Сиренето Provel вероятно не е една от пробите, които бихте ви подали от сиренето зад стъклената кутия в супермаркета Освен ако, разбира се, не живеете в Сейнт Луис.
Но дори и в Портата към Запада, малко хора наистина знаят какво е Provel - освен това той е задушен Imo’s Pizza . Подобно нагъвкаво масло, тази класика в Сейнт Луис е навсякъде в града и често оставя хората да се чудят, wtf е Провел?
Като начало, нека изясним едно: според FDA, Provel дори не може да се класифицира като сирене защото не отговаря на изискването за минимално съдържание на влага. Така че, когато казвам „сирене“, аз наистина говоря за официалната категоризация на Провел като „пастьоризирано топено сирене“.
Provel е една от най-известните регионални храни в Сейнт Луис (колко тъжно) и е почти невъзможно да я намерите никъде другаде в страната. Всъщност, ако сиренето се произвежда някъде извън Сейнт Луис, то не се счита за Provel и трябва да бъде етикетирано като „St. Сирене в стил Луис. '
Рецептата е измислена през 1947 г., когато собствениците на хранителния магазин „Сейнт Луис Коста“ (сега „Ромски хранителни стоки“, разположен на хълма) решават, че не им харесва колко жилава е моцарелата, след като е хапнала пица. Те искаха да създадат сирене, което да се разтопи добре и да има същата гъвкавост като моца, но без прикачени струни. Следователно, сиренето Provel е създадено и сцената със сирене в Сейнт Луис никога не е била същата.
Снимката е предоставена от stl250.com
Въпреки популярния мит, че Provel е комбинация от за волон и моцар на ла, това всъщност е смесица от бяло сирене чедър, швейцарско и проволоново сирене (но няма вкус като никое от трите). Не е толкова млечен като моцарелата и има намек за опушен аромат, произведен чрез добавяне на течен дим. Тези, които са израснали в Сейнт Луис, са свикнали с това, но за други това е придобит вкус.
С ниска точка на топене и гъвкава текстура, Provel се използва за голяма част от пицата в Сейнт Луис (причината, поради която е създадена) и когато се охлади, става нещо като пластмасово маслено вещество. Намира се също на сандвичи, в салати и, ако това ви харесва, Imo's го продава и изпраща до чантата. Пицата в стил Сейнт Луис определено е ударена или пропусната, особено за онези от района на Ню Йорк, които са свикнали с много жилава моцарела върху големи сгъваеми филийки.
-
Снимката е предоставена от Матю Венгер
Въпреки че много външни хора могат да изберат Velveeta като свой „продукт на сирене“ по избор, Provel е дълбоко вкоренен в града, аСейнт Луис хранителна сценанямаше да има същите странности без него.
