Винаги съм бил фанатик на кафене. Обичам миризмата на прясно сварено кафе, фоновите шумове на хората в чата и забележителностите на красивите напитки, които се правят. Докато обичах кафенета, никога не съм се виждал да работя в едно.
През изминалото лято обаче се озовах, че се връзвам на престилка и меля еспресо. Това беше най-добрата работа, която съм имал и ме научи на много неща. Ето 9 неща, които научих, докато работех в местно кафене.
1. Какво точно влиза в лате
Снимка от Лорън Фронебергер
... и капучино, и мачиато, и американо и др. Когато започнах да се уча как да правя напитките, разбрах, че нямам представа какво съм поръчвал в кафенета. Мислех, че това са тези сложни напитки, но в действителност всички те са подобни и прости.
Обикновено те са някаква форма на еспресо, мляко и аромати . Разликата между напитките не е в това какво точно има в тях, още повече в начина, по който ги приготвяте.
2. Как да се справим с „Снобите за кафе“
Gif с любезното съдействие на pulptastic.com
Можете да ги забележите на километър разстояние. Опитът да ги заинтересувате от дневната напитка или лавандулово лате е безнадежден. Тези почитатели идват подготвени с техните въпроси за това откъде идват кафените зърна, как са били печени и стъпките, които предприемаме, за да приготвим еспресото.
Като цяло, докато с тези хора понякога е трудно да се справят, човек не може да ги обвинява, че са страстни.
3. Как да изпълнявате много задачи
Снимка от Лорън Фронебергер
Когато има капучино, ледено ванилово лате и мока от тъмен шоколад, трябва да научите тези умения за многозадачност бързо. Много от напитките имат едни и същи или подобни стъпки, така че ще се научите как да изтегляте множество еспресо снимки и да измервате двойни пропорции, за да можете бързо и ефективно да правите напитките.
4. Има кафена напитка за всички
Снимка от Кристиян Ко
Ако имах стотинка за всеки път, когато клиент поиска „кафе напитка, която няма вкус на кафе“. За тези, които не харесват вкуса, но се нуждаят от допълнителен пипс в стъпката си, има напитки за тях. Опитайте замразена смесена напитка, която често прикрива вкуса на еспресо повече от горещите напитки.
Сиропите са посочени в менюто по някаква причина, не се страхувайте да попитате бариста за различни вкусове. Повечето баристи ще се радват да ви кажат най-добри вкусови комбинации .
5. Хората обичат Starbucks
Gif с любезното съдействие на tumblr.com
Ако сте работили в местни кафене, знаете каква е болката от клиент, който поръчва напитка „вентила”. Знаете обаче и че често е безсмислено да ги коригирате и просто да извадите голямата чаша.
Въпреки че „Frappuccino“ е a дума и напитка, създадени от Starbucks , това не пречи на клиентите да ги поръчват в други кафенета. Повечето места ще имат свое име за замразени смесени напитки.
Обикновено ние, баристите, нямаме нищо против да използвате тук-там жаргон на Starbucks. Просто не се ядосвайте, когато не можем да го направим Тиква Spice Latte .
6. Малък съвет може да извърви дълъг път
Снимка: Morgan O’Reilly
Работата в сферата на услугите ме научи колко е важно бакшишът. Някои не виждат смисъл от това, но повечето баристи ще направят всичко възможно, за да са сигурни, че вашата напитка е най-добрата, която може да бъде.
Следващият път, когато отидете в местното кафене, отделете секунда, за да дадете бакшиш, голям или малък, и усмивка. Това ще разведри деня на баристата и може би ще получите страхотен лате арт дизайн в замяна.
7. Как да избегнем да се превърнем в претенциозен експерт по кафето
Снимка: Morgan O’Reilly
Ще завъртите очи, когато клиентите задават неясни въпроси за еспресото, но когато поръчвате вие, няма как да не попитате дали вашето студено кафе е студена варя (отличен начин за приготвяне на студено кафе) или не.
След като опитате добро еспресо, просто трябва да зададете всички въпроси.
8. Необходимостта да уведомите другите баристи, че сте бариста
Снимка от Лорън Фронебергер
Има някаква негласна връзка между работниците в хранително-вкусовата промишленост, още повече с баристите. След като разберете стъпките, свързани с приготвянето на определени напитки, можете да зададете правилните въпроси за тях. Обменът на идеи за напитки и комбинации от вкусове е едно от най-изнервените любители на кафе, които човек би могъл да направи.
9. Кафето е форма на изкуство
Снимка от Габи Фи
колко струва една порция боровинки
Най-добрата част от работата в кафене (освен страхотните служители и пиенето на кафе по цял ден) е да научите колко усилия се влагат в една напитка. Времето и фокусът се влагат във всяка стъпка от приготвянето на напитката и бариста започва да бъде креативен с лате изкуството и презентацията.
Въпреки че ще се приберете вкъщи с карамелен сироп на ръце и миришещ на падане в кафе, работата в кафене е една от най-добрите работни места, които някога ще имате.
