Ще бъда първият, който ще призная, че след като за първи път дегустирах трюфели на мак и сирене, съзнанието ми се въртеше с възможностите. Бързо стигнах до осъзнаването, че яденето на трюфели за всичко няма да стане реалност за мен без напълно празен портфейл, тъй като белият и черният трюфел са толкова тясно свързани с изисканите ястия и скъпата кухня, колкото хайвер и говеждо месо. Често се срещат обръснати върху богато ризото или пържени пържени картофи или карпачо.
Защо трюфелите са толкова скъпи?
Накратко, това е емисия на търсенето и предлагането .
Към момента трюфелите растат само в природата по корените на определени видове дървета. Досега всякакви опити за отглеждането им във ферми или в лаборатории се провалят.
Най-често срещаните за ядене са бели трюфели и черни трюфели. Зависи от качеството на трюфела и нивото на ангажираност на главния готвач, но някои трюфели са избрали нагоре от $ 1200 за паунд . Едно гигантски трюфел дори се продава за 2500 долара .
червеният цвят ви гладува ли?
Експерти в хранителния бизнес казват, че поради променящия се климат, трюфелите стават все по-редки . Като гъбички трюфелите не процъфтяват при сухи, топли условия. Освен това те често се отглеждат във Франция, Италия и Испания, където дърветата, на които растат, се изсичат, за да се направи място за градове и ферми.
Не само самите трюфели са редки, но и са изключително трудни за намиране и събиране. Кучетата са най-често използваното животно за лов на трюфели. Проблемът е, че тези кучета също имат вкус към трюфели. Дори най-добре обучените кучета от трюфели в крайна сметка изяждат голяма част от малкия си извоз.
Как да вкусите трюфел, без да плащате за него
Благодарение на науката и иновациите в кулинарната индустрия не е нужно да се притеснявате да изпразните банковата си сметка, за да се докопате до истински трюфел. Вместо това има няколко начина да добавите вкус на трюфел към домашното си готвене за малка част от цената.
Едно от най-често срещаните е трюфелното масло. В повечето случаи трюфелно масло всъщност не съдържа никакви трюфели . Разработен е химикал, който имитира вкуса му.
Поради тази причина трюфелното масло е силно поляризиращо в ресторантьорството. Повечето готвачи стоят настрана от него, твърдейки, че фалшивият аромат и трюфел е пресилен и изкуствен.
За тези от нас с по-малко изтънчени вкусове, които просто търсят вкус на трюфел във вашите печени пържени картофи, това ще стане добре и само ви върна $ 10 до $ 20 , въз основа на размера и качеството на бутилката, която сте избрали.
Ако искате да опитате истински трюфели, опитайте трюфелна сол. В него има действителни парченца трюфел, но тъй като те са разредени и се използват за ароматизиране на солта, това е така не чак толкова скъпо .
Можете да използвате трюфелна сол по начина, по който бихте го направили използвайте всяка завършваща сол . Тъй като вкусът на трюфел е толкова деликатен, най-добре е да не готвите със солта, защото няма да получите най-много пари за парите си.
Опитайте да използвате трюфелна сол, за да долеете пържолата си, преди да сервирате, или я поръсете върху пуканки за особено снизходителна филмова нощна закуска.
Друг начин за разпространение на вкуса на трюфели в домашно ястие, без да се бръсне истински трюфел отгоре, е закупуването на сосове, напоени с трюфели. Най-разпространени са трюфеловото масло, сос песто от трюфели , и гъбен сос от трюфели .
Тези продукти съдържат действителни трюфели, но са съчетани с допълнителни съставки, за да пренесат вкуса допълнително. Опитайте да използвате тези продукти, когато правите тестени изделия или дори просто ги намажете върху препечени филийки.
Комбинацията от сладки и солени вкусове е супер популярна в момента и трюфелите със сигурност не са останали извън купона. Няколко марки предлагат трюфелен мед, но този от Dean & Deluca има страхотни отзиви. Единствените недостатъци са, че това е „супер пристрастяване“.
Самият трюфелен мед е комбинация от сладко и чубрица, така че е съвсем логично той да се използва в сладки или солени приложения. Опитайте да остъклите пиле с него, или топиране на препечен ток с рикота със дъжд .
Не на последно място, ако не можете да се притеснявате с готвенето или закупуването на специални съставки, на пазара има няколко пакетирани продукта, които вече се вливат с вкус на трюфел.
Пуканките са може би най-добрият съд за вкус на трюфел, защото се сдвояват добре с масло. Тази марка е малко скъп, но има страхотни отзиви по отношение на автентичния вкус на трюфел.
Друг начин да задоволите вкусовите си рецептори без много усилия е с макарони с трюфели. И не, нямам предвид добавянето на трюфелно масло или сол към пастата ви. Има марки, които добавете трюфели към действителните тестени изделия . Говорете за вливане на вкус на всички нива.
Ако решите да опитате макарони с трюфели, бих препоръчал да ги поддържате прости с топинги и сос, за да не претоварите вкуса. Опитайте масло и пармезан .
Дано ви убедя, че наистина можете да си позволите да се отдадете на трюфели редовно. Въпреки че цената на самите трюфели може да не спада, има много продукти с всички вкусове трюфели, които бихте могли да пожелаете.
