Италианската храна е нещо, което ми е много близко и скъпо. Израснал в голямо португалско семейство с тонове италианско разширено семейство и братовчеди, аз винаги бях заобиколен от невероятна храна. От ранна възраст бях влюбен в тирамису и беше почти невъзможно да ме откъсна от тава с канолис ( все още е, честно казано ). Докато много хора обикновено свързват италианската храна с различни форми на паста, кухнята на страната предлага множество други вкусни ястия, които да опитате. В зависимост от региона на Италия, кухнята ще се промени драстично по отношение на вкусовете и съставките. За щастие всички са вкусни, така че наистина не можете да сбъркате. Ето няколко италиански рецепти, които трябва да опитате (и обещавам, че няма да ви липсва тази чиния спагети):
1. Пиадина
Снимката е предоставена от Food52
Пиадина е хляб, който произхожда от региона на Емилия-Романя в Италия. Плоският хляб е някъде по средата между структурата на тортила и пита хляб и всичко наоколо вкусно. Това е фантастичен избор за сандвичи, факт, който много бързи италиански ресторанти по света улавят. За по-сладък вариант неутралният вкус на пиадина също се поддава на задушаване в Nutella или конфитюр. Готови ли сте да направите своя пиадина? Вижте това рецепта от Food52 .
2. Каноли
Снимка Оливия Фария
На този свят няма нищо като пресни каноли. Ако някога ме загубите на италианско събитие, има 99,99% вероятност да се мотая около канолисите. Докато този сицилиански фаворит първоначално включваше рикота от овче мляко и захаросани плодове, повечето каноли извън Италия се правят с рикота от краве мляко и имат по-голямо разнообразие от екстри като шоколадови чипсове. Така или иначе, комбинацията от хрупкава, пържена черупка и разтопеното в устата пълнене с кремообразно сирене ще ви помете от краката. Вижте тази лесна рецепта за пълнене на каноли с черупки от магазина. Ако сте изправени пред предизвикателството да направите свои собствени черупки и да пълните от нулата, опитайте този .
3. Супа от Stracciatella
Ако китайската супа за капки с яйца имаше италиански братовчед, това щеше да бъде страчателия. Типично за района на Лацио в Централна Италия, супата от страчатела започва с богат, месест бульон, който се залива със смес от разбито яйце, пармезан, лимонова кора и индийско орехче. Сместа се превръща в stracciatella или „малки парченца“, които са меки и копринени. Американските варианти на супата също добавят допълнителни елементи като спанак за вкус. Супата е идеална в студен зимен ден (или великденски обяд, ако сте италианец!). Макар че е необходима известна практика, за да получите парченцата яйца точно, тази рецепта предоставя чудесни инструкции, които ще ви накарат да се върнете за втората си купа за нула време.
#SpoonTip: Ако супата не е вашето нещо, опитайте stracciatella gelato / сладолед! Ванилова основа получава панделки от разтопен шоколад, смесени в нея по време на процеса на разбъркване, оставяйки парченца шоколад, които се топят в устата ви.
4. Риболита
Снимка от Shalayne Pulia
Ribollita е тосканска супа / яхния, която комбинира разнообразие от хляб и зеленчуци с боб, за да създаде обилно, затоплящо ястие, което няма да разбие банката. Докато традиционната риболита включва зеленчуци като кейл, савойско зеле и манголд, не се колебайте да експериментирате с билки и други зеленчуци, за да се обърнете към тази италианска класика. Изпробвайте тази рецепта тук.
#SpoonTip: Не забравяйте да използвате хрупкав хляб в рустикален стил, който е малко остарял, за да сте сигурни, че получавате подходящата текстура за супата.
5. Аранчини
Снимка от Shalayne Pulia
Две думи: Пържено ризото . Тези малки сицилиански късчета радост извеждат класическото северноиталианско ризото (ориз, приготвен на склад, докато стане кремообразен) на следващото ниво, като го пълнят с пълнежи (като сирене, сос и зеленчуци) и след това покриват в трохи от хляб, за да се запържат до хрупкаво, златна вкусотия. Резултатът е задоволително хрупкав екстериор с мек, кадифен интериор. Бонус точки, ако ги сервирате с червен сос отгоре. Ако остатъците от ризото изглеждат малко бутик за стая в общежитието, разгледайте тази версия който използва остатъци от пържен китайски ориз.
