Нека поговорим за месото. Ако никога не сте виждали един от безбройните документални филми за храните, разкриващи ужасите на месната индустрия, малко закъснявате за партито. Всички сме го чували и преди - индустриалното месо е лошо. Яденето на парче индустриално отгледано месо всъщност ви излага на риск, но е евтино и удобно и понякога е по-лесно да се набави, вместо да се осмелявате другаде за по-добри възможности (за щастие Instacart помага да се промени това!).
ползите от зелените маслини срещу черните маслини
За какво точно плащаме, когато решим да се откажем от масовия пазар на месо? Органичен продукт, отглеждан хуманно, без антибиотици. Стоях далеч от индустриалното месо, откакто ме доведоха до временно вегетарианство / сълзи, когато видях Food Inc. , но исках да знам дали всъщност мога да видя и да опитам разликата.
Whole Foods Market се гордее с факта, че знаят за месото, което ни дават. Тестваните от мен крави, които осигуряват ленти с биологична трева (виж по-долу), никога не са имали хормони или антибиотици и са били на строго хранена с трева диета. Пилето Bell and Evans е хранено само с вегетарианска храна, никога не е инжектирано с хормони или антибиотици и е насърчавано да се разхожда в естествена среда.
Другите марки, USDA говеждо и Perdue пиле, са обект на основни хормонални и антибиотични инжекции - и това е най-малкият проблем. За повече информация вижте Статията на Майкъл Полан надникнете в големите индустриални колела за месо.
Ето едно до друго готвене на точно същите разфасовки пиле и пържола, едно от Whole Foods Market и едно от моята местна бакалия надолу по блока, Fresh Grocer.
ИГРАЧИТЕ
Снимка Никол Рипка
Ню Йорк Стрип стек
Цяло хранителни пържоли: $ 19.45 Органична лента, хранена с трева, Ню Йорк
Прясна пържола с бакалин: $ 11.39 Prime Angus NYC Strip USDA Choice
Първоначални наблюдения: Пържолата Whole Foods е дебела и розовочервена. Ако подреждате три от пържолите Fro Gro една върху друга, тогава може би ще се равнявате на дебелината на първата. Пържолата от Fro Gro е някак страховито червена и изключително слаба. Няма и много мазнини.
Снимка Никол Рипка
Готвене: Нагрявам чугунения си тиган, докато тръбите се нагреят и просто подправям пържолите със зехтин, сол и черен пипер. Претърсвам ги едновременно в рапично масло и оставям да се образува коричка, преди да ги обърна.
Пържолата Fro Gro се готви до средна температура за по-малко от 2 минути. Готви се толкова бързо, че едва успявам да се справя. WF пържолата отнема много повече време (повече около 10 минути) и трябва да се обърне от всички страни, за да се осигури правилното покафеняване.
Снимка Никол Рипка
лесни неща, които да донесете на пълен път
Резултати при изрязване: Fro Gro изглежда сиво, а мазнината е стегната и нестабилна и изглежда като вени. На вкус сякаш дъвча мокър картон. Обезпокоен. Пържолата Whole Foods е нежна и по-земна на вкус, с по-меко дъвчене и по-равномерно разпределена мазнина.
Заключение: Честно казано, не бих ял пържолата Fro Gro, освен ако не ми платите, а вероятно дори и тогава. Дъвченето му беше отчетливо хрупкаво и имаше чувството, че дъвча през ленти лепило. Това е пържолата, която ви сервират във фахитас в евтини мексикански ресторанти и го гответе, докато едва разберете, че е пържола.
Снимка Никол Рипка
Разцепени пилешки гърди в кости
Снимка Никол Рипка
Цели храни пиле: $ 12 Bell и Evans органични пилешки гърди
Прясно пиле с хранителни стоки: $ 4.62 Purdue пилешки гърди
Първоначални наблюдения: Пилето Whole Foods е бяло и стегнато, а кожата е стегната. Този от Fro Gro има странен неоново жълт оттенък, който ме притеснява. Изглежда смачкан и токсичен и ме е страх да го ям !!!
Готвене: Панирам и в малко масло от рапица, след като ги подправям със зехтин, сол и черен пипер и те се готвят за приблизително еднакво време. Кожата на пилето Fro Gro отне по-дълго време, за да стане хрупкава и никога не се е нахлупила напълно, докато пилешката кожа на Whole Foods се е нацепила нагоре.
Снимка Никол Рипка
Резултати при изрязване: Образът на суровото пиле с неговата ярко жълта кожа се запечатва в съзнанието ми, така че яденето на това пиле Purdue е емоционална битка. Кожата запазва това неоново качество и е каучукова и странна и изобщо не е апетитна. Самото месо е сухо и напрегнато.
колко четири локоса трябва да пия
Пилето Bell and Evans всъщност е невероятно. Кожата напука, а месото е силно сочно и еластично. Има и просто повече - самата гърда има повече вещества.
Заключение: Ако сте далтонист, тогава може би, просто може би ще можете да изядете този отдясно.
Снимка Никол Рипка
какво е алкохолното съдържание на ракията
Отблизо тази жълта неонова светлина:
Снимка Никол Рипка
И онази красива хрупкава кожа и влажно месо:
Снимка Никол Рипка
ОБЩИ КОНСТАТАЦИИ
Изразходването на допълнителни пари за качествено, надеждно месо е начинът да отидете. Никога не трябва да се чувствате неудобно или колебливо по отношение на месото, което ще консумирате, и аз почувствах и двете неща, преди да ям пилето и пържолата от местния ми хранителен магазин.
Благодарим на Whole Foods Market, че сме горд спонсор на Spoon.
