Според мен на този свят има по-малко неща, по-вкусни от чиния с пресен хумус. Други казват същото за хрупкав фалафел или шаурма.
За Азита от персийския блог за готвене, Куркума и шафран , това е традиционната иранска яхния от лам и боб, ghormeh sabz , което предизвиква изкушение.
Аниса Хелоу , готвач и автор, който се фокусира върху кухнята на Левант, обича различните спадове, известни като мезе. Общото между всички тези любими неща са близкоизточните им корени.
Близкоизточната кухня включва огромно разнообразие от храни, но общата нишка са живите подправки и билки, които помагат да се създадат ястия с дълбоки и сложни вкусове. Комфортната храна е предназначена за споделяне, като обикновено на масата се натрупват достатъчно храна, за да се нахрани малка република.
Не е истинско ястие от Близкия изток, ако нямате задължително мезе, чиния, салата, основно ястие и някакво сладко сладко, с което да завършите. Следващият списък предоставя някои от най-вкусните примери за всеки от тези компоненти на хранене. И да, този списък включва фалафел.
1. Хумус
Снимка: Rae Steinbach
Моят личен фаворит (затова го направих № 1), хумусът е потапяне, направено от основна основа от нахут, тахан и чесън, смесени заедно до гладка и кремообразна форма. Намерен в раздела за мезе / предястия в основно във всички ресторанти от Близкия изток и обикновено навсякъде в Близкия изток, хумусът е основно ястие, което може да се яде просто с някои прясна пита или се добавя към други ястия, за да действа като подправка. Лесно за правене и здравословно също основна рецепта тук .
2. Шаурма
Снимката е предоставена от любезното съдействие на pita-falafel.com
как да направя по-добър вкус на незабавен пудинг
Всяко дете, което е направило Рождество, ще ви каже, че има два варианта за храна в привидно цял Израел: фалафел и шаурма. Това, което ни беше казано да ядем, това, което винаги беше на разположение и да, наистина е нелепо вкусно.
Подобно на гръцки жироскоп, но с по-лесно разпознаваемо месо, месото се пече бавно на въртяща се шишка, придава сочност и нежност. Добавена е остра смес от подправки, които се смесват с опушения и месен вкус, който веднъж увит в лафа с малко зеленчуци и сос създава малко пачка доброта. Пилето и говеждото са най-широко достъпни в САЩ, но внимавайте за агнешкото, което е по-традиционен специалитет.
3. Табуле
Снимката е предоставена от списание SAVEUR
можеш ли да направиш шоколадово мляко с нутела
Имайте малко конец под ръка за това следващо ястие, тъй като това всъщност е гаранция, че ще имате нещо зелено, залепено между зъбите ви.
Крен, пълен със зелени билки, домати и булгур (известен още като напукана пшеница), табуле е освежаващо гарнитура, пълно със смел вкус. Така че, когато се чувствате оловни след сауича с шаурма със страна от фалафел (говорим с вас, Birthrighters), потърсете тази ярка и здравословна салата или направи го у дома . Само не забравяйте да насочите тези оръжия към огледалото, когато сте готови.
4. Супа-е Адас (супа от леща)
Снимка: Азита Мехран
Топлата и обилна супа е едно от основните мезета на всяко ястие от Близкия изток. Тъй като лещата е популярна и гъвкава съставка в кухнята, има смисъл да ги направите звездата на това вегетарианско ястие за комфортна храна. Вземете купа с любезното съдействие на Azita’s Блог на куркума и шафран докато се отправяме към студените месеци.
5. Баклава
Снимка: Rae Steinbach
Време е за сладък момент, благодарение на тази люспеста, снизходително сладка сладкиша, известна като баклава (забележка: това е съвсем различно нещо от балаклава ).
Тънки чаршафи от фило тесто са наслоени между пълнеж, обикновено направен от вид ядки, които са едро смлени и смесени с мед, захар и подправки. Долива се със струйка лепкав сладък сироп като завършек на уникалния десерт.
Шам фъстък и орехова баклава е често срещана, но пълнежите могат да бъдат и плодови или други вкусове. Внимавайте и за забавни форми: баклавата се предлага в цилиндри, птичи гнезда и триъгълни форми сред другите сортове. Какво може да бъде лошо, когато става въпрос за толкова много масло и захар?
6. Баба Ганудж (Баба Гануш)
С любезното съдействие на гледката от Големия остров
Подобно на много други храни от Близкия изток, изписването на този сочен патладжан има два милиона вариации. Независимо от начина, по който се изписва обаче, основният състав обаче остава същият в региона на Близкия изток: печен патладжан, тахан, чесън и подправки.
Обикновено се намира в същото мезе, като хумус, това е един от многото вкусни намазки, които съставляват гръбнака на близкоизточната кухня. Опитайте да си направите у дома - това е лесно, здравословно и напълно изпълнява желанието за закуски.
7. Shakshouka
Снимката е предоставена с любезното съдействие на nytimes.com
Ако не сте разбрали какво представлява shakshouka в днешния ден на Средиземноморската диета, пригответе се. Нищо не крещи комфортна храна, освен ястия с тиган с едно гърне и шакшука се вписва точно в тях.