6. Аростицини
Снимката е предоставена от Food52
Arrosticini е едно от онези ястия, които са прости, но невероятно ароматни. Основен продукт на региона Абруцо в Италия, тези вкусни агнешки шишчета имат само три или четири съставки. Един от най-важните елементи на традиционните Arrosticini е приготвянето им върху горещи въглища, за да се гарантира, че месото получава прекрасен вкус. Въпреки това, скара или барбекю все пак ще ви дадат страхотен резултат. Не забравяйте да ги поднесете с малко италиански хляб, зехтин и други антипасто лакомства като прошуто, за да получите пълното изживяване на Абруцо (О, и чаша червено вино няма да навреди). Рецепта тук .
7. Тирамису
Снимка от Изабел Уанг
Не е загадка защо името на този десерт се превежда като „ Вземи ме “. Тирамису съчетава слоеве от кафе и ром, напоени с дамски пръсти, пухкав пълнеж от сирене маскарпоне (подобно на крема сирене, но много по-лек и кремообразен) и покрит с обилно прах от какао на прах. Венецианският специалитет е изключително популярен на сватби поради кремообразната си текстура и възхитителни вкусове. Също така е чудесен десерт, който можете да приготвите през лятото, когато последното нещо, което искате да направите, е да включите фурната (ако решите да си купите бисквитите с дамски пръсти).
#SpoonTip: Автентичният тирамису накисва лените пръсти както в кафе, така и в ром и използва сурови яйца в слоя маскарпоне. Ако сте уморени от суровите яйца, нетрадиционно, но също толкова вкусно завъртане би било да ги изключите или да ги приготвите като крем, който да сложите между бисквитите и маскарпонето.
8. Баня Кауда
Снимка Андрю Сий
Любители на чесън, радвайте се! Bagna càuda е идеалното потапяне за вас. Това просто потапяне от региона на Пиемонт съчетава чесън, аншоа, зехтин, масло и подправки, които съдържат един удар. Докато самото потапяне е доста гъвкаво, най-често се сервира с хляб и сурови зеленчуци (нещо като италианско фондю). Освен това е чудесно да се използва като сос или дресинг за зеленчуци, салати или меса.
#SpoonTip: Ако харесвате вашите спадове от по-кремообразната страна, някои региони на Пиемонт включват крем в своята версия на bagna càuda.
как се получава мирис на лук от ръцете ти
9. Панзанела
Снимката е предоставена от thekitchn.com
Ако ви омръзне обичайната ви салата или трябва да изразходвате остарял хляб, опитайте Салата от панзанела . Докато традиционната салата обикновено използва накиснат хляб и домати с обикновен дресинг от зехтин, много е лесно да добавите любимите си съставки и дресинг, за да създадете своя собствена версия на този летен фаворит.
10. Гнуди
Снимката е предоставена от списание Bon Appetit
Ако не сте готови да се отдалечите твърде далеч от пастата, не търсете повече. Подобно на ньоки, гнуди се сервира като паста, но технически са кнедли. Вместо да използва картофи като основа като ньоки, gnudi използва сирене рикота и малко брашно, за да създаде перфектния съпровод на голяма купчина червен сос. Вижте тази рецепта от Bon Appetit тук .
11. Пармиджана от патладжан
Снимка от Уенди Ниукамер
Пармиджана ди меланзан или пармезан от патладжан е класическо италианско ястие, което всеки трябва да опита поне веднъж. Дори и да не сте голям почитател на патладжаните, прекрасният сос и топеното сирене може просто да ви обърнат. Страхотен е за закуски и вечери, тъй като предлага чудесна възможност за вашите приятели вегетарианци. За да осигурите възможно най-добрия пармезан от патладжан, не забравяйте да го осолите, оставете го да престои няколко минути и го изплакнете, за да изтече част от влагата.
