Независимо дали са пълнени със синьо сирене, накисват се в ликьор или почиват на върха на мазна купчина начос, маслините подобряват всяко хранене (или напитка, в този смисъл). Не е тайна, че маслините се предлагат в два цвята, черен и зелен. Но колко наистина знаете за тези солени закуски и какво означават тези цветове? Тук влизам. Реших да проуча значението на черните маслини и зелените маслини, за да успокоя всички горещи въпроси, които може да имате. Както се оказва, маслините са доста сложни.
Историята на маслините
Преди да се потопим първо в маслини и включените цветове, нека направим резервно копие. Произхожда от Азия, маслините са огромни 6000 години . Предполагам, че всички са изкопали тези лоши момчета, защото те бързо станаха основен продукт в Средиземно море, особено при гърците.
В крайна сметка, маслините и тяхното скъпоценно масло се преплитат с много юдео-християнски и ислямски религии . Това донесе маслини в домовете и общностите по целия свят, поради което маслините днес са толкова популярни.
Черни срещу зелени маслини
След като прекарах обезпокоително много време в изследване на маслините и значението на техните цветове, стигнах до заключение: всичко е свързано с времето.
Цветът на маслината (зелена или черна) се основава на когато се бере и запазва маслина . Зелените маслини не са узрели, докато черните маслини (познахте) узряват преди да бъдат събрани. Нека не забравяме за методите за запазване, защото това също играе малка роля в тези два цвята.
ресторанти в близост до Тексас a & m колеж станция
Зелените маслини обикновено се накисват в луга (известен още като химичен разтвор), след това ферментира в саламура. Черните маслини, подобни на зелените, обикновено се накисват в луга и след това се сушат в саламура, за да се намали горчивината. Колкото по-дълго маслината се накисва в разтвор, толкова по-малко горчива става.
Говорейки за вкуса.
Каролайн Ингалс
Нека да обобщим: Зелените маслини са неузрели, докато се берат, докато черните маслини узряват, преди да се берат. Знам какво мислите в този момент - това влияе ли на вкуса?
Що се отнася до вкуса, има разлика между двете. Като цяло зелените маслини са по-горчиви в сравнение с черните маслини. Черните маслини обикновено съдържат повече масло и по-малко сол от зелените маслини. Това обаче обикновено се дължи на разликата в подготовката и опаковането.
#SpoonTip: Ако сте любител на маслиноядството и искате нещо меко, опитайте с окислени черни маслини.
Едното хранително по-добро от другото ли е?
Ако сте здравословна ядка, която търси най-хранителната маслина, не си губете времето. Няма съществени разлики между двата цвята. Маслините като цяло съдържат здравословни мазнини и минерали, включително мед и желязо. Бонус: Тези момчета са богати на витамин Е и други антиоксиданти.
Ето го. Цветът на маслината зависи от това кога е била откъсната и как е била запазена. Зелени или черни, маслините са съставка, всички сами по себе си . Те се оказват перфектни в различни ястия, напитки и различни дъски за сирене. Още по-добре, маслините могат да стоят сами като част от съвършенството на закуска.
