Ако спазвате палео или безглутенова диета, има голяма вероятност да сте попаднали на рецепти, които изискват бланширано бадемово брашно, което е често срещан заместител на бялото брашно без зърна. Бланшираното бадемово брашно (което се прави от смлени бланширани бадеми) често се използва в храни като палачинки без глутен и веган сирене , както и множество други печени изделия. Но какво представляват бланшираните бадеми и защо има значение дали използваме бланширано бадемово брашно или не? Редовни бадеми и бадемово брашно мога да се използва вместо бланширан, но това ще повлияе на естетиката, вкуса и храненето на ястието, което правите. Ако имате под ръка само обикновени бадеми, лесно е да си направите белени бадеми сами.
Какво представляват бланшираните бадеми?
Алис Зоу
Бланшираните бадеми са бадеми, които са сварени за кратко, за да се отстранят ципите . Няма голяма разлика между бланшираните и небланшираните бадеми, така че те могат да бъдат заместени един в друг в еднакви количества. Има няколко причини обаче да премахнете кожите.
На първо място, има естетика. Кожите от кафяв бадем могат да повлияят на цялостния вид на ястието. Петната бадемова кожа в бадемовото брашно например може да не изглеждат добре, когато искате едноцветни черупки от макарон. Плюс това, бланшираните бадеми могат да добавят поп цвят към зеленчуково ястие .
е кафе-партньор, който не е млечен крем
Втората причина е за вкус. Бадемовите кожи съдържат танини . Танините са стягащи съединения, което означава, че те причиняват сухота в устата поради начина, по който реагират с протеините в слюнката . Тези съединения са отговорни и за усещането за сухота в черния чай и виното. Като премахнете корите, можете да премахнете стипчивостта и горчивината от ястие, което води до по-чист вкус и усещане за уста.
Трето, корите от бадеми имат някакъв ефект върху храненето. Както споменахме по-горе, бадемовите кожи са източник на танини и танините могат да повлияят на усвояването на хранителни вещества в организма . Човешките тела обаче са напълно способни да смилат бадеми с кожи и няма научни изследвания, които да доказват, че яденето на бадемови кожи е особено вредно.
Как да бланширате бадеми
Алис Зоу
Бланширането на бадеми отнема само няколко минути. За да бланширате правилно бадемите, сварете тенджера с вода на силен огън и измерете количеството сурови, несолени бадеми, които искате да бланширате. Отделете купа с ледена вода, достатъчно голяма, за да потопите бадемите.
коя е най-евтината услуга за доставка на храна
Когато водата заври, добавете бадемите и варете точно една минута. НЕ оставяйте пота в този момент. Преваряването на вашите бадеми ще ги превърне в каучукови и меки. Тъй като бадемите заврят, водата ще започне да става кафява, тъй като танините в кожата излизат навън.
Алис Зоу
Прецедете бадемите от горещата вода и ги поставете в купата с ледена вода. Изчакайте няколко минути бадемите да се охладят достатъчно. Кожите трябва да се чувстват малко разхлабени около гайката.
Алис Зоу
как да оцветите косата си с помощта на kool
Сега е забавната част! За да премахнете кожата, притиснете бадем и го изстискайте, докато ядката изскочи от кожата. Уверете се, че не стискате прекалено силно, иначе то ще излети през стаята. Може да отнеме малко остъргване, за да премахнете упоритите кожи. Оставете обеления бадем настрана и повторете това за всеки бадем.
защо е лошо да ядем сурово бисквитено тесто
Алис Зоу
След като всички кори са премахнати, разстилайте бланшираните си бадеми върху чиния или лист бисквити, за да изсъхнат. В този момент обичам да им препичам, в случай че са станали малко гумени.
#SpoonTip: За да добавите вкус и хрупкавост към бадемите, препечете ги в фурна с тегло 350 ° F върху немазана тава за печене в продължение на 5-10 минути.
Алис Зоу
След като изсъхнат, бланшираните бадеми са готови за използване във всякаква рецепта, която ги изисква. Можете да накълцате бланширани бадеми, да ги смелите в кухненски робот или блендер, за да направите бадемово брашно, или да ги изядете цели за закуска. Опитайте да използвате бланширани бадеми влива масло , направете тиквен хляб без глутен, гарнитура салати , или направете a палео панировка за пиле. Така че сега, когато видите бланширани бадеми или бланширано бадемово брашно в рецепта, ще знаете точно какво да правите.
