Зехтин съществува от векове, още от древните гърци. Това е един от най-добрите дресинги за салати и може да се използва в много ястия. Красотата на зехтина е също толкова присъстваща в инфузирания зехтин и прави всяко ястие още по-специално. Най-добрата част? Приготвянето на вливан зехтин е супер лесно и е чудесен подарък за вашите приятели.
Процесът на правене влива зехтин е много подобно на вливането на всяко друго масло, в което искате да получите възможно най-неутрално ароматизирано масло, за да оставите съставките ви да блестят. За зехтина това е лек зехтин , което е по-рафинирано масло с по-лек вкус и по-висока точка на дим. По принцип вземете най-евтиния зехтин, който можете да си купите в магазина (известен още като екстра върджин зехтин).
След като получите вашите съставки за вливания зехтин, трябва да ги подготвите. Обикновено ще ви трябват 2 супени лъжици за всяка чаша масло, което използвате. Когато подготвяте съставките си, искате да сте сигурни, че нито една от тях няма вода или влага върху тях.
Моля обърнете внимание : Ако правите вашите вливани зехтини със съставки, които не са били подготвени правилно, тогава ботулизъм бактерии може да расте. Това може да се случи и ако не ги съхранявате правилно. И никой иска това.
Вливано в билки зехтин
Джесика Кели
Най-голямото правило на билките е да се използват пресни, а не сухи. Вкусът на пресни билки е по-мощен и верен на билката, отколкото изсушен (плюс те придават на зехтина ви жив цвят, определено бонус, достоен за Insta). Има два вида билки, които можете да използвате: мек и дървесен .
Ако използвате меки билки, ще трябва бланширане и шок първо тях - разберете как да направите това тук. Бланширането на билките придава на вливания зехтин по-жив и ярък цвят. След като приключите с бланширането, отцедете билките и ги смесете заедно с маслото преди загряване.
Жана Кесира
как да намалите метаболизма си, за да напълнеете
Ако използвате изсушени дървесни билки, поставете ги в бутилка и ги залейте със зехтина. Ако използвате пресни дървесни билки, можете да ги загреете директно в зехтина. След това методът на инфузия е същият.
Затоплете билки и олио на умерен огън за около 5 минути, докато маслото леко шупне. Отстранете от огъня и оставете маслото да се охлади напълно, след което прецедете вливаното зехтин в бутилката (ите) . Ако сте използвали меки билки, не забравяйте да прецедите, без да натискате твърдото вещество. Това предотвратява облачността.
#SpoonTip: Ако запазите билките за хубава презентация, това ще го направи по-улеснен.
Зехтин, напоен с подправки
Сузана Мостагим
В допълнение към билките можете да използвате и двете цели или смлени подправки за да влеете зехтина си. Има два начина за вливане подправки в масло: плот за готвене (което е точно същото като това как да се влива с билки) и във фурна. След като го влеете - отново веднъж - прецедете и бутилирайте.
#SpoonTip: Ако ще използвате смлени подправки, купете ги цели и ги смелете у дома, за да получите най-острия вкус.
За метода във фурната поставете зехтина и подправките си в безопасна за фурна купа (или малка тенджера) върху лист за печене във фурна с 300 ° F. След около 40 минути извадете от фурната и охладете напълно, преди да прецедите. Някой друг да усеща тенденция тук?
#SpoonTip: използвайте голям рамекин само за да сте сигурни, че използвате нещо, което е безопасно за фурна. Не искайте нищо да се топи върху вас.
Растително вливан зехтин
Сузана Мостагим
За зеленчуково вливан зехтин искате да използвате ароматни зеленчуци - забавен факт: чесънът е зеленчук , поради което е подаден в този раздел. Първата стъпка е очевидна: енергично измийте и подсушете зеленчуците си - дори ако сте ги обелили. Искате да премахнете всички замърсявания и други примеси.
Големи предмети като лук могат да бъдат нарязани на пръстени или наполовина. Ако използвате по-малки елементи ( чесън например ), можете да ги оставите цели или да ги нарежете, за да увеличите повърхността. Те изискват метода на печката, който е същият като последните две секции.
Сузана Мостагим
За разлика от билките, ако оставите своя зеленчуци в маслото след бутилиране няма да замъгли вливания ви зехтин. Те обаче ще продължат да се вливат в маслото и вкусовете им ще станат по-силни с течение на времето.
колко трае супата в хладилника
#SpoonTip: Ако печете зеленчуците си, преди да ги загреете в маслото, можете да освободите повече вкус във вашата инфузия. За целта ги гответе при 350 ° F за 20-30 минути (докато станат леко златисти).
Зехтин, напоен с ядки
Сузана Мостагим
Започнете с ядки, които са сурови и несолени (които така или иначе трябва да ядете, хайде хора). Ако искате да спестите време, купете ядки, които вече са обелени или бланширани. Ядките придават на маслото ви печен вкус, но не забравяйте, че вливаното ви масло ще има различен вкус от действителното ядково масло.
пиене на тонове вода, но едва уриниране
Ще използвате метода на печката, споменат във всеки отделен вид вливано масло преди това. Ако обаче оставите ядките в маслото, това няма да доведе до облачност. Всъщност добавя доста контраст на цветовете към готовия ви продукт.
Зехтин, напоен с цитруси
Сузана Мостагим
Цитрусите са един от малкото видове плодове, които ще използвате за вливане на зехтин. Когато добавите различни цитрусови плодове към маслото, можете да създадете ярък, остър вкус, който не може да бъде възпроизведен. Един от най-лесните начини за премахване на жар е с белачка за зеленчуци. Обикновено измийте и изсушете плодовете си, преди да започнете. Направете всичко възможно да не премахвате бялата сърцевина с жар.
#SpoonTip: Въпреки че е по-скъпо, използвайте органични цитрусови плодове, за да избегнете въвеждането на пестициди във вашето масло.
След като премахнете цедката от цитрусовите си плодове, загрейте я в маслото, като използвате метода на печката. Отново. Ако премахнете лентите от кори, докато маслото се охлажда, получавате деликатен вкус и по-бистро масло. Ако прецедите парчетата по време на бутилиране (след охлаждане), ще получите по-силен вкус, но по-мрачно масло.
Влива се смес от зехтин
Сузана Мостагим
Лесно е да се направи смесено зехтин. Когато използвате съставките си и те изискват същия метод, можете да ги затопляте едновременно. Вземете например лимон и розмарин. Можете да загреете и двете заедно, за да спестите време.
Ако правите масло, което включва различни техники, ще трябва да го правите на етапи. Чудесен пример са босилек и чесън. За да направите това, ще трябва да бланширате, шокирате, отцедите и смесите босилека, преди да го загреете с чесъна.
Така че, всъщност е супер лесно да си направите вливан зехтин - дори и такива от него. Те незабавно повишават вкуса на вашата храна и са чудесни за потапяне на хляб. И ако ги правите у дома, можете да изберете точно колко силни ще бъдат.
