Няма нищо по-хубаво от гореща чаша супа с юфка, когато не се чувствате добре. Или може би голяма купа от него, когато е изключително студено. Няма причина обаче да отваряте скучна пилешка супа от консерва, за да задоволите желанието си. Pho и ramen са две сърдечни, ароматни купички за супа с юфка с произход от Азия. Тези купички ще ви заситят и ще уловят жаждата ви, всичко в едно мляко. Техният ароматен бульон, богати юфка и разнообразие от гарнитури извеждат средната ви супа от пилешки юфка на следващото ниво. На пръв поглед изглеждат доста сходни, но са доста различни, отколкото може да се мисли.
Откъде идват
Кени Лин
Въпреки че pho (на снимката по-горе) и ramen могат да бъдат объркани помежду си поради техните прилики, те са доста различни. За начало всеки от тях произхожда от различна държава в Азия. Pho произхожда от Виетнам и се счита за националното му ястие. Ястието се появи в края на 70-те години след падането на Сайгон. От друга страна, Рамен беше търсен да бъде китайска супа докарани в Япония през деветнадесети век, където процъфтява.
Копаене по-дълбоко в купата
Люси Рубин
Може да жадувате за рамен, но това, което наистина искате да кажете, е фо, така че как можете да различите следващия път, когато го поръчате? Прост, външният му вид. Рамен и фо са доста различни в много аспекти, но основното е във външния им вид. Рамен (показан по-горе) има по-живописен аспект. Едно от основните неща за разграничаване на двете е, че раменните купи включват меко сварено яйце и нарутомаки което може би сте виждали, докато превъртате емоджита. Нарутомаки е бялата и розова рибена торта, която имитира текстурата на месо от омар или раци. Рамен също включва лист нори, известен още като водорасли, който отсъства от фо. Рамен използва юфка, направена от пшеница, която ги прави малко по-сърцати от използването на тънки оризови юфка.
Бульон 101
Скот Харингтън
Освен това, което е на повърхността, фо бульонът и бульонът от рамен не са едно и също. Фо обикновено се сервира в говежди бульон с много люспи от люспи, кориандър и кълнове от боб като купата, изобразена по-горе. Раменният бульон, от друга страна, е по-гъвкав. Най-разпространеният бульон е тонкоцу, който е направен от свинска кост. Неговата гъвкавост обаче позволява масив от ястия да бъде направено. Shoyu ramen се прави от соев сос, shio е бульон на основата на морска сол, а мисо очевидно се прави с паста miso.
Независимо дали предпочитате да се придържате към обичайното или да се подвизавате и да опитате нови ястия, има купа за супа с юфка за всеки. Ако се чувствате по-автентични, тогава традиционната фо купа с много вар и кориандър е тази за вас. Ако предпочитате планина от топинги с разнообразен избор на бульон, тогава раменът е най-добрият ви залог. Въпреки че много хора смесват двете неща, техните различни вкусове и външен вид могат да ви помогнат да решите на кой ще се насладите повече. В края на деня и двамата са PHOnomenal!
