Когато посетих Корея за първи път през лятото, sannakji определено беше в моя списък с кофи за храна. Sannakji е корейско ястие от суров октопод, най-известно с това, че се сервира все още в движение. Това е толкова странна концепция за храна, че Андрю Цимер изпробва го в епизод на Bizarre Foods.
Опитах този корейски деликатес в Рибен пазар Noryangjin . Първо, трябваше да избера (и да купя) октопода си. Има танкове на живо, бебешки октопод се извива наоколо, а собственикът на стойката просто изважда един от резервоара, представя ви го и повтаря, докато не решите такъв.
Табита Wibowo
След като взех решение за октопод, той беше транспортиран горе до ресторант, който ще го приготви, като ресторантите точно над пазара гарантират, че всички сервирани морски дарове са изключително пресни.
Сананджи се приготвя чрез нарязване на октопода, заливане със сусамово масло, поръсване на малко сусам и сервиране веднага с gochujang потапящ сос.
Когато се представи, пипалата все още се извиват наоколо, въпреки че октоподът вече не е жив. Това се дължи на излишък нервна активност в пипалата, въпреки че нервите вече не са свързани с мозъка на животното. Активните вендузи също са опасни. Sannakji се счита за „опасна храна“ поради опасност от задавяне и според съобщенията убива шестима души годишно .
Табита Wibowo
Първата хапка определено беше смущаваща - пипалата са трудни за хващане с клечки, тъй като те се движат изненадващо бързо и когато най-накрая са притиснати между две клечки, те се извиват и засмукват каквото могат.
След като най-накрая получих смелостта да сложа извиващото се пипало в устата си, бях приятно изненадан. От маслото и семената се усещаше незабавен, фин аромат на сусам, но самият октопод не вкусваше много друго, освен намек за морски вкус.
Текстурата, от друга страна, беше съвсем различно преживяване. Суровият октопод е много по-каучуков от готвения октопод. Толкова каучуков, че е почти желатинов (помислете за наистина твърд Jell-O). Това и неговите малки вендузи активно се придържат към езика и страните на устата ви. Това е много странно усещане, но наистина ми хареса.
Ариел ескалант
След известно време октоподът (за съжаление) спира да се движи. След като спре да се движи, вкусът остава същият, но трябва да кажа, че е много по-малко забавно да се яде. Ако дъвчете старателно, няма нищо страшно в това ястие. Ако някога се озовете в Корея, определено опитайте sannakji - дори да не е вашият любим, това е доста страхотна история.
