През последните години азиатско-американските готвачи поемат сцената на храната, като критици и любители на храната празнуват своето мултиетническо майсторство на смели вкусове и дръзки техники за готвене. От вкусни корейски такова барбекю до спамусуби, техните ястия поемат творчески рискове и помагат те правят история в света на храните и не само. Ето единадесет страхотни азиатско-американски готвачи, които променят начина, по който гледаме на храната (или са просто много лоши):
Дани Боуиен
Снимката е предоставена от NY Times
Произхождащ от Южна Корея и приет от семейство от Оклахоман, Дани Боуиен е готвач и съосновател на Mission Chinese Food, базиран в Ню Йорк и Сан Франциско. Започвайки кулинарната си кариера на различни места по двата бряга, Дани Боуиен привлече по-голямо национално внимание, когато работеше във Фарина и спечели Световния шампионат на Песто (кой знаеше, че това е нещо ?!).
Той описва готвенето си като „американизирана ориенталска храна“, с ястия като супер димящ кунг пао пастърма. Сега той фокусира своето време върху мисионската китайска храна, където само едно ястие струва над 16 долара, а 75 цента от всяка продадена хранителна стока отива в местна хранителна банка. Невероятен готвач и невероятен човек? Мисля, че да.
откъде знаеш дали маслото е лошо
Дейвид Чанг
Снимката е предоставена от NYMag
Дейвид Чанг е приписван на увеличаването на популярността на съвременната азиатска кухня чрез готвенето си и продуцираната от Антъни Бурдейн серия PBS Умът на готвача . Като собственик на Момофуку ресторантска група, неговата кулинарна империя вече включва пет ресторанта, няколко десертни бара и коктейл бар. Също толкова впечатляващ, Чанг е зареден с желани номинации и награди, включително две звезди на Мишлен и множество награди за Джеймс Брада.
Рой Чой
Снимката е предоставена от The Daily Beast
Рой Чой е нещо като BAMF. Неговият уникален стил на готвене съчетава мексикански и корейски вкусове за безумен хранителен газъм. Може просто да го наречете пионер на хранителен камион, който сервира престижна улична храна (включително корейски такова барбекю) на хората в центъра на Лос Анджелис с неговия хранителен камион Kogi BBQ и печели похвала от критиците на храните и обществеността по пътя.
В допълнение към управлението на барбекю Kogi, Choi управлява и няколко ресторанта в района на Лос Анджелис, включително Чего , Слънчево петно , и Рамка . Рой Чой също е имал своя справедлив дял от времето си в холивудския филм Джон Фавро Главен (2014) се базираше свободно на него и той дори работи като консултант и копродуцент на филма.
Кристета Комерфорд
Снимката е предоставена от VOA
Кристета „Крис“ Комерфорд е настоящият главен готвач на Белия дом. Тя не само е първата от азиатски произход, но е и първото малцинство и първата жена, назначена за изпълнителен готвач на Белия дом.
Първоначално от Филипините, Комерфорд служи като су-готвач по време на администрацията на Клинтън, а по-късно е назначен за изпълнителен готвач през 2005 г. от първата дама Лора Буш. С това казано, да, напълно е добре да се фенкира над нея (знам, че го правя).
Кристин Ха
Снимката е предоставена от G3ict
Ако сте като мен и обичате да готвите предавания като Майстор готвач, тогава може би просто си спомняте Кристин Ха, първата състезателка на сляпо и победителката в третия сезон на Майстор готвач през 2012 г. Откакто спечели шоуто, Ха направи гост на встъпителния сезон на MasterChef Виетнам и пътува по света, като вдъхновяващи основни адреси и демонстрации на готвене.
с какво мога да заменя гръцкото кисело мляко
През 2014 г. Ха получи наградата за лични постижения на Хелън Келър от Американската фондация за слепи, награда, която преди това се даваше на легенди като Рей Чарлз и Стиви Уондър. Ха е живото доказателство, че физическите увреждания не трябва да пречат на вашите мечти. Тя също има разтърсващ блог, наречен Слепият готвач .
