Факт: дори да не сте вегетарианец или веган, вероятно ядете соя на почти всяко хранене.
Далеч от това да е прищявка, изключително за здравословни потребители, соята се превърна в една от най-често срещаните съставки на пазара: всичко от вашето сутрешни поп торти към салата, която ядете за вечеря съдържа високо преработени соеви продукти като соев лецитин, соево масло, соево брашно и соево мляко. Вероятно дори не можете да го опитате през повечето време, но етикетите за хранене не лъжат: соята е навсякъде.
Снимката е предоставена от poptarts.com
И така, защо хранителните компании използват толкова много соя?
Защото е евтини за направа, лесни за отглеждане , и достатъчно гъвкав, за да се използва в тон различни храни и напитки. Освен това соята има репутацията на здравословна храна, пълна с протеини и калций, така че много хора нямат нищо против дори когато разберат колко има в храната им. Не може да е лошо за вас, ако е древна китайска суперхрана, нали?
Не точно. Защото всъщност има много неща, които не знаем за соята и как тя влияе на тялото. Учени, диетолози и хранителни продукти са билихванат в спораот години някои рекламират хранителните ползи от соята, а други посочват възможната й връзка с условия като недостиг на минерали, промени в настроението, безплодие и дори рак .
Gif с любезното съдействие на giphy.com
Сега не казваме, че гарантирано ще се разболеете и ще умрете от ежедневното си соево лате. Какво ние са казва се, че би било умно да сме по-наясно с консумацията на соя, особено когато става въпрос за популярни соеви продукти катотофу.
За разлика от други соеви продукти, които най-често се намират в изключително преработени храни като печени продукти и нездравословна храна, тофу често се използва в домашни мусове и пудинги, пържени картофи и цяла гама вегетариански супи. По принцип се намира в „здравословни“ храни.
Снимката е предоставена от merci-mama.com
Но какво, ако тофуто не е толкова прекрасна алтернатива на месото? Оставяйки настрана всички споменати по-горе потенциални рискове за здравето при прекомерна консумация на соя, остава един прост факт: тофуто не прави щастлив стомах.
Тофу се прави от коагулирано соево мляко, а не от цели соеви зърна. Това означава, че липсват много хранителни ползи от соята, включително по-голямата част от нейните естествени фибри (половин чаша твърд тофу обикновено има само един грам диетични фибри ). Това означава, че въпреки че в тофуто има доста протеини, телата ни трудно могат да го усвоят.
В допълнение към липсата на фибри, тофу липсва и в други отдели. За разлика от ферментиралите соеви продукти като темпе, натто и мисо, тофуто не съдържа такива млечна киселина или пробиотици (за които е известно, че и двете насърчават здравословното храносмилане). Много хора също вярват, че процесът на ферментация деактивира филатите които пречат на телата ни да абсорбират всички хранителни вещества и минерали в соята.
Снимка от Кейти Уолш
Ясно е, че тофуто има много свързани здравословни проблеми, които да се съчетаят с често възхваляваните хранителни ползи. Може да не е най-лошата храна в света за вас, но не е и най-добрата алтернатива на месото там. Така че, ако търсите наистина невероятна форма на вегетариански протеин, която ще поддържа стомаха ви пълен и щастлив, кажете не този бургер с тофу и кажете „да“ на подобреното здраве на храносмилането.
