Сгушен на тиха улица сред квартални къщи в Old West Side, само на няколко пресечки от суматохата на кампуса, The Jefferson Market е заведение на местната общност за късметлиите, които го посещават редовно. Мястото за закуска и обяд остава крайъгълен камък на местната общност в Ан Арбър. Ако все още не сте били на The Jefferson Market, добавете го в началото на списъка си с места за посещение. Гарантирам ви, че ще си заслужава.
Ресторантът претърпя промяна в собствеността през 2019 г., когато настоящите собственици Ед Грийн и Анджи Мей закупиха мястото, след като бяха очаровани от неговата причудливост и привлекателност на квартала. Грийн и Мей се преместват в Ан Арбър от района на залива, Калифорния, където и двамата работят в ресторант Bette’s Oceanview Diner повече от десетилетие и половина. След като управляваха ресторанта заедно в продължение на няколко години, дуото премина към отваряне на собствено място.
Грийн и Мей бяха привлечени от работата в ресторанта поради високата енергия, работата в екип и социалното взаимодействие, които идват с работата. След 16 години работа в Bette’s, страстта на Анджи към работата с хора остава ясна. Тя описва Bette's като „силно функционално дисфункционално семейство“, където хората работят там от десетилетия.
Мей обяснява: „Искахме да дойдем тук и да създадем среда, в която хората да останат за дълго време и да се чувстват добре, докато го правят.“
Джеферсън Маркет провери всичките си кутии.
Грийн каза: „Намерихме го в интернет, излетяхме, видяхме го и беше точно това, което търсихме.“ Той продължи: „Ако това щеше да е ресторант в центъра, съмнявам се, че щяхме да кажем „да, трябва да направим това“. Мисля, че чарът на квартала беше това, което търсихме.“
Жилищният район на Jefferson Market го прави уникален и се е превърнал в опора за местните жители и студентите. Според Анджи много от клиентите са редовни и се появяват редовно всяка седмица.
Тя обяснява: „Има хора, които идват всеки четвъртък или поръчват всяка събота сутрин. Това е като часовник и е страхотно. Те знаят нашите имена и ние знаем техните, и има нещо в това, което се чувства толкова утешително.
Covid-19
Именно благодарение на общността, описва Мей, The Jefferson Market остана плаващ и успешен по време на пандемията, въпреки че беше отворен само 9 месеца преди появата на Covid.
Мей обяснява: „Общността ни опозна малко преди това да се случи [закриване поради Covid] и беше супер подкрепяща. Що се отнася до това, че сме в жилищен район, това ни беше от полза в началото на пандемията, защото хората не искаха да ходят в центъра.“
Ресторантът затвори за два месеца, когато започна пандемията, след което отвори отново и сервира поръчки за изнасяне за известно време и в крайна сметка възобнови възможностите си за хранене на открито. След Covid поръчките за изнасяне основно поддържат пазара в бизнеса. Решението на Грийн и Мей да отложат пълното повторно отваряне на The Market, докато Covid напълно се уталожи, отразява техния ангажимент към безопасността и благосъстоянието на техния персонал.
Мей каза: „С липсата на персонал и тясната вътрешна зона идеята 48 души да се хранят без маски едновременно е малко обезсърчителна. Искаме да сме сигурни, че като малък бизнес с малко персонал, наистина трябва да се грижим за тях и за себе си.“
От началото на пандемията The Jefferson Market увеличи количеството на своите поръчки за изнасяне със 75 процента. Подобно на повечето ресторанти, те все още се справят с ефектите от повишените цени на храните и стоките и проблемите с веригата за доставки. Мей обясни как цените на месото, яйцата, маслото и бекона, наред с други хранителни продукти, са се повишили експоненциално и цитира случаи, когато ресторантът не е могъл да получи определени видове месо, като гърди или свинско дупе
В бъдеще двамата се надяват да успеят да върнат вечерите за отиване, да въведат отново седмичните специални предложения и да удължат работното време до 5 дни в седмицата. Въпреки хаоса и безпрецедентния характер от последните няколко години, Грийн и Мей наистина създадоха място, с което да се гордеем. Пазарът Джеферсън заема специално място в общността на Ан Арбър като вкусно, приятелско и привлекателно местно място.
Менюто:
Менюто включва асортимент от опции за закуска и обяд, както и сладкиши и напитки.
Любимо на собствениците: Царевично телешко хаш
Най - известен: Царевично говеждо месо, Huevos Rancheros, яйце и бисквита със сирене
Любимите ми: Тост с авокадо, Huevos Rancheros, бурито за закуска, палачинки с мътеница
