Дим сума, или дианксин (点心), може да се преведе директно на „сърце на сърце“. И израствайки с тази храна, дим сумата определено заема специално място в сърцето ми. Това е седмичното ми излизане: Комфортната храна за мързелив неделен следобед. През годините научих кои храни да поръчам и кои да избягвам, но не става въпрос само за храната - ето няколко неща, които се научих да не правя.
1. Отиваш сам.
100% добре е да се храните сам навън. Понякога е дори предпочитано: Никой не ви съди за количеството, което ядете, можете да изберете ястия, на които се наслаждавате, а понякога ви трябва само малко време.
Единственият проблем е, че не можете да ядете много сами! Има толкова много разнообразие в неясна сума. Ако вървите сами означава, че пропускате един свят на храна. Затова се опитайте да намерите няколко приятели, това ще направи цялостното преживяване много по-приятно.
2. Избягвате дупката в стената, мама и барака.
Дим сума не би трябвало да е скъпо хранене. Всъщност специалистът по неясна сума, Тим уо хан , е най-евтиният ресторант със звезда Мишлен. Освен това по-луксозните места обикновено имат по-дълги линии и времена на изчакване.
Това ненужно неудобство може лесно да бъде избегнато, ако се впуснете в местнияЧайнатаун. Атмосферата може да е малко напрегната и стресираща, но с толкова висок процент на оборот на клиентите, това е мястото за най-пресните и най-бързи суми в която и да е неделна сутрин.
3. Отказвате чая, който идва преди празника.
Чаят не е първото ястие, за което се сещаме, когато чуем „дим сума“. Всичко е свързано с храната: яйчени торти, хляб на пара, кнедли ... Чаят пребледнява в сравнение. Но има причина чай да се предлага във всеки магазин за дим сума: Той действа като средство за почистване на палитри между ястията. Позволява плавен преход между сладък, люспест яйчен тарт към горещ, пикантен Siu Mai.
Също така имайте предвид, че е традиция първо да наливате чай за гостите си. Ако сте гост, можете да благодарите на домакина, като докоснете показалеца и средния пръст.
Като цяло повечето места ще предлагат зелен чай (лу ча, или 绿茶), черен чай (пуер ча, или 普 'ер чай), чай от хризантема (джухуа ча или чай от хризантема), чай от жасмин (молихуа ча, или чай от жасмин)) и чай Oolong (улунг ча или 乌龙茶).
4. Твърде ви е страх да поискате вилица.
Няма срам да не знаеш как да използваш клечки. Според това проучване , 24% от американците дори никога не са се опитвали да ги използват. Пет минути, прекарани в опити да вземете една и съща глътка ориз, наистина не си струват, така че си спестете главоболията.
5. Прекалено сте срамежливи.
Преди да излезете за неясна сума, подгответе се за забързана атмосфера от търкалящи се колички, силен смях и дузина ръце, опитващи се да махнат с ръка най-близкия сървър. Определено е шокиращо за първи таймер. Може да е трудно да поръчате (особено ако не говорите езика).
Моят съвет? Не се притеснявайте, ако сървър минава покрай вас, докато се опитвате да привлечете вниманието им. Те просто са заети. Бъдете упорити. Ако не виждате какво искате на количката, тя винаги може да бъде направена в кухнята за вас.
Освен това не се страхувайте да питате за ястие или за препоръки. Сървърите обичат храната си и са повече от склонни да споделят някои съвети с любопитни клиенти.
6. Поръчвате 3+ поръчки от едно и също ястие.
Освен ако не се храните с група от повече от 5 души, всъщност няма смисъл повечето ви поръчки да бъдат едно и също. Всяко ястие е богато и ако имате твърде много от същото, може да се почувствате пресилено. Знам, че тези свински кифлички за барбекю са вкусни, но спестете стомаха си за нещо друго!
7. Прекалено се страхувате да опитате нови неща.
Най-известният пример за невероятна, но донякъде отблъскваща храна би бил пилешки крака (джи джуа или 凤爪). Те вероятно не изглеждат или звучат много апетитно за вас, но дим сумата е да опитате малко от всичко. И хей, ако китайците, корейците, виетнамците и филипинците ги смятат за деликатес, определено си заслужава да опитате!
8. Попадате в ажиотажа на „сладката“ слаба сума.
Помниш ли как майка ти ти каза да не си играеш с храната? Същото важи и тук. Кифличките Гудетама може да изглеждат сладки, но като запален ядец с неясна сума, обещавам ви, тези кифлички изглеждат по-добре, отколкото вкусват.
Консистенцията на пълнежа и пухкавостта на кокът се нарушава от опитите да се направи физически привлекателен. Ако държите на вкуса над презентацията, придържайте се към традиционните деликатеси - или поне кифлички без лица върху тях.
как да разбера дали пилето е сурово
9. Пробивате дупка в XLB, преди да я изядете, като по този начин оставяте цялата супа да се отцеди.
XLB, иначе известен като xiao long bao (小笼 包), е известно ястие, което се превежда приблизително на „кнедли от супа“. От само себе си се разбира, че не поръчването им е грешка, но най-често срещаната грешка е неправилното ядене на тези кнедли. XLB обикновено има пълнеж от свинско, пилешко или говеждо месо, със съответния бульон. Супата е това, което прави XLB толкова отличителен.
Най-добрият начин да ядете е както следва:
1. Забийте малка дупка в горната част на XLB.
2. Изпийте супата в кнедла.
3. Завършете кнедла.
Или можете да пъхнете цялото нещо в устата си (Внимание: Може да си изгорите езика). Каквото и да е необходимо, за да получите цялата супа. САМО НЕ РАЗХАПВАЙТЕ СУПАТА.
10. Не поръчвате достатъчно.
Дим сумата е мъка, която можете да си направите у дома: Нуждаете се от параход, съставки, време ... Много повече неудобство, отколкото типичната ви закуска за палачинки. Така че, когато излизате, не забравяйте да си струва. Не си тръгвайте гладни!
Поръчките обикновено се доставят с около 4-6 парчета в малка бамбукова кошница, така че определено можете да поръчате повече от 1 ястие на човек.
Като цяло дим сума е евтин начин да опитате разнообразни храни. Елате със сърдечен апетит и отворен ум - и обещавам, няма да бъдете разочаровани.
