Това, че съм международен студент в Америка, наистина ми отвори очите за света на храните. Едно от първите неща, които забелязах, когато дойдох в Америка, е разликата между истинската азиатска храна и това, което американците смятат за азиатска.
Когато мислите за азиатски предястия, може да си помислите за lo mein, бисквитки с късмети, портокалово пиле и др. Въпреки че тези кухни са вкусни и евтини, те са американизирани и са загубили реалните си черти, отнели културните им аспекти. Нека да разгледаме несъответствията в „Американска азиатска храна“.
GIF с любезното съдействие на responsegifs.com
1. Spring Rolls
Снимка от Хелена Лин
Пролетни рулцаса известни също като яйчени рула от американците, което е странно, защото дори нямат яйце в тях. Съставките са напълно различни от традиционните пролетни ролки. Повечето американски китайски ресторанти сглобяват пролетни рула, за да приличат на бурито и често имат много твърди и дъвчащи повърхности. Традиционните пролетни ролки трябва да имат свежи повърхности и задушени зеленчуци вътре.
2. Суши
Снимка на Никол Луфтман
Традиционното японско суши никога не използва плодове, говеждо, пилешко, авокадо или крема сирене като съставки. Основните съставки в автентичното суши от Япония включват сурова риба, като сьомга и риба тон, и краставици. Пърженото от темпура суши също е американско изобретение. Дори не ме карайте да започвам със суши бурито.
3. Оранжево пиле
Снимката е предоставена от morguefile.com
Като азиатски студент никога не бях чувал за портокалово пиле в родината си, докато не видях ястието в менюто на китайски ресторант в Америка. Друг момент, който трябва да добавите, е, че китайските ресторанти често ви дават възможност или бял ориз, или кафяв ориз - традиционно предястие като пиле или говеждо месо почти винаги се сервира с бял ориз ( Ориз жасмин перфектно е).
как да се отървем от първокурсника 15
4. Pad Thai
Снимка на Никол Брадли
Традиционното ястие Pad Thai в Тайланд се състои от скариди, плоски оризови юфка (не Ramen), рибен сос и зеленчуци. Въпреки това, когато изследвате рецепти от тайландски под, е ясно да видите, че има много различни вариации, които американците приемат за това вкусно предястие. Повечето рецепти заместват скаридите с пиле, което отнема най-важната част от ястието.
5. Бисквитка на късмета
Снимката е предоставена от wonderopolis.org
Технически, бисквитките с късмет не са азиатска храна. Създадени са от американци. Хубавото на бисквитките с късмет е, че всяка бисквитка има лист хартия вътре, на който е написана китайска дума и късмет. Това позволява на клиентите да научат някои китайски и да сравняват съдбата и китайските думи със семейството и приятелите, с които вечерят.
6. Рак Рангун
Снимката е предоставена от amazingappetizerrecipes.com
Подобно на бисквитките с късмети, рагунът от раци е роден в Америка и е приет от американско-азиатските ресторанти. Американският рак от раци произхожда от уонтон, който е китайска кухня, подобна на кнедли. Традиционните уонтони са пълнени със свинско месо и обвити в брашна. Те са пържени и стават бели и гладки, вместо златисти и хрупкави като американска рангуна.
7. Разбъркайте-пържете
Снимка на Меган Прендергаст
Може да се изненадате, че включих запръжка в списъка, но бих могъл да изброя милиард причини защо това ястие не е много автентично. Много рецепти за пържене на пържене изброяват съставки, които не са в истинските азиатски бърканки.
Традиционното запържване се състои от съставки като месо като говеждо, пилешко или свинско бок-чау, което е зеленчук от китайско зеле като броколи, зелено зеле, чушка и лук и нарязан чесън и джинджифил, и двете НЕ трябва да бъдат под формата на прах.
Ами оризът? Обикновено оризът не се смесва в запърженото пържене. Някой личен усет, който човек би могъл да добави към пърженето си, може да бъде яйце за допълнителен протеин или сос терияки и чили паста за някакъв бонус вкус.
8. Азиатско обвиване на маруля
Снимка Анджела Пицименти
Не позволявайте на „азиатката“ в името да ви заблуждава - обвивките с маруля са просто поредното американско изобретение. Шансовете са, вероятно сте виждали азиатска обвивка с риба тон или азиатска обвивка с пиле в менюто на американски ресторант по някое или друго време. Въпросът е, че това е начинът, по който американската хранителна индустрия ни привлича. Защото за какво ви напомня увиването? Бурито. А американците обичат бурито.
Факт е, че повечето от съставките в азиатските марули са напълно американизирани, чак до марулята. Азиатската маруля обикновено е прясно набрана и пържена. Другите типични съставки на азиатските (американски) марули са кестени, фъстъци и говеждо месо. Въпреки че това е възхитително вкусна комбинация от храни, никога няма да намерите този вид ястие в Азия.
Знаеше ли?
GIF с любезното съдействие на gravesdiggers.tumblr.com
В повечето традиционни китайски ястия обикновено хората използват фъстъчено масло вместо зехтин или растително масло. Фъстъченото масло има повече мазнини, така че придава на храната вкус като на рай.
