Една от най-известните скъпи храни в изисканата вселена е хайверът, годни за консумация черни перли, които се появяват в устата ви. Както при другите изискани деликатеси, хайверът напомня със солидната цена, която е прикрепена към него. И така, какво прави хайверът така скъпо? Прочетете, за да разберете.
Първо, какво е хайверът?
Казано по-просто, хайвер е просто излекувана рибна игла . Според AM New York, хайверът се използва свободно за обозначаване на рибни яйца, но източникът на истински хайвер е от есетрови риби. Хайверът има подчертано солен, рибен вкус, който прави уникален за разлика от всеки друг хранителен продукт в света. Няма нищо друго на света като деликатното пукане на хайвер в устата ви.
Търсенето на „най-вкусния“ хайвер на пазара е сложно, защото партидите са запазени с огромно количество сол, унищожавайки автентичния му вкус. Хайверът често се наслаждава на малки порции сам по себе си, с блини (традиционни мънички руски палачинки) или ордьоври. Важно е хайверът да бъде охладени преди ядене за да се гарантира неговата свежест и вкус.
Далечните сестри на хайвера, тобико и червеният хайвер, често объркват ядящите да бъдат еднотипни храни. Ключовият момент е, че хайверът трябва да идва специално от есетрови риби. Тобико се приготвя от японски рибени сърни, а червеният хайвер се прави от сърна от сьомга, пъстърва или треска.
Причината, поради която хайверът е безумно скъп
Има оскъдни доставки на есетрови риби, които едва успяват да се справят с нарастващото търсене на хайвер. Всъщност всички 27 вида есетрови риби бяха поставени под Червеният списък на застрашените животни на Международния съюз за опазване на природата . Следвайки прякото икономическо правило за търсене и предлагане, това, което прави хайвера толкова скъп, е намаляващата му наличност за ненаситното небце в света.
Митът, в който хората вярват, е, че колкото по-висока е цената на хайвера, толкова по-добър е вкусът му. Всъщност има достъпни опции за хайвер с достоен вкус. Фактори подобно на вида есетра, процесът на втвърдяване на яйцата и количеството сол влияят върху цената им.
Истинската сделка: как можете да го получите по-евтино
Ако имате ограничен бюджет, но сте любопитни за неговия отличителен вкус, се отправете към хладилната част на вашия квартален хранителен магазин. Ще намерите консерви и бутилки хайвер, разположени сред други пушени продукти.
Обмисли други видове рибни сърни за да компенсира текстурата на хайвера. Най-популярните заместители на хайвера от есетра са лукът от Луизиана, американската гребло или икрата от лъка според експерт по хайвер Гай Мейкле .
Въпреки че си струва да се похапвате от хайвер от време на време, за да укротите вашето виновно удоволствие, несъмнено това е деликатес, който е скъп по причина, но такъв, който трябва да опитате. Следващия път, когато мислите да се отдадете на хайвер, не се плашете от цените на хайвера, когато други опции няма да разбият банката ви.
