Както повечето студенти на моята възраст, Трябва да имам лятна работа . Тази година бях нает като домакиня и сървър в малък ресторант край океана. Той е популярен сред туристите и местните жители и има обяд и вечеря, всеки ден, дъжд или блясък. Работата е доста ясна.
Като домакиня настанявам клиенти и приемам телефонни разговори, а като сервитьорка приемам поръчки и нося храна на хората. Но има няколко трика в занаята, за които нямах представа, докато не навлязох в ресторантьорския бизнес.
Седенето не е толкова лесно, колкото звучи
GIF с любезното съдействие на giphy.com
Знам, знам ... просто ме изслушайте. Като домакиня трябва да реша коя партия къде отива. Нещо, което никога не съм осъзнавал за ресторантите е, че в началото на смяна на всяка сервитьорка се дава площ от ресторанта, която да покрие. По този начин няма объркване за това чия маса е чия.
Това обаче означава, че като домакиня трябва да следя колко клиенти е имал всеки сървър досега и да се опитвам да поддържам балансиран брой на всички. Ако един сървър е имал множество големи партии, докато друг е обслужвал само маса от двама, аз съм в беда. И както преживях от първа ръка, няма нищо по-лошо от ядосана сервитьорка.
GIF с любезното съдействие на giphy.com
Трябва да си силен (нещо като)
GIF с любезното съдействие на giphy.com
каква класическа книга вдъхнови името на starbucks?
Част от домакинството включва преместване на тежки неща. Позволете ми да уточня: трябва да изтичам до охладителя навън, когато ледът на бара е на изчерпване, и да нося нови торби с лед обратно вътре. Обикновено нося около пет чанти наведнъж. Не е толкова лошо, колкото звучи, защото ресторантът може да стане доста горещ и да държите ледени блокове до тялото си е добре дошло облекчение.
Друг бонус от тази работа е, че когато ледът замръзне заедно, трябва да го разбия, като го кичу с кирпич, което е добре за управлението на гнева, ако се е наложило да се справя с особено мръсен клиент. Също така трябва да пренаредя масите, ако има голямо парти, а ако нямам късмет и няма никой на ръка, който да ми помогне, трябва да се въртя неудобно около клиентите с маса между краката. Сладко. (Освен това изобщо не съм силен и ресторантът ни е малък, така че това е предизвикателство.)
GIF с любезното съдействие на giphy.com
Приемането на поръчки е толкова неудобно
GIF с любезното съдействие на giphy.com
Тревожен съм и прекалено мислим, така че може би съм свръхсъзнателен за това, но намирам, че приемам заповеди красива неудобно. Докато се обучавах за сервитьорка, ме научиха, че има много въпроси, които трябва да задавате на клиентите си (т.е. „Бихте ли искали да надстроите това от чипс и туршия до кошница с пържени картофи?“) .
какво слагаш в горещ чай
Това ме накара да се извивам, защото чувствам, че това, което всъщност питам, е: „Ще ми дадете ли повече пари, моля?“ Освен това някои хора са направо изправени студ да чакате. Нямам представа защо, но тези хора са много примамливи с вас и ви отговарят само с отговори с една дума. Също, те не дават бакшиши добре . Така че това е забавно.
GIF с любезното съдействие на giphy.com
Краят на смяната за вечеря е най-лошият
GIF с любезното съдействие на giphy.com
Тъй като времето за вечеря е, когато се случи най-големият прилив, все още не съм работила като домакиня в този слот. Вместо това правя това, което се нарича „ровинг“, което по същество означава, че правя всичко, от което домакинята се нуждае (включително, но не само: маси за пренасяне, търкаляне на сребърни прибори, събиране на бездомни менюта, стелажи на чисти съдове, изстъргване на чинии и др.)
Минава доста бързо по време на прилив, който обикновено трае от 6-8. Ресторантът се 'затваря' в 9, който всъщност означава, че това е най-новото, което ще позволи на всички нови клиенти да влязат в заведението. Всъщност не стигаме до затваряне, докато не напуснат всички клиенти и мястото е безупречно (ъф). В типична нощ ще замина около 22:30, но понякога съм там до 23:15. Колкото и да ми се иска да избягам клиентите, това не е позволено.
GIF с любезното съдействие на giphy.com
Хостингът изглежда без усилие, но е тежък и груб
GIF с любезното съдействие на giphy.com
Преди да работя като домакиня, мислех, че работата е доста лесна. Просто стоиш там зад подиума си и си записваш нещата и изглеждаш добре и от време на време разхождаш хората до техните маси ... нали? Неправилно.
Бих казал, че около 95 процента от работата ми е разтоварване на маси. След като една партия плати и си тръгне, трябва да я резервирам на масата им и да изчистя съдовете, след което да я избърша с гореща кърпа и да я изсуша. Това включва събиране на много мокри салфетки и шантава храна с голи ръце. Нм.
как да разбера кога е готов ананасът
Също така, постоянното потапяне във и извън гореща сапунена вода и блъскането и изстъргването на натрупани съдове в кухнята означава, че ноктите ви никога не изглеждат добре. На всичкото отгоре типична смяна е от 23:30 до 16:00 или от 16-10: 45 вечерта, а почивка получавате само ако работите двойно (което означава и двете смени с 30-минутни неща - -разкъсване на лицето между).
Това означава, че през повечето време стоях наоколо и си мисля колко съм гладен. Няма да лъжа, виновен съм, че съм ял изоставени рула за вечеря, които съм намерил, докато разнасям маси. И да, почти всичките ми смени са прекарани на крака. И изглежда, че колкото и удобни да са обувките ми, в крайна сметка краката ми са най-вероятни убива ме.
GIF с любезното съдействие на giphy.com
Не е всичко лошо
GIF с любезното съдействие на giphy.com
Има някои неща, които правят работата наистина забавна, която не бихте очаквали. Няколко недооценени моменти включват: когато кухнята направи допълнително предястие по погрешка и можете да го изядете, когато бебетата са наистина добре възпитани и очарователни, когато получите нисък съвет от нищото и когато вашите други значителни изненади на работа ли си.
Като цяло, най-големият начин за внасяне, който ще предложа, е, че работата е 10 000 пъти по-лесна, когато клиентите са любезни и търпеливи. И не забравяйте, моля, дайте бакшиш на келнерите си
