Отказ от отговорност: Обичам кисели краставички. Тяхната свежа захапка е синоним на някои от най-щастливите ми детски спомени - прекарване на Бъдни вечер в ядене на твърде много кошерни кисели краставички в ресторант 2nd Avenue Deli или натрупване на допълнителен копър върху бургерите ми. Любимите ми сладкиши са изненадващо здрави и са пълен с пробиотици и антиоксиданти. Тяхната задоволителна хрупкавост и кисел послевкус ги прави основен продукт за жителите на Ню Йорк Еврейска общност, и да, Снуки.
И все пак, ако ме попитате разликите между киселите краставички, вариращи от копър до хляб и масло, обикновено излизах накратко. За да разбера най-доброто време за ноширане на различни видове кисели краставички, разбрах какво прави всеки сорт уникален.
1. Истински кисели краставички
Когато се сетите за туршии, на ум ви идват изображения от сорта копър. Най-често срещаните туршии, копър са цели краставици, мариновани с копър и копър. Те са известни със своя кисел вкус и емблематичната си опаковка - поднесени цели или вертикално нарязани с емблематичния тюлен на Vlasic. Най-често срещаният метод за ецване е може би най-простият: използвайте ароматизиран оцет и ги съхранявайте в буркан на рафт при стайна температура.
Докато обикновено сте свикнали да хапвате солени копърчета директно от буркана или да ги използвате като допълнение към сочен бургер или BLT, можете да ги използвате в dip идеален за игрални дни или супа за дъждовни следобеди .
2. Солени краставички от копър
Въпреки че има нещо присъщо еврейско в процеса на ецване, не всички туршии са кошерни . Кошерни туршии се отнасят такива, приготвени в стила на еврейските дели в Ню Йорк , известен с добавянето на чесън и соления му вкус. Тези питки се ферментират с помощта на солен саламура, който се изсипва отгоре, преди туршиите да се съхраняват при стайна температура.
Кошерните кисели краставички е най-добре да се ядат сами или може би със зелена салата и пастърма върху ръж с големината на лицето ви, а-ла Delzattesen на Katz . За автентични туршии у дома, опитайте това лесна за следване рецепта.
3. Сладки туршии
Както подсказва името, сладките туршии са, добре, сладки. Този вид туршия се маринова с типичната оцетна смес, но добавя захар и различни подправки, като синапено семе, канела и лук.
какво мога да ям в пепел сряда
Сладките туршии, поради малко по-малко поляризиращия си вкус, често са основата за кичозни продукти, като бонбони и дори мека сервира с аромат на туршия (предупреждение за спойлер: има вкус на деца с кисели кръпки).
4. Туршии за хляб и масло
Туршия за хляб и масло е за сладки туршии, както Кендъл Дженър за Кардашиан - част от едно и също семейство, но толкова различно. Сладки, но солени, тези кисели краставички нямат отношение към хляба. Туршиите за хляб и масло са изградени върху основата на сладките туршии, но добавете семена от целина и кориандър за по-тънък завършек.
Киселите краставички за хляб и масло са на върха на вашия Big Mac и множество други бургери за бързо хранене, но са също толкова гъвкави, колкото и техните събратя на копър. Изпържете ги за вашата коректна храна или добавете ги към своя тост за брънч в южен стил.
е мек сервира сладолед без глутен
5. Туршини от корнишони
Хана Петерсен
Ако киселите краставички за хляб и масло са Кендъл, то корнишоните са Северозапад. Роден в Северна Америка, този вид туршия се отнася до тези, направени от миниатюрни краставици с дължина най-много 3 инча. Корнишоните могат да бъдат мариновани във всеки от гореспоменатите стилове, което ги прави ароматизиращи хамелеони.
Ако обаче искаме да бъдем ценители на туршиите, трябва да се направи разграничение: корнишон е туршия, но малката туршия не винаги е корнишон, според произхода си. По принцип и двамата принадлежат към едно и също семейство кратуна, но са от различни групи сортове (което е градинарство, говорете за „различни клонове на едно и също родословно дърво“). Корнишоните често се наричат зеленчуци с подправки, което означава, че се добавят към сосове за допълнителен вкус. Опитвам тази майонеза или тартарен сос за да ги видя да блестят.
Подобно на живота, туршиите са изненадващо сложни. Тяхните фини вкусови разлики ги правят трудно да се разделят, но с малко познания и много туршии, ще го разберете.
