Ако наскоро сте посетили пътеката за здравословни храни на вашия хранителен магазин, вероятно сте забелязали, че навсякъде изскача какао на прах. Снимките го приличат точно на какаото на прах, което използвате, за да приготвите вашите гладки блендери.
Вие не се заблуждавате, те не просто смениха малко правописа и залепиха същия стар какао на прах до мака и годжи. Що се отнася до избора между какао и какао, разликите им са важни, за да се знае, когато се измисля кое да се използва.
Как са направени
Джоселин Хсу
какво можете да замените с екстракт от ванилия
Шоколадът идва от растението какао, което се използва както за приготвяне на какао, така и за какао. Ето защо и двамата имат сходен вид и мирис, въпреки че вкусът е различен. Причината за това се свежда до начина, по който са направени двете.
Какаото на прах, често използвано в печенето, се произвежда от ферментиране, сушене и печене какаовите зърна . След това се притиска, докато всички масла се отделят и остатъците от твърдо вещество се превърнат в сух прах.
Какао на прах се произвежда в много подобна материя. Какаовите зърна все още се притискат, за да разделят маслата и твърдите вещества. Въпреки това, когато се прави какао на прах, зърната се обработват при много ниски температури. Ето защо какаото често се нарича 'суров' използваните температури са толкова ниски, че все още може да се счита за сурови.
известни места за хранене в Далас, Тексас
Независимо дали става въпрос за какао на прах, зърна или масло, всеки продукт с какао на етикета е направен по този „суров“ процес , докато всичко, което носи името какао, е загрято.
Защо е важно
Дейвид Ленън
Отдавна се говори, че шоколадът и какаото всъщност са полезни за вас. Ползите от какаото могат да бъдат още по-големи, тъй като има по-големи количества от всички неща, които правят шоколада добър за вас, като желязо, фибри и антиоксиданти . Използването на по-ниски температури означава, че растението запазва повече от хранителните си вещества.
Един вид антиоксидант, флавоноидите, има както в какаото, така и в какаото, но какаото има повече, тъй като антиоксидантите са много чувствителни към топлина . Установено е, че флавоноидите намалява възпалението, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и намалява количеството на лошия холестерол в кръвта.
всичко, което можете да ядете суши fairfield ct
Разликата в температурата наистина кара какаото да се различава на вкус от какаото, с което сте свикнали. Какаото е много по-малко горчиво, което го прави избор номер едно, когато става въпрос за печене на сладки лакомства.
Начинът, по който се приготвят какаото и какаото, оказва влияние и върху тяхната цена. Извличането на мазнини и твърди вещества от какаовото растение е много по-трудно, когато не е печено, така че какаовите продукти обикновено са по-скъпи от техните какаови аналози.
Кога да се използва кой
Мади Лание
Ако сте в магазина, обсъждайки между какаото и какаото на прах, когато печете следващата си торта, най-добре е да се придържате към това, което рецептата изисква. Двамата имат различна консистенция, така че суапът може да доведе до известен провал в печенето. Те също имат различен вкус, така че когато става въпрос за вашия отидете на рецепта за шоколадова торта , ако не е счупен, не го поправяйте.
Повечето пакети казват, че можете да направите суап едно към едно, но най-добре е да го направите само когато правите нещо малко по-малко зависимо от науката на вашите съставки. Рецепти като смутита, шоколадов мус и други сурови десерти са по-подходящи за суап с какао / какао.
Даниел Кахун
на какво мирише лошото сурово пиле
Някои хора със сигурност ще се закълнат в ползите за здравето от какаото, докато други предпочитат също толкова вкусното и като цяло по-евтиното какао. Когато обмисляте какао срещу какао, и двете заслужават място във вашата кухня. Какаовите зърна завинаги ще бъдат едни от най-красивите добавки за смутита, но това класическо какао на прах все още е ключът към всяка класическа шоколадова бисквитка.
