Откакто скандинавците са знаели как да саламурят риба, Lox е типичен протеин за закуска за всички. С маслена, люспеста консистенция, това леко осолено ястие от сьомга се съчетава перфектно с гевреци и крема сирене. Напълнена с Омега-3 мастни киселини, протеини, витамини от група В, и различни минерали, lox се оказва здравословно удоволствие, когато не е съчетано с купища славно крема сирене. Какво точно е локс? Ето разбивката за това класическо заливане с багел.
Какво е Lox?
Оливия Вантуно
Lox е саламурена сьомга, която може да бъде закупена във всеки магазин за бисквити или деликатеси. Разрезът е направен от тлъстия корем на сьомгата и се приготвя, като се втвърдява със сол в продължение на три месеца. Произхожда от Скандинавия, lox беше овладян от техните готвачи, които превъзхождат запазването на сьомга със солено-воден саламура. Името lox обаче идва от Дума на идиш за сьомга, „езера“. Неговата гладка, копринена текстура е нещо, което много американци - и много хора по света —Наслаждавайте се и се озовавайте да се връщате на местните гишета за деликатеси всяка седмица.
По-често масово произвежданият локс е направено от сьомга със студено пушене след леко осоляване , позволяващи по-ниски цени, идентичен вкус и по-голяма наличност. Този процес на студеното пушене готви протеини при или около 90-120ºF докато димът се изпомпва през съда, само така рибата поддържа вкус на дим, без да се готви повече.
За да си направите този дълъг процес, можете да направите Скандинавски стил на Gravlax, или излекувана сьомга в комбинация от захар и сол. Макар че това отнема малко повече време от обикновено пътуване до местния магазин за храни, по същество добавя малко повече аромат на билки, за разлика от обичайния солен препарат на рибата.
Локс срещу Нова Локс
София Вайнсман
най-добрите места за хранене в morristown nj
Lox лесно се бърка с Nova Lox, поради техния почти идентичен външен вид и аромат на традиционния локс. Nova lox е сьомга, която се пуши преди опаковане или сервиране . Nova Lox се приготвя чрез саламуряване на рибата преди осемчасово пушене при около 145ºF. Този процес, наречен кипър, позволява на рибите да поддържат пушен вкус и по-люспеста текстура, като същевременно остават маслени и гладки.
Една от най-важните разлики между двете е цената. В супермаркетите Wegmans можете да закупите a Торба от 3 унции Acme Sliced Lox за $ 6.99 , докато a Чанта от 4 унции Nova Salmon на Wegmans струва $ 8,99 . Въпреки че това е само девет цента разлика за унция, при по-високо качество на делика разликата може да се повиши до над $ 2,00.
Как да се наслаждавате на Lox
Съюзник Златен
Може да се питате: „Как да ям тази странна сьомга?“ Лично аз вярвам, че ям локс на върха на обикновена франзела с красив шлем от крем сирене Temp-Tee, заедно с някои каперси и шалот. Ако искате да бъдете по-естетични, гигантско парче бриош с малко крема сирене и каперси ще предостави на вашите социални страници много справедливост.
#SpoonTip: Използвайте локс вместо Nova Lox за по-солен вкус.
как да разбера кога пилешките крилца са готови
Ако обаче обичайният брънч не е това, което търсите, a сметана от хрян би се сдвоил добре с локс. Също толкова добри и няколко стъпала надолу по скалата на трудност, сьомга рилети е най-доброто потапяне (което много лесно може да се превърне в пълноценно хранене) за всеки, който има малко остатък от локс.
Без значение какво правите с тази тънко нарязана, целувана на сол сьомга, тя никога няма да има лош вкус. Така че - по-скоро - не забравяйте да посетите местния деликатес или супермаркет, за да се включите в този невероятен деликатес.
