Вероятно сте чували думите dim sum и китайски в същото изречение и преди. Тази късна сутрин до следобедна кухня идва от кантонските райони на Китай и обикновено се наслаждава с тенджера чай. Обикновено семейството ми избираше чай от хризантема от няколкото възможности.
Терминът dim sum има буквално значение на докосвайки сърцето , но това, за което се отнася, са закуските с малки порции, обикновено или на пара, или пържени, които често се предлагат в добре използвани кошници от бамбуков параход.
Ся Цзяо (кнедли от скариди)
Снимката е предоставена от @an_eat_around в Instagram
по-добре ли е да пиете студена или вода със стайна температура
Ся джиао е кнедли от скариди на пара, затворени от нишесте от пшеница и тапиока. Маркерите на добрия Xia jiao са полупрозрачната, но здрава, кнедлиста кожа и правилният баланс на пълнене. Ако сте критик, можете също да спазвате правилото за плисетата: трябва да има перфектен xia jiao поне седем плисета, като десет са за предпочитане .
Шао Май (кнедли от свинско месо)
С любезното съдействие на @mrcoffeecipete в Instagram
Когато има xia jiao, има shao mai. Тази двойка е класическа комбинация за неясна сума и често бихте чували последователите да поръчват xia-jiao-shao-mai (или ha-gow-siu-mai за тези, които са кантонци). Това сестринско кнедло има пълнеж, който се състои от смляно свинско месо, скариди и гъби и се изсипва в тънък лист тесто с луга. След това горната част на запарените кнедли се гарнира с рака от раци.
Сяо Лонг Бао (кнедли със супа)
Снимката е предоставена от @minjeongggg_ в Instagram
Сяо дълго бао буквално се превежда в малко кнедли с кошница . Това кнедли на пара е вид кнедли за супа, което означава, че пълнежът включва ароматен бульон. Има подходящ начин за ядене на това кнедли и това не включва пробиване на дупка отстрани, за да се остави бульонът да изтече (което, признавам, е как го ям през целия си живот).
което е по-здравословна тортила от царевица или брашно
Вместо това трябва да отхапете хапка от горната част на кнедла, за да освободите парата вътре, и след това да извадите бульона изцяло. След това ядете кнедли с черния оцет, джинджифил и соев сос, които се надяваме да са били доставени с продукта.
Подобно на xia jiao, xiao long bao също има определен брой плисета, за да определи неговото съвършенство, с изключение на това, че стандартите му са много по-високи при 18 плисета.
Nuo Mi Ji (ориз с лотосови листа с пиле)
Снимката е предоставена от @dycoolmom в Instagram
Nuo mi ji или запарен лепкав ориз с пиле в обвивка с листа от лотос е клейко оризово ястие с вградено в него пиле, гъби, лук, луканка и сушени скариди. Докато се приготвя на пара, увитият около него лист от лотос влива отчетлив аромат в оризовата смес, което я прави едно от любимите ми ястия.
Ча Сао Бао (свинско кокче на барбекю на пара)
Снимката е предоставена от @tokyofoodie в Instagram
Ча сао бао има кантонски стил на BBQ сос в свинското му пълнене, придаващо му сладко-пикантен вкус. Кокът е пухкав и често пъти леко сладък. Може да изглежда като грешна стъпка в процеса на правене, но пукнатината върху кок е типична и, както може да предположи моят анекдотичен опит, дори целенасочена.
Pi Dan Shou Rou Zhou (Century Egg and Pork Congee)
Снимката е предоставена от @cinnamongingermaple в Instagram
Какво е вековно яйце, може да попитате? Името му изглежда пресилено и е така, тъй като яйцето от века всъщност се съхранява само от няколко седмици до месеци в смес от глина, пепел, сол, негасена вар и ориз. Яйцето поема страшна тъмна пигментация чрез този процес на консервиране и става каучукова текстура. Сам по себе си вкусът е много силен и придобит вкус за повечето.
Остротата му обаче се заглушава от конгеевата основа на това ястие. Това конге е леко ароматизирано, поради голяма част от привлекателността си към добавянето на яйцето от века и парченцата свинско месо. По време на дим сума, конге често се сдвоява с пържено тесто, изобразено по-горе, наречено ти тиао, името буквално се превежда на маслена лента.
Pai Gu (Резервни ребра с черен боб)
Снимката е предоставена с любезното съдействие на @guapomole в Instagram
Тези свински резервни ребра на пара са невероятно нежни и въпреки доста безцветния си вид, доста ароматни. Те идват само с ребрата или във вариант, известен като pai gu фен , което всъщност е само включването на бял ориз, както в името, така и в ястието.
откъде хотдогът получи името си
Джи Жуа (пилешки нокти)
Снимката е предоставена от @ milkyd0ll в Instagram
Ако правите двойно вземане на заглавието, бъдете сигурни, че сте прочели правилно. Джи джуа, известен също като по-достолепните нокти на Феникс, е по същество това, което се нарича: пилешки нокти. Първо е пържено и задушено на пара, преди да се задуши в неговия фирмен сос. Месото е изключително крехко, когато се сервира.
Да, ще трябва да отхапете парченца пилешки крака в кокалчетата на пръстите му. Не е грубо, ако не мислите или не го погледнете.
Ю Тоу Джиао (Таро кнедли)
Снимката е предоставена от @ mcc1013 в Instagram
Това свежо кнедли може да не е това, което очаквате, когато чуете името таро кнедли. Вместо пълнежът да е таро, всъщност е отслабеният бит, който е направен от таро или по-специално от корен таро. Коренът от таро се сварява, намачква на пюре и със подправен свински пълнеж се пържи дълбоко, за да му придаде идеалната свежест.
за колко време е полезно гръцкото кисело мляко след отваряне
Duo Luan Yu (пържена миризма)
Снимката е предоставена от @ bitis12 в Instagram
О, пържена риба, колко сладка. Когато поръчвате на слаба сума, обаче, не се страхувайте, когато и двамата видите главата все още непокътната или вкусите рибните яйца все още в стомаха на тези малки момчета. Предполага се, че яйцата са една от привлекателните точки на това ястие, както се намеква от неговия буквален превод риба с много яйца .
Като цяло съм склонен да избягвам да ям главата и опашката, но съм доста уверен, че е годно за консумация, ако искате да опитате.
Ся Чанг Фен (руло с юфка от скариди)
Снимката е предоставена от @ audreylily2010 в Instagram
Версията на скаридите на това ястие с оризова юфка е само една разновидност на пълнежа, която може да има. Също така често има свинско, телешко, зеленчуци, а понякога дори се сервира без пълнеж. В този случай се нарича zhu chang fen, което в превод означава свински черва навивам за привидното му сходство с действителния аналог на животински органи.
Самото руло е направено от смес от оризово брашно и брашно от тапиока, което му придава подписваща подскачаща, еластична структура. Това ястие винаги се сервира напоено със соев сос, тъй като обикновено е доста скучно.
