Разхождате се из Whole Foods, количка за хранителни стоки. Когато се приближавате към секцията с масло, нервните изпотявания удрят, когато различни етикети като екстра върджин и редовен зехтин започват да ви завладяват. Всички сме били там и сериозно не те обвинявам.
Различните видове зехтин - екстра върджин и чист - може да объркат, особено за онези новозависими възрастни, които току-що са започнали кариерата си за пазаруване на хранителни стоки.
По-здрав ли е от другия? Защо зехтинът екстра върджин е по-скъп?
Поставете тези горещи въпроси в покой, тъй като тази статия ще ви направи експерт по зехтин за нула време.
Екстра върджинско зехтин (EVOO)
Маслиновите масла са етикетирани въз основа на техните процеси на екстракция и киселинност. EVOO е най-висококачественият тип, както е направен чрез процес, наречен студено пресоване , където маслото се извлича от маслини с помощта на налягане и не се загрява при определена температура.И така, какво означава това за вас? По принцип студеното пресоване е най-добрият начин да се запазят здравословните антиоксиданти и мононенаситени мазнини в маслините. Той също така запазва най-много аромат на маслини и има по-ниска киселинност.
Бонус: EVOO също има ниска точка на пушене - което означава, че не е необходима висока температура, за да започне да пуши.
Чист зехтин
Чистото маслиново масло е обозначено просто като 'зехтин' и е комбинация от необработен и рафиниран зехтин. Ако качеството не е достатъчно високо, за да се класира необработено или екстра върджин, маслото се обработва химически, за да се премахнат лошите миризми.
След като бъде химически обработено или рафинирано, за да се премахне вонята, маслото се смесва с малко необработен зехтин.
За всички пазаруващи, които се чудите защо EVOO е по-скъп, това е така, защото чистият зехтин е рафиниран. Качеството е по-ниско, което означава по-ниска цена.
Друга голяма разлика между екстра върджин и чистия зехтин са техните процеси на екстракция. Чистият зехтин използва топлина, така че съдържа по-малко антиоксиданти.
Кое е най-здравословното?
Въпреки че чистият зехтин има по-малко антиоксиданти от EVOO, всеки от тях има приблизително еднакво количество мазнини и калории. Също така се казва, че EVOO има по-високи нива на витамин Е, витамин А, хлорофил и магнезий, според TargetWoman .
На хартия EVOO изглежда е по-добрият (но малко по-скъп) избор за всички ваши нужди от масло. A Медицинска ежедневна статия отбеляза, че е установено, че топлината унищожава голяма част от хранителната стойност, която EVOO притежава в сравнение с други видове.
Моята препоръка - като млад възрастен, който започва да пазарува за себе си - е да се похвалите с EVOO за студени ястия и салатни превръзки, които няма да изгорят хранителните вещества. Що се отнася до готвенето с топлина, може да използвате и рафинирани видове, като чист зехтин, за да спестите пари.
