С наближаването на празниците се правят все повече печени изделия, в които се използва меласа (бисквити с меденки или джинджифил някой?). През останалите 11 месеца от годината меласата просто седи в задната част на нашата килера, така че не е изненадващо, че може да се сблъскате с една толкова позната дилема при следващото си начинание на печене. Намирате перфектната рецепта, фурната е предварително загрята, започвате да печете и осъзнавате, че сте изгубили ключовата съставка. Не се страхувайте, защото има много заместители на меласа, за да спасите деня.
Виена Терел
Меласата е просто супер дебело вещество, подобно на сироп, което се получава от захарна тръстика. Използва се главно като подсладител при готвене или печене. Вместо да изхвърлите полуготовите си меденки, ето седем заместители на меласа, които можете да използвате при печенето си.
1. Кленов сироп
Виена Терел
Кленовият сироп е като по-популярния братовчед на меласата. И двамата са плътни, захарни сиропи, така че можете заменете чаша меласа с чаша чист кленов сироп в следващата ви рецепта.
#SpoonTip: Напръскайте мерителната си чаша със спрей за готвене, за да предотвратите залепването на сиропа на повърхността.
2. Скъпа
Сам Джеснер
откъде знаеш, че пилето се готви
Подобно на кленов сироп, медът е друг заместител на меласата, който можете да използвате при печенето си. Медът има по-плътна консистенция от кленов сироп, така че текстурата на готовия ви продукт ще бъде подобна на тази, ако сте използвали меласа. Отново меласата е по-горчива, докато медът е сладък, така че вкусът може да се промени донякъде. Запазете измерванията същите и използвайте една чаша мед за всяка чаша меласа, която рецептата изисква.
Ако решите да използвате мед или кленов сироп, може да помислите за промяна или добавяне на повече подправки във вашата рецепта, за да компенсирате сладкия профил на сиропа. Това също ще отразява мощната ароматна меласа, която би добавила.
3. Кафява захар
rockindave1 на Flickr
Кафявата захар е буквално просто меласа, комбинирана с гранулирана захар . За всяка 1 чаша меласа, която вашата рецепта изисква, заменете го с 3/4 чаша плътно опакована кафява захар . Имайте предвид, че тъмнокафявата захар има по-високо съотношение меласа към захар, отколкото светлокафявата захар. Тъй като в кафявата захар вече има меласа, този заместител на меласата ще ви даде най-близкия резултат до използването на истинското нещо.
#SpoonTip: Ако някога сте изчерпали кафявата захар, добавете 1 супена лъжица меласа към 1 чаша бяла захар, за да си направите сами.
4. Сироп от тъмно царевица
Виена Терел
Все още ли забелязвате модел? Има много заместители на меласа, които можете да използвате при печенето си, и повечето от тях са сладки, плътни сиропи. Използвайте 1 чаша тъмен царевичен сироп за всяка 1 чаша меласа.
The разлика между тъмен и светъл царевичен сироп е, че тъмният царевичен сироп се прави със сироп за рафиниране, който е специфичен вид меласа. Използването на този заместител ви доближава до цвета, консистенцията и вкуса на действителната меласа.
Като алтернатива, ако някога имате нужда от тъмен царевичен сироп за рецепта, всъщност можете добавете 1/4 чаша меласа към 3/4 чаша лек царевичен сироп за бърз заместител.
How do you say chorizo на английски
5. Гранулирана захар
Кейти Уолш
Ако наистина сте в криза, можете комбинирайте 3/4 чаша бяла гранулирана захар и 1/4 чаша гореща вода за образуване на сироп. Ще се откажете от наситено кафявия цвят на меласата, но в крайна сметка ще получите подобен резултат.
Бонус точки, ако наоколо ви лежи крем от зъбен камък. Добавяне 1 1/4 чаени лъжички към захарно-водната смес ще ви помогнат да стабилизирате вашето ястие, и помага да се компенсира тънката консистенция на вашето захарно-водно комбо чрез добавяне на повече обем.
6. Ябълков сос
CJ Kang |
Ако се опитвате да избягвате преработените захари като цяло, използвайте ябълково пюре като заместител на меласата . Добавете малко захар и малко канела за малко по-здравословно заместване във вашето печене. Всъщност няма точно измерване на ябълковото пюре като заместител на меласата, тъй като те се различават по консистенция, така че канализирайте вътрешната си Рейчъл Рей и просто я погледнете.
е сода за диета по-добра от обикновената сода
#SpoonTip: Имате ли остатъци от ябълки от последното ви пътуване за бране на ябълки? Опитайте да направите свой собствен ябълков сос!
7. Кисело мляко
Катлийн Лий
Подобно на ябълково пюре, киселото мляко е друга чудесна, здравословна алтернатива на меласата. Той има подобни свойства, но определено има различен вкусов профил от меласата, така че отново помислете за увеличаване на количеството подправки и подправки във вашата рецепта. В зависимост от дебелината на вашето кисело мляко може да се наложи да промените измерванията. Започнете с съотношението един към един, но променете количеството, ако е необходимо.
Джейна Голдщайн
Една съставка, която трябва да се избягва да се използва като заместител на меласа, е меласа с черен каиш. В случай, че имате бутилка от нея, лежаща наоколо, не я използвайте за печене Въпреки че е технически меласа, тя е много по-горчива и напълно ще надвие вашата рецепта.
Ако случайно изровите стар буркан с меласа и установите, че е втвърден или кристализирал, може да успеете да го спасите. Меласата има дълъг срок на годност ( около пет години ) така че просто го загрейте на печката си и кристалите трябва да се разтворят. Или го микровълнова на интервали от 30 секунди, докато се върне към обичайната си текстура. Когато сте готови, дръжте го в херметичен контейнер в килера си.
С започването на празничното ви препичане, дръжте тези заместители на меласа в задната част на ума си, само в случай че се окажете в лепкава ситуация.
