Може би вече знаете, че Orange Chicken и General Tso's всъщност не са автентични китайци, но знаете ли, че „китайската храна“ всъщност не съществува и че всъщност е разделена на 8 различни регионални кухни? Научете за това кои са 8 и повече в това ръководство за начинаещи за автентична китайска храна!
общ
Китайската храна почти винаги се сервира „по семеен“, което означава, че цялата група поръчва куп ястия заедно, а след това всеки яде по малко от всичко, често с ориз или юфка. Понякога, ако групата е достатъчно голяма, храната ще се сервира на грамофон в средата на масата. Вероятно вече знаете това, но храната обикновено се яде с клечки вместо вилици или ножове. Ако има супа, в повечето ресторанти ще има лъжица за супа, но в по-непринудена обстановка често ще се очаква да пиете направо от купата!
Етикет:
- Колкото по-уважавани сте, толкова по-далеч от вратата седнете (това обикновено е в порядък на старшинството).
- Не трябва да започвате да ядете, докато всички не седнат.
- Не поставяйте клечките си в храната вертикално, вместо това ги поставете през купата или чинията си. Това е така, защото тамянът често е и вертикален, а тамянът е отличителен белег на китайските погребения, така че се счита за лоша поличба.
забавни неща за правене в такома за възрастни
- Ако ястието се предлага с лъжица или клечки в него, използвайте тези прибори, за да поставите храната във вашата купа / чиния, а не вашите собствени пръчици!
- Докато в западните култури е по-често просто да се разделя сметката, в Китай често всички се карат кой да плати сметката.
как да приготвите на пара пресни броколи в микровълнова печка
Варени
Това, което американците знаят като просто китайска храна, всъщност изобщо не е истински тип кухня. Всъщност „китайската кухня“ е разделена на 8 различни регионални кухни: Кантонска кухня, Съчуанска кухня, Дзиангсу кухня, Zhejiang кухня, Fujiang кухня, Hunan кухня, Anhui кухня и Shandong кухня. Ще обсъдя четирите най-популярни кухни по-долу!
Кантонска кухня (Yue Cai)
Това е китайската кухня, която най-много прилича на западните китайски ястия, които може да намерите на местата за хранене в Америка и други западни страни. Кантонската кухня е известна със своя фокус върху извеждането на оригиналния вкус на готварската храна и те използват подправки много по-пестеливо от другите видове китайска кухня. Намира се в южната част на Китай, в района на Гуанджоу и в Хонконг и Макао.
Популярните ястия от кантонската кухня включват:
- Dim Sum
- Ти Тиао (дълга ивица пържено тесто)
- Яйце на пара
- Супа от перки от акула
Кухня Jiangsu (Su Cai)
Тази кухня може да бъде намерена в района на Дзянсу в Китай, но също така се състои от ястия Янгжу, Нанкин, Суджоу и Женжианг. Поради високия доход на глава от населението ястията Дзянсу често са по-гурме стил. Този тип кухня е известна със своя лек и свеж вкус, а съставките често включват много различни видове морски дарове поради близостта на региона до брега.
Популярните ястия от Jiangsu Cuisine включват:
- Jinling осолена сушена патица
какво ще донесеш на пот
- Задушено свински корем
- пържен ориз в Янчжоу
-Xiao Long Bao (кнедли за супа)
Кухня на Съчуан (Chuan Cai)
Това е личната ми любима кухня! Кухнята на Съчуан е известна със своята пикантна храна, особено с употребата на определен пипер, наречен зърна пипер на Съчуан, който, когато се яде, създава усещане за вцепенение в устата ви. Въпреки че не всяко ястие в съчуанската кухня е пикантно, повечето са съвсем така, така че ако толерантността ви към подправките не е толкова висока, можете да поработите върху това, преди да ядете съчуанска храна. Едно специално ястие, наречено пикантно пиле от Чунцин, често се състои от повече чушки, отколкото пилешко! Тази кухня е от района на Съчуан в Китай, но можете да намерите ястия от Съчуан, които се сервират почти навсякъде в Китай и на много места в Америка.
как да си направим сос от добър бургер
Популярните ястия от съчуанската кухня включват:
- Мапо Тофу
- пикантно пиле от Чунцин
- пиле Кунг Пао
- юфка Дандан
Кухня на Zhejiang (Zhe Cai)
Кухнята на Zhejiang е известна и със своите морски дарове, но за разлика от кухнята на Jiangsu, техните морски дарове често се сервират сурови. Следователно има по-голям акцент върху пресната и сезонна храна. Поради това често се сравнява с японската кухня. Известен е и със сладките си десерти. Съсредоточена около град Ханджоу, който е бил столицата на Китай по време на династията Южна Сонг, технически кухнята на Zhejiang се състои от три по-малки стила на готвене, стил Хангжу, стил Shaoxing и стил Ningbo. Стилът Нингбо е особено известен със солената храна, тъй като те често са в саламура.
Популярните ястия от Zhejiang Cuisine включват:
- Tang Yuan (клей от ориз)
- Свинско Донгпо