Доматите съставляват по-голямата част от това ястие и те се задушават бавно с билки и подправки, преди яйцата да се напукат точно отгоре и да се приготвят с топлината. Резултатът е успокоен вид, с меко приготвени яйца в подправен (а понякога и пикантен) доматен сос. С малко сърдечен хляб за потапяне, shakshouka винаги удря всяка нотка на комфорт, от която се нуждаете. Вкусна за закуска, обяд и вечеря, изпробвайте автентична рецепта Spoon U тук .
най-добрите места за хранене в Нюпорт ри
8. Меджадра
Снимката е предоставена от любезното хранене
Друга любима храна за комфорт, меджадра (също се пише муджаддара) е пилафът на мечтите ви. Може да не мислите, че пилафът е в мечтите ви, но е и това е нещата, от които е направен. Лещата и богатото се приготвят заедно с комбинация от подправки, която включва тежка доза кимион. След това ароматната смес се допълва с хрупкав, пържен лук, който осигурява перфектния хрупкав контраст с меката смес от ориз и леща. Запарена гореща купа от това ще спести всяка студена зимна нощ.
9. Сабич
Снимка: Няма да ям стриди блог
Когато просто не можете да стомахнете още един фалафел (ако изобщо дойде този ден) или искате да опитате алтернативна смес от пълнени с пита, сабич е ястието за вас. Пържените патладжани се комбинират с твърдо сварено яйце и зеленчуци, пълнят се в пита и се заливат с тахан.
Разбира се, комбинацията звучи като един от по-странните ви пияници (и между другото прави отличен пияница), но всъщност е също толкова невероятно вкусна трезва. Може би необичайно, но комбинацията от декадентен пържен патладжан, гладко яйце, пресни зеленчуци и сос от орехови тахани е синтез, който работи.
Среща се като повсеместна улична храна в Близкия изток, в САЩ е малко по-трудно да се намери, но не е почти невъзможно и определено си заслужава търсенето.
Böek (Bourekas)
Снимка: блог на AZ Cookbook
Наричани böreks в турската кухня и bourekas в Израел, тези пикантни сладкиши от фило тесто имат разнообразни пълнежи. Турският сорт често се пълни със смеси от спанак и сирене, като тези на снимката.
бързи и лесни десерти с малко съставки
Месото е друг често срещан пълнеж, което го прави по-съществена закуска.
Израелската бурека се пълни по-често само със сирене, но някои сортове притежават и месен пълнеж. Обикновено се продават в пекарни в Близкия изток и са перфектни като задоволителна закуска в движение.
11. Халва
Снимка: Rae Steinbach
Измамно със същата форма като колелце със сирене или слоева торта, която се противопоставя на височината, тези огромни парчета всъщност са халва. Halvah е сладко от Близкия изток, приготвено от смлени сусам и захар, често с добавени вкусове като шам фъстък или шоколад. Невероятно уникален е по вкус, с почти пикантни ядки, които се изрязват с добавка на подсладител.
Ако някога сте имали тахан, тези неща са направени от същата основа: сусам. Ако го обичате, не можете да се наситите, но халвата определено има разделителни сили. Изпробвайте и вижте от коя страна падате.
12. Пита със За’атар
Снимка: Матю Лундин
Добре, така че това не е точно ястие само по себе си, но za’atar pita е прекалено вкусно, за да се остави от този списък. Za’atar е смес от подправки в Близкия изток, която включва риган, мащерка и майорана, но може да се отнася и за оригиналното растение, което оттогава е защитено от правителството поради своята застрашеност.
Той има отчетлив и пикантен вкус и се използва в различни ястия от Близкия изток, въпреки че прилагането на либерален прах от него върху всеки хляб е еднакво удовлетворяващо. Вземете буркан от него в местния магазин за специализирани храни или етнически супермаркет и опитайте да ги направите за’атар пита чипс .
13. Лабне
Снимката е предоставена от прикрития готвач
По-дебелото от най-дебелото гръцко кисело мляко тип сирене, labneh е друга основна меца. Не е твърде силен или кисел на вкус, а напомня на крема сирене. Консистенцията му обаче е невероятно плътна и кремообразна, обикновено с основа от краве мляко.
колко време е добра пицата за охлаждане
Вдъхновете се от предишния елемент в този списък и потопете малко за’атар пита директно в него или просто поръсете подправката директно върху лабне. Това е универсално потапяне, което добавя още един вкус към мезето и, разбирайте, също е очевидно лесно да се направи . Трябва да обичам Labneh.
14. Фалафел
Снимката е предоставена от любезното съдействие на хората, които искат
И ето го, един от най-широко признатите и обичани храни от Близкия изток: сандвичът фалафел. Смленият нахут се смесва с билки и подправки, преди да се оформи на банички и да се пържи. Falafel е в най-добрия си вид от фритюрника, когато хрупкавата външност контрастира с лека и пухкава вътрешност, никой не харесва студена хокейна шайба от falafel.
Традиционно фалафеловият сандвич е препълнен шедьовър от пита, който включва остри кисели краставички, пресни зеленчуци и сос от тахан. В наши дни навсякъде се появяват места за фалафел, така че отидете и си вземете свеж сандвич от фалафел (мога ли да ви предложа със страна хумус) и се пригответе за пищно ястие.
В настроение за повече тарифи в Близкия изток? Можем да помогнем с това:
- 8 сладкарски изделия от Близкия изток, които никога не сте чували (и трябва да опитате)
- Halal Guys от Ню Йорк стават международни
- Какъв е трикът „Freekeh?“
