Какво е hushpuppy? Странно е да се отговори на тези, които са израснали на юг. Все едно да попитате „какво е сандвич“ или „мога ли да сложа захар върху зърнени храни?“ (Кратък отговор: не). Но нещото в южната храна е, че е толкова вълшебна, топла и носталгична за запознатите, но за тези, които не са израснали, ядейки я, може да бъде поляризираща и объркваща. Всичко е наред. Тук сте, за да се учите и като 19-годишен ветеран от Атланта съм тук, за да преподавам.
Какво е hushpuppy?
goodiesfirst на Flickr
Hushpuppy е дебело тесто на основата на царевично брашно, пържено в малки топчета. Понякога се оформя в по-продълговати овални а-ла Гответе навън , но най-разпространената форма е сферата.
Типичното място за намиране на hushpuppies е a пържени риби. Това е може би най-важната част от един (кой се нуждае от рибата?). Има и силна вяра в пържене на кученце куче в маслото от рибата за добавен вкус.
Можете също така да ги намерите сгушени до ребра или свинско месо на плоча за барбекю, или да засенчат хотдогите на готвач навън. Също Дългият Джон Силвърс .
Произход
Фолклорът около произхода на hushpuppy варира от светски до исторически и причудливи. Най-често срещаната история за произхода (също тази, която ми беше разказана като малко момиче от моя дядо) беше историята на риболовния излет . Докато се приготвяше да изпържи улова си, гладните кучета на рибар не спираха да си лапат за улова, така че той хвърляше очукани с царевично брашно кучета на кучетата си, за да „замълчи кученцата“.
Популярен вариант на това е, че това не беше риболов, а група войници от Конфедерацията, които се опитват да държат кучетата си тихи за да не уведомят местонахождението си за войниците от Съюза.
Най-странната история за произхода е историята за саламандрата. Тази история предполага, че саламандрите или както са ги наричали, кученца от кал, бяха изпържени с царевичното брашно от бедните южняци на Луизиана, за да се нахранят . Тъй като се срамуваха да говорят, че ги ядат, те искаха да запазят мълчание за това.
Изследванията показват, че всички тези популярни митове всъщност може да са грешни . Hushpuppies вероятно всъщност произхождат от „хляба с червен кон“, измислен от Ромео Гован, афроамериканец, роден в робство. След войната Гован го сервира с рибата „червен кон“ на сенатори, губернатори и други членове на висшето общество и използва съветите за закупуване на къща и земя. Забавен пример за истината, която всъщност е по-интересна от измислицата.
Как да си направим hushpuppies
Hushpuppy рецепти трябва да бъде относително проста. Наистина имате нужда само от пет съставки в тестото: царевично брашно, брашно, сода за хляб, яйце и мляко. След това го подправете по ваш вкус и го изпържете.
Простото добавяне на лук е това, което наистина харесвам за сладост и добавен вкус. По-сложни допълнения като халапеньо или сирене също са добре в моята книга. Добавете още много и се забърквате с целостта на ястието.
Ако се направи правилно, кашатата трябва да са златистокафяви и хрупкави отвън, меки и най-малко дъвчащи отвътре. Overfry или нямате достатъчно мокро тесто? Ще бъде сухо и ронливо.
каква е разликата между овесените овесени ядки и старомодните овесени ядки
Hushpuppies се раждат от скромен произход, от кухненски остатъци, от това да се възползвате максимално от малкото, което имате. Почитанието му в южните кухни идва от двете неща, които южняците обичат най-много: храната и разказването на пресилени истории за споменатата храна. Ако искате да разберете южната култура, hushpuppy е идеалното място да започнете.