Еди Хуанг
С любезното съдействие на New York Post
Писател, готвач, предприемач и медийна личност, вие го познавате и обичате като вдъхновение зад семейната комедия на ABC, Прясно от лодката .
Главният готвач и съсобственик на BAOHAUS , плодотворен ресторант за тайвански кок в Ню Йорк, Еди Хуанг получи признание от критиката Ню Йорк Таймс , CNN, NBC, CBS, The Wall Street Journal и различни други медии.
защо е по-добре да се пие вода със стайна температура
В момента Хуанг е водещ на MTV Снек-оф. Неговите мемоари, Прясно от лодката, който попадна в списъка на бестселърите на NY Times, се превърна в основата на първия американски ситком, който представя азиатско семейство от две десетилетия. Като цяло можете да кажете, че Еди Хуанг е доста страхотен. Вижте кулинарните му приключения по света в предаването му MUNCHIES, Huang’s World на VICE.
Анита Ло
Снимката е предоставена от The Braiser
Китайско-американка от първо поколение, Анита Ло е прочутият готвач и собственик на Annisa, един от двата ресторанта, собственост на жена в Ню Йорк със звезда Мишлен.
Кулинарията на Lo’s съчетава съвременна американска кухня с мултикултурни вкусове, особено Югоизточна Азия и Средиземноморието. Ло беше и първият претендент, който спечели битка Iron Chef Америка, побеждавайки готвача Марио Батали 54-45. Ако всичко това не е впечатляващо, тогава не знам какво е.
Ники Накаяма
Снимката е предоставена с любезното съдействие на Bon Appetit
Ники Накаяма е единственият в света женски готвач, специализиран в кайсеки, традиционна японска кулинарна практика, която подчертава баланса и сезонността на серия ястия. Можете да гледате сложното й покриване с ястия от кайсеки тук . Наскоро тя е включена и в оригинала на Netflix Chef’s Table .
Настоящият й проект, n / naka в Лос Анджелис, е преживяване за хранене, което прилага „артистичните и технически понятия на kaiseki, за да създаде постоянно развиващ се сезонен разказ във всяко хранене“. Знаете ли, просто небрежно сваляне на патриархата, по една вкусна хапка в даден момент.
как да накараме бананите да узреят по-бързо за бананов хляб
Пол Куи
Снимката е предоставена от Eater
Главният готвач и собственик на ресторант Qui и East Side King, група азиатски камиони за храна в Остин, Тексас, Qui бе обявен за един от най-добрите нови готвачи и списание „Империя строители“ на списание Food & Wine за 2012 г. Роден във Филипините и обучен в класическата френска и японска кухня модернистичният подход на Qui към храната се влияе от разнообразие от вкусове от цял свят.
Вземете Дейл
Снимката е предоставена с любезното съдействие на First We Feast
Може да познаете Дейл Талд от сезон 4 и от „All-Star” сезон на Топ готвач. След като завършва ЦРУ през 1998 г., Дейл Талд работи по отварящите екипи на два известни ресторанта в Чикаго, но едва след като се консултира в Le Anne, виетнамско бистро в западните предградия на Чикаго, Талде потвърждава любовта си към югоизточната азиатска кухня в своето филипинско наследство.
През 2005 г. Талд работи под ръководството на готвача Масахару Моримото (което според мен заслужава известна похвала и страхопочитание) и ресторантьора Стивън Стар в уважавания японски ресторант Morimoto в Ню Йорк, след което е назначен за директор на азиатските концепции за STARR Ресторанти.
Минг Цай
С любезното съдействие на блога на Дисни
Минг Цай е китайско-американски готвач на знаменитости, който готви за телевизионна аудитория от 90-те години, започвайки с популярното предаване Food Network Изток среща Запад с Минг Цай за хранителната мрежа, за която печели Еми през 1998 г. През същата година Цай отваря Blue Ginger, критично аплодирано бистро за изток-запад в Уелсли, Масачузетс. В момента той е изпълнителен продуцент и водещ на шоуто за готвене PBS Просто Минг.
