Търсите ново допълнение към вашите салати? Донасям ви палмови сърца, които можете да намерите в раздела за консерви на местния хранителен магазин, въпреки звучащото екзотично име.
Снимка от Париса Сорая
Какво: Сърца на палма, наричани още чонта, палмово зеле или блатно зеле (звучи неапетитно, но се преодолява) е зеленчук, който идва от вътрешното ядро на палмите. За прибирането му палмовото дърво се отрязва и кората, съдържаща слоеве от бели влакна, се отстранява, оставяйки централното ядро: сърцето на палмата.
Където: Среща се в умерените гори на Америка и средиземноморското крайбрежие.
какво правят мухите, когато кацнат върху вас
Вкус: Сърцата на палма приличат на бели аспержи без връхчета. Те имат хрупкава (но не хрупкава) текстура и са подобни на артишок ... но сърцата на палми са по-добри. Повярвайте ми, ако харесвате едамаме, цвекло или авокадо в салатите си, ще ви хареса добавянето на палмови сърца.
Хранителна информация: Сърцата на палмата са чудесен източник на витамин А, В9, фибри, желязо, фосфор и цинк. На всеки 100 g, сърцето на палмата има 44 kcal енергия, 2,8 g протеин и 163 mg калий.
Снимка от Париса Сорая
Подготовка: Сърцата на палмите са доста гъвкави зеленчуци. Можете да си купите консерва в магазина за хранителни стоки и да ги консумирате директно или да нарежете дръжките на парченца и да сервирате в супи и салати.
Идеи за рецепти: Оваляйте парчета сърца от палма в резенчета пушена сьомга и сервирайте със синьо сирене и крем крем (основно тежка сметана и мътеница, по-богата версия на заквасена сметана). Намажете филийки в галета и печете във фурната си. Напълнете издълбаните дръжки със салата от риба тон или раци.
