Ям вегетарианско в 99% от случаите, но не мога и никога няма да се прибера у дома в Източен бряг и да не хвърля малко морски дарове. Черупчести ме превърнаха в любимия ми вид морски дарове през последните години и научих доста за двучерупчести, като факта, че те са най-вероятно устойчиви и етични наличен за нас източник на храна, не на растителна основа. Също така научих за разликите между двучерупчестите (отчасти чрез вкусен личен опит), по-специално стриди срещу миди - двете ми любими.
Науката
Като човек, който изучава биология, не ме изненада да разбера, че термините „стрида“ и „мида“ всъщност са просто общи термини за групи от подобни, но различни видове. Стридите, които ядем, принадлежат на семейството Ostreidae и се различават от търговските перли за производство на стриди от Pteriidae семейство. Някои често срещани видове се консумират включват Crassostrea virginica , известен като източни стриди , Crassostrea gigas , известни като тихоокеански стриди и Ostrea lurida / conchapila, известен като стриди Олимпия .
Гуен тен
'Clam' е още по-двусмислен термин от стридата, тъй като мидите могат да принадлежат към a разнообразие от семейства . Типичната годна за консумация мида, т.е. класическите сурови гризачи и съименникът на мида от Нова Англия, е Наемник наемник, известни полуформално като миди Quahog и неформално като миди Atlantic Hard Shell. Има обаче и други познати видове годни за консумация миди, включително Mya arenaria, нежно известен като параходи и Филипински венерупис , широко известни като миди от Манила.
Вкусът
Почти всички видове стриди и миди, които съм опитвал, имат характерния пресен, солен вкус на двучерупчести, но намирам, че стридите са по-маслени и гладки, докато мидите поддържат по-остър, солен вкус - разлика, която е особено изразена, особено при половин черупка.
Хранене
В хранително отношение тези два двучерупчести са отлични за вас. Стриди са с ниско съдържание на мазнини и калории, сравнително високо съдържание на протеини и богати на фосфор, калций, калий, цинк и витамин В-12 .
Миди са и нискомаслена, нискокалорична и високобелтъчна храна, но носят на масата големи количества желязо, селен, манган, фосфор, витамин С и нелепо количество витамин В-12.
Начини за наслада
Храненето е важно и всичко, но по-важното е, че стридите и мидите са вкусни, универсални храни, които могат да се използват по най-различни начини. Въпреки че аз лично чувствам, че най-добрият начин за консумация на стриди е суровият с малко сос Mignonette и пресен лимонов сок (можете ли да кажете, че харесвам храната си остър?), също се консумира пържени, печени, на скара или дори като стрелец с текила или водка. Независимо от това стридите обикновено поддържат статута си на звезда на ястието (напитката?).
От друга страна мидите често са a компонент на по-сложно ястие , като например в новата английска супа от миди (манхатънската мида за миди е мит), лингвине със сос от миди или испанска паеля.
Кара Скиапарели
Има толкова много да обичате стридите и мидите, от тяхната устойчивост до техните звездни хранителни марки до техния носталгичен, плажен вкус. И двамата имат уникални качества и силни страни, но следващия път, когато попаднете в ресторант с морски дарове или суров бар, не трябва да обмисляте дали да поръчате стриди срещу миди, а по-скоро как много стриди и как много миди.
