Искали ли сте някога да спрете да ядете, но просто не сте могли? Може би дори не бяхте гладни, но тогава някой ви предложи пържени картофи и изведнъж цялата картонена кутия изчезна? Въпреки че често се шегуваме, че някои храни са по-пристрастяващи, отколкото крекинг, това не е толкова далеч от истината. Пристрастяването към храна е действително нещо.
Пристрастяването се определя като повтаряне на едно и също поведение, за да се постигне награда, без значение какви могат да бъдат последствията. Както вероятно всички научихме по време на лекциите за злоупотреба с вещества в средното училище, наркотиците имат пристрастяващ характер.
Лекарствата усилват действието на допамин, невротрансмитер, участващ в поведение, свързано с възнаграждението. С прости думи, когато правим наркотици, засиленото действие на допамина ни кара да се чувстваме добре. Това възнаграждава поведението и ни прави по-склонни да го повторим.
Ако този цикъл продължи достатъчно, нивата на допамин в мозъка ни започват да намаляват, което изисква още по-голямо количество лекарство, за да се постигне същото „високо“.
И така, какво общо има това с храната? Яденето на храна обикновено се счита за приятна дейност и при повечето хора консумацията на храна води до освобождаване на допамин. Въпреки това, не всички храни са създадени еднакви по своята пристрастяваща природа. Научно изследване предлага високо преработените храни да споделят прилики с някои наркотици за злоупотреба, когато става въпрос за тяхното действие в организма.
Това учение анкетира 120 студенти от университета, като ги пита за техните навици на консумация на определени храни. След това изследователите анализираха тези храни въз основа на хранителното съдържание. Не е изненадващо, че шоколадът, сладоледът, пържените картофи, пицата и бисквитките бяха в началото на списъка. Но какво прави тези храни по-пристрастяващи от броколи или краставици? Преработени мазнини и рафинирани захари, които присъстват в изобилие.
Мазнините и захарта действат по същия начин на възнаграждение като вашите улични лекарства, създавайки чувство на щастие и еуфория чрез супер зареждане на допамин. Всъщност няколко проучвания показват, че захарта може да бъде по-пристрастяващо отколкото кокаин.
Докато повечето от нас могат да се отдадат, без да прекаляват, индивидуалните различия в пътя на възнаграждението също могат да предразположат някои към пристрастяване към храната. И непрекъснато нарастващият списък с храни с добавена захар със сигурност не помага.
Следващият път, когато някой ви предложи парченце бонбон, е добре да се противопоставите на натиска от страна на връстниците и да „кажете не“.
