Едно от най-хубавите неща в Луизиана е невероятната храна, която просто не можете да получите никъде другаде по света. Сега какво сезон на раци официално започна в Луизиана, раци кипи се провеждат почти всеки уикенд. Обикновено няколко килограма остават, за да се консумират на следващия ден, и ние имаме перфектната рецепта, за да използваме тези crawdaddys добре.
Раци задушен , направен от нулата, е прост и любим в домовете и ресторантите в Луизиана. Ако не можете да се докопате до пресни раци, замразените опашки от раци работят също толкова добре. Ако все пак купите замразени опашки, не забравяйте да купите опакованите в Луизиана, а не в Китай.
Думата étouffée (произнася се eh-too-fay) идва от френската дума „да задуша“. Най-добрият начин да се опише ястието е гъста яхния, подправена до съвършенство и пълна с пълни раци (или скариди, в зависимост от сезона). Той съдържа света Троица като други храни от Луизиана като гумбо и се сервира върху ориз.
Задушени раци в стил Луизиана
- Време за подготовка:15 минути
- Време за готвене:45 минути
- Общо време:Един час
- Порции:6
- Среден
- 1 жълт лук
- две зелени чушки
- 5 стръкове целина
- 3 скилидки чесън
- 1 пръчка масло
- 8 супени лъжици универсално брашно
- 4 чаша пилешки бульон
- 36 унции опашки на раци
- 3 супени лъжици подправка за варене на раци
- щипка Сол
Съставки
Снимка на Вики Нгуен
-
Етап 1
Нарежете на кубчета лука, зелените чушки, целината и чесъна, след което ги оставете настрана.
Снимка на Вики Нгуен
-
Стъпка 2
Разтопете маслото в тенджера на умерен огън и след това разбъркайте брашното, за да направите руф. Продължете да разбивате 3 минути. Роуксът трябва да е със светлокафяв цвят с тънка консистенция, подобна на сос.
Снимка на Вики Нгуен
-
Стъпка 3
Добавете нарязаните зеленчуци към руфа и ги варете около 5 минути или докато станат прозрачни.
Снимка на Вики Нгуен
-
Стъпка 4
Бавно налейте пилешкия бульон и добавете подправка за раци и сол. Разбъркайте и оставете да къкри на средно слаб огън за 15 минути, за да се сгъсти.
Снимка на Вики Нгуен
-
Стъпка 5
Разбъркайте опашките от раци и продължете да къкри на средно-слаб огън още 20 минути.
Снимка на Вики Нгуен
-
Стъпка 6
Сервирайте върху задушен ориз и се насладете.
Снимка на Вики Нгуен
