краставици и каперси.
4. Gefilte Fish
Edsel L на Flickr
е добра ли е напитката за бронежилетки
Рибата Gefilte е една от онези храни, които братовчед ви се осмелява да опитате всяка година на Пасха. Въпреки че не обичам твърде много тази традиционна еврейска храна, любителите на бялата риба могат да се радват, докато се нахвърлят на това мезе.
В Тората тя използва думата „благословия“ три пъти, като първата е свързана със създаването на риба. Когато човек яде риба в шабат, той или тя се ползва от тройна благословия.
5. Маца каша
Маца Брей се яде по време на Пасха, време, когато евреите не трябва да ядат квасен хляб. Това е добър заместител за тези, които се наслаждават на яйцата си, съчетани с препечен хляб за закуска. Сухата маца се начупва на парчета, омекотява се във вода или мляко, смесва се с яйца и се пържи.
6. Баба
Сладката торта, известна като Babka, се прави от тесто, което се удвоява и усуква и обикновено се издига доста високо благодарение на дрождите. Babka се пълни с канела и / или шоколад, което прави мраморен модел при нарязване. Макар че родом от Източна Европа , може би си спомняте десерта на На Зайнфелд Епизодът 'The Dinner Party'.
7. Плета
Какво по-хубаво от печено или пържено тесто, пълнено с картоф, месо или сирене по ваш избор? Не много. Ако вече не сте опитвали това ястие, препоръчвам да потопите зъбите си в това лакомство и от двете Деликатес на Кац или Деликатес на Бен в Ню Йорк.
Източноевропейските имигранти, пристигнали около 1900 г., донесоха кухни в Америка . През 2000-те Съединените щати претърпяха ренесанс на книги, задвижван от специализирани магазини като Магазин за дрехи в Балтимор , Мериленд и Книш на майка ми в Уестлейк Вилидж, Калифорния.
8-ма топка
Традиционната еврейска храна, наречена Kugel, се пече като гювеч или пудинг с основните съставки, юфка и картофи. Кугел се сервира като част от празничните ястия в еврейските домове на Ашкенази. По-специално, той се яде в събота и други празници.
Докато ястията с юфка кугел и картофени кугели се сервират на празнични ястия, мацо кугелът е често срещана алтернатива, сервирана в пасхалните седери.
9. Супа от топка Matzah
Matzah Ball Soup: лек за почти всяка болест. Включва пухкави топки, подобни на кнедли в пилешки или зеленчуков бульон. Често има добавени зеленчуци за максимален вкус. През 2010 г. най-голямата топка за маца в света е направен от готвача Джон Виртис от Shlomo и Vito’s New York Delicatessen, с тегло 426 паунда. Сигурен съм, че бих могъл да ям поне половината от него, а ти?
10. Пържен артишок в еврейски стил
Опитът ми с пържен артишок в еврейски стил започна по време на пътуването ми до еврейския квартал в Рим, градът, където е възникнал . Оттогава съм обсебен.
Артишокът се подправя с лимонов сок, сол и черен пипер и се пържи дълбоко в зехтин. Последният щрих е напръскването на малко студена вода върху артишока, за да ги хрупка. Крайният продукт е малко златист слънчоглед с хрупкави листа.
11. Хаманташен
Заедно с еврейския празник Purim идва и вкусна бисквитка, пълна с желе център. Триъгълната форма символизира шапка, принадлежала на злодея Хаман в историята на Пурим.
12. Сандвич Pastrami
Въпреки че не съм фен на пастърмата, чувам моите колеги евреи да се хвалят за месото, когато говорят за любимите ни традиционни еврейски храни. Сандвичите с пастърма съществуват откакто еврейските имигранти са дошли в САЩ, но са известни от Deli на Katz.
13. Хала
grongar на Flickr
Challah е специален еврейски хляб, който обикновено се сплита и яде в случаи като шабат и други големи еврейски празници. В много университетски кампуси има студентска организация, наречена „Challah for Hunger“, където доброволци и членове пекат хала и я дават на нуждаещите се.
14. Блинц
Blintzes са основно всичко вкусно, навито в плоска палачинка. Еврейската версия на блинцовете се пълни с шоколад, гъби, месо, ориз или картофено пюре и сирене.
Въпреки че не са част от някакво конкретно религиозно събитие в еврейската религия, блинцове, пълнени със пълнеж от сирене и пържени в масло, се сервират на празници като Ханука, за да символизират историята.
15. Пита и Хумус
Нахутът се смесва до кремообразна консистенция, за да създаде едно от най-вкусните спадове на земята - хумус. Наистина няма нищо като хумус върху топла пита като закуска или малко хранене. Храната се яде почти навсякъде в Близкия изток и стана изключително популярна в Америка през новото хилядолетие.
Така че, ако не знаете, сега знаете. Продължете и опитайте от тези традиционни еврейски храни. Независимо дали става дума за пържен артишок, кугел или бабка, не можете да сбъркате.
