Озовайте се пред хладилника, помирисвайки храната си, опитвайки се да спорите дали все още е добре да ядете или не? Опитвате ли се да се убедите, че вероятно ще се оправите, но все пак се притеснявате, че ще се разболеете? Много болести от „стомашен грип“ всъщност са случаи на предотвратимо хранително заболяване, така че направете всичко възможно, за да избегнете неприятностите по корема и фактите да се изправят пред хладилника ви. Първо и най-важното, опитайте се да държите храната извън „Температурна опасна зона“ (която е 40 ° F - 135 ° F) за не повече от 4 часа - това включва времето, което носите от магазина за хранителни стоки, времето за подготовка при готвене и пъти, когато оставяте млякото си от зърнени храни случайно, когато сте в час. Затова настройте температурата на хладилника си за 40 ° F или по-ниска и винаги гответе храни на минималните им вътрешни температури.
„Храни с висок риск“ са храни с високо съдържание на въглехидрати и протеини като картофи, тестени изделия, месо, птици, млечни продукти и ориз. Предмети с високо съдържание на влага също са податливи - това включва много плодове и зеленчуци, особено ако са предварително нарязани. Бъдете особено внимателни с тези храни. Храни с много киселина са изложени на по-нисък риск и обикновено могат да се държат малко по-дълго. Всъщност майонезата, която често се смята за огромен проблем за безопасността на храните, всъщност е доста стабилна в сравнение с много храни поради високото съдържание на киселини.
И не забравяйте златното правило: когато се съмнявате, изхвърлете го.
Месо :
Месото е една от най-податливите на бактерии храни във вашия хладилник, защото бактериите обичат високото съдържание на протеини и влага. Така че съхранявайте цялото си месо под 40 ° F или по-ниско и следвайте тези указания, за да избегнете отглеждането на нещо фънки във вашия бургер:
- смляно месо: 3-5 дни
- сос / бульони: 1-2 дни
- бекон (отворен): 1-2 дни
- шунка - варена, цяла: 7 дни
- шунка - варена и нарязана: 3-5 дни
- обяд месо (неотворено): 2 седмици
- обяд месо (отворен): 1 седмица
- пресни колбаси: 7 дни
- пушени колбаси: 3-7 дни
- сухи колбаси: 2-3 седмици
- риба: 2-5 дни
- черупчести: 2-5 дни
- домашни птици: 1-2 дни *
* Домашните птици са особено податливи на Салмонела така че бъдете изключително внимателни при съхранението и избягвайте кръстосано замърсяване с пилето и пуйката!
колко дълго може да бъде пицата в хладилника
Млечни :
Млечните продукти също трябва да се съхраняват при 40 ° F или по-ниско и има следното време да седят в хладилника ви:
- отворено мляко: 3 дни
- масло: 14 дни
- меко сирене (отворено): 7 дни
- твърдо сирене: до 6 месеца
- кисело мляко (неотворено): следвайте указанията за опаковане
Произвежда :
Продуктът се препоръчва да се поддържа при 45 ° F за листни зеленчуци и 50-70 ° F за плодове. Деликатни плодове като праскови, плодове и сливи трябва да се съхраняват по-близо до 50 ° F, докато ябълките, крушите и цитрусовите плодове могат да се съхраняват между 50-70 ° F. Използвайте следните насоки за най-добър вкус:
- листни зеленчуци: 7 дни
- праскови, плодове, сливи, други костилкови плодове: 7 дни
- ябълки, круши и други цитрусови плодове: 14 дни
Остатъци :
Остатъците са трудни. Лесно е да се направи твърде много от нещо и никой никога не знае за колко време е подходящо (след като рецептите нямат срок на годност)! Следвайте тези указания за остатъци от храни или храни, закупени от барове с приготвена храна (като горещ бар Whole Foods или предварително приготвени супи), и винаги съхранявайте в херметически затворени контейнери или найлонови торбички при 40 ° F или по-ниски за най-добри резултати.
Снимка на Катрин Бейкър
- супи и яхнии: 3-4 дни
- варено месо или птици: 3-4 дни
- пица: 3-4 дни
- тестени изделия: 3-4 дни
- ориз: 3 дни
- салати: 3-5 дни
- Яйца, пилешко, шунка, риба тон и макарони: 3-5 дни
На хладно и сухо място :
Има причина вашите домати да не са с толкова добър вкус, когато ги държите в хладилника: всъщност е по-добре някои храни да не се държат студени. Някои продукти, като домати и картофи, изпитват химически промени, когато са изложени на студ и след това могат да развият неприятни вкусове. Следвайте тези указания за съхранение и съхранявайте всички следните храни между 50-70 ° F на сухо място с малко излагане на светлина:
- кореноплодни зеленчуци (т.е. картофи, сладки картофи, пащърнак): 7-30 дни
- домати: 3-5 дни
- консерви: 12 месеца
- скуош: варира
Фризер :
Ако сте затворени в херметически затворен контейнер, възможно е да удължите живота на много от вашите храни във фризера. Но това, че е във фризера, не означава, че е добро завинаги. Дръжте фризера си между 0 ° F и следвайте тези указания, за да осигурите свежест и безопасност на храните и да избегнете изгарянето на фризера.
Месо и морски дарове:
- смляно месо: 1-9 месеца
- сос или бульон: 3-4 месеца
- свинско месо - големи разфасовки (като печено): 6 месеца
- свинско месо - малки разфасовки (пържола или котлети): 3 месеца
- сланина: 1 месец
- варена шунка: 1-2 месеца
- хот дог: 1 месец
- пресни колбаси: 3 месеца
- черупчести: 6-9 месеца
- повечето други търговски замразени риби: 2-9 месеца
- сладолед: до 3 месеца
Произвежда:
- зеленчуци: 8-12 месеца
- плодове: 12 месеца
- осолени ядки: 6-8 месеца
- несолени ядки: 9-12 месеца
- билки: 8-12 месеца
Справка :
Ейми Браун. Разбиране на храната: принципи и приготвяне, 4-то издание. Ню Йорк, Ню Йорк: Белмаунт, Калифорния, Уодсуърт, 2010.
