Независимо дали е без глутен или пълна с глутен, храните, които съдържат най-големи количества добавки, са преработени храни. Говорим за предварително опаковани браунита, юфка за еднократно сервиране в чаша и онази торба със зърнени закуски, натоварена със захар, предназначена за закуска в 1:00 ч. Така че за тези, които имат целиакия или имат алергия към глутен, трябва да се търси нещо повече от думите „без глутен“.
разлика между пшенично брашно и бяло брашно
Ето някои от добавките в безглутенови и редовно преработени храни, за които трябва да знаете:
BHT (бутилиран хидрокситолуен) и BHA (бутилиран хидроксианизол)
Снимка от Elise Takahama
BHT и BHA се използват за поддържане на свежест в храни без глутен (като Chex) и различни продукти за лична хигиена. И двете добавки са одобрени от FDA, въпреки Министерството на здравеопазването на САЩ и Националната програма по токсикология заявяват, че тези добавки са възможни канцерогени и нарушители на хормоните . И двете добавки са били забранени във Великобритания, Япония и няколко други страни . Не знам за вас, но предпочитам зърнената закуска и дезодорантът ми да имат възможно най-малко общи неща.
Ксантанова смола
Снимка от Джоселин Хсу
как да омекотя питка
Гуми като ксантанова смола, гума гуар и смола от рожкови се използват за подобряване на текстурата на продукти без глутен. Има някои изследвания, които показват, че добавените венци са безвредни за хората, а има някои изследвания, които показват точно обратното. Известно е, че ксантановата гума има неблагоприятни странични ефекти за някои индивиди чувствителността към ксантановата смола не е необичайна.
Карагенан
Снимка от Лара Швигер
Това е често срещана добавка без глутен в млечни продукти като бадемово мляко , кокосово мляко и други. Той действа като стабилизатор, сгъстител или емулгатор. Има някои изследвания които предполагат, че карагенанът има някои ползи за здравето, но има и някои основни научни доказателства което показва, че карагенанът възпалява и разрушава човешката храносмилателна система. Всъщност, ветеран изследовател на карагенан, д-р Джоан Тобакман, от Медицинския факултет на Университета на Илинойс заявява, че възпалението може да доведе до язви и кървене . Все още звучи вкусно?
Аз съм лецитин
Снимка от Стефани Шонстър
Соевият лецитин е емулгатор, който обикновено се добавя към храни без глутен. Самият лецитин е мастно вещество, което се намира естествено в яйцата и други храни. Направени са много изследвания за това дали соевият лецитин е вреден за вас, долния ред е, че някои хора имат алергии към соята. Повечето изследвания, които показват, че соевият лецитин е вреден кажете го само поради токсичността на холина, а не на самия лецитин. Това не означава, че трябва да го избягвате, но трябва да сте наясно, ако все още имате проблеми с диетата и усещате, че сте „залепени“.
Това са само няколко често срещани добавки, но списъкът с нещата, открити във вашата храна, за които е доказано, че имат отрицателни последици, продължава и продължава и е невъзможно да ги изключите от диетата си, ако ядете преработени храни. Благодаря много, FDA.
Ако сте без глутен, защото смятате, че това ще ви помогне да отслабнете, калорията без глутен все още е калория. Без значение дали сте без глутен по избор, целиакия, алергичен или дори не избягвате глутена, най-добрият начин да бъдете здрави е като подготвите нещата от нулата, като използвате цели съставки.
колко кофеин е в чудовищна рехабилитация
